【ヘルシー素材279】ブドウ（葡萄）/ポリフェノール

ブドウ/葡萄/ぶどう
ビタミン類、βカロチン、ミネラル類、果糖、ブドウ糖、
酒石酸、リンゴ酸、タンニン、ポリフェノール、リノール酸

【疲労回復、滋養強壮、貧血予防、抗酸化作用、利尿効果、むくみ改善、骨粗鬆症予防、生活習慣病予防、冷え性予防、視力改善、美容効果、老化防止】

ブドウ（葡萄）は、アジア西部から中近東が原産でブドウ科ブドウ属、落葉生つる性低木の果実。
種類も多く、品種によりバラツキがありますが、旬は夏から秋にかけてです。
ワイン用も多いのですが、世界で栽培面積、生産量ともに一番多い果樹です。

やさい＊くだもの図鑑で紹介しています。


 

炭水化物、ビタミンB1やC、βカロチン、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄分、
マグネシウムを比較的多く含んでいますが、ぶどうの主成分は糖質です。
ブドウの甘みの成分はブドウ糖と果糖が半々で、
体内ですばやくエネルギーに変わる即効性の高い糖質です。
疲労回復や病後の体力回復に有効です。
また脳がエネルギーとして利用できるのはブドウ糖だけです。

 

ブドウに含まれるポリフェノールは、活性酸素を除去し老化防止の効果があり、
生活習慣病予防や視力回復、肝機能向上などにも役立ちます。

その他ブドウの種子に含まれるポリフェノールの一種プロアントシアニジンには、
強力な抗酸化作用が、また赤い果皮にもポリフェノールやリノール酸が多く含まれ、
ガン予防や生活習慣病予防にも効果が期待できます。

生食やジュース、ワインでも栄養素は摂取できるのですが、
干しブドウになると鉄分やカルシウムが約10倍に、糖質は約6倍に増加します。

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「生鮮の素」Vol.4、5　「生鮮の素プラス」くだものやフルーツ図鑑　「ヘルシー素材図鑑」2　　「販売促進の素」食販促A　「食彩感」01

【ヘルシー素材056】レーズン/鉄分

干し葡萄/レーズン
ミネラル類、ビタミンB1、食物繊維、ブドウ糖、果糖、ポリフェノール

【生活習慣病予防、疲労回復、貧血予防、便秘解消、抗酸化作用】

レーズン（干し葡萄）は、
ブドウを乾燥させたドライフルーツの一種で菓子類や料理に利用されます。
生のぶどう1kgからできるレーズンは、およそ200gほどといわれます。
原料のブドウにより色もさまざまですが、種無しで酸味の強い品種が適しています。
（詳しくはやさい＊くだもの図鑑をご覧下さい）
 

干しぶどうはビタミンＢ１、ミネラル
（鉄、カルシウム、カリウム）食物繊維を豊富に含んでいます。
とくに鉄分が多いので貧血の予防や改善に効果があります。
乾燥により水分が少なく、
エネルギー値が高くなっているので、食べ過ぎには注意が必要です。
 

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「ヘルシー素材図鑑」1