2012年06月
2012年06月26日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
殻付きホタテのひもは出汁が出て美味しいので炊きこみバターライスにし、ソテーした貝柱はクリームグレービーとともに頂きます。
スパイスのタラゴンはあるとぐっと香りがフレンチっぽくなりますがなければパセリで代用できます。
【焼きホタテのマスタードソース】
■材料（２人分）
- チキンブロス ： チキンスープの素１個と１カップの水
- 白ワイン ： １／２カップ
- 生クリーム： １／２カップ
- 粒マスタード ： 大さじ１
- バター ： 大さじ１
- オリーブオイル ： 大さじ１
- フレッシュタラゴン(なければドライタラゴン)： 大さじ２位
- 貝柱 ： ４個
※青文字・・・[A]
■調理
- ホタテガイはへら状のもので貝柱の部分をはがし、身を取り出す。
- 可食部分と食べられないうろなどをわける。
- [A]の材料を鍋に入れいったん沸騰させたらすぐに火を落とし、弱火でソースが約１Ｃになるくらいまで煮詰める（１５分くらい）
- タラゴンを入れソースにする。
- フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、貝柱を色よく焼き【4】の鍋にいれる。
- お皿にライス・ホタテ・ソースを盛りつける。
【貝柱のバターライス】
■材料（２人分）
- 貝柱のひも： ４つ分
- バター ： 大さじ２
- チキンスープの素 ： １個
- 米 ： １・５合
- 水 ： すし飯モードで１と０．２くらい（１・２合）
■下ごしらえ
- 貝柱のひも
黒い部分を包丁でこそげとり、１～２センチに切っておく。
■調理
- 米は洗い電気がまに分量の水とともにセットする。
- フライパンにバターをとかし貝柱のひもを強火で焦げないように炒め、バターごと電気がまに加える。
- チキンスープの素も加えスウィッチをいれる。
2012年06月22日
かでるでの講習会は長時間に及ぶため、
折角の札幌でしたがあまり写真を撮れませんでした
番外編として少ない時間で撮ってきた写真をどどっと掲載
青森からの急行はまなすです。
このベッドで揺られながら札幌に行きました。
これが札幌の夜の夜景です。
綺麗だったです
今度はぜひ、ゆっくりと札幌に行きたいですね。
折角の札幌でしたがあまり写真を撮れませんでした
番外編として少ない時間で撮ってきた写真をどどっと掲載
青森からの急行はまなすです。
このベッドで揺られながら札幌に行きました。
これが札幌の夜の夜景です。
綺麗だったです
今度はぜひ、ゆっくりと札幌に行きたいですね。
marutaku7 at 20:00│
2012年06月18日
料理研究家であり、おさかなマイスターでもある、馬場香織先生考案のほたてレシピ集です。レシピは月１回の更新になります。
レシピ考案 馬場香織 先生
-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
- Recipe95：帆立貝柱の中華風蒸し物
- Recipe94：帆立の味噌味パスタ
- Recipe93：帆立―海の香りのフライ
- Recipe92：帆立貝柱の酒蒸しと黄身焼きの二種盛
- Recipe91：ホタテ貝柱とタコのアジアンマリネ
- Recipe90：ホタテ貝柱とオクラの酢味噌和え
- Recipe89：帆立と茄子の鉄火味噌巻き
- Recipe88：ホタテ貝柱の変わり唐揚げ
- Recipe87：ホタテ貝柱の肉巻き
- Recipe86：ホタテ貝柱の緑酢和え
- Recipe85：ホタテ貝柱の木の芽和え
- Recipe84：ホタテ貝柱の桜エビ和え
- Recipe83：ホタテ貝柱の青のり和え
- Recipe82：ホタテバターご飯
- Recipe81：ホタテ貝柱とブロッコリーのゼリーよせ
- Recipe80：帆立貝柱のホワイトシチュー
- Recipe79：ホタテの中華サラダ風
- Recipe78：帆立貝柱の酢味噌和え
- Recipe77：帆立の赤パプリカソース仕立て
- Recipe76：帆立のポテトパンケーキ
- Recipe75：帆立餃子
- Recipe74：帆立のブリック（包み揚げ）
- Recipe73：帆立貝柱のサラダせんべい揚げ
- Recipe72：ワカメと帆立の和え物
- Recipe71：帆立のカルパッチョ春の香り
- Recipe70：帆立マリネサラダ
- Recipe69：帆立とアボカドのカクテルソース
- Recipe68：帆立とグレープフルーツのサラダ仕立て
- Recipe67：帆立菊花仕立―椀
- Recipe66：ホタテ貝柱の茶わん蒸し
- Recipe65：酒酔帆立
- Recipe64：ホタテ炊き込みご飯
- Recipe63：ホタテ貝柱のラビオリ風
- Recipe62：ほたてのなめろう
- Recipe61：ホタテ貝柱とソラマメの塩味炒め
- Recipe60：ホタテ貝柱のタイ風卵とじ
- Recipe59：貝柱のグリーンソース
- Recipe58：ベビーホタテの味噌汁
- Recipe57：雪見ホタテ
- Recipe56：帆立のうに和え
- Recipe55：帆立と白菜の一人鍋仕立て
- Recipe54：帆立とアボカドのカクテル
- Recipe53：帆立貝柱とリンゴのサラダ
- Recipe52：帆立貝柱のブルスケッタ
- Recipe51：帆立の麻辣もち米蒸し
- Recipe50：ホタテとわかめの黄身酢ドレッシング
- Recipe49：ほたてのお野菜たっぷりカルパッチョ
- Recipe48：帆立てまり寿司
- Recipe47：帆立のムース
- Recipe46：ほたて貝柱の炒め物
- Recipe45：紙包帆立
- Recipe44：貝鍋
- Recipe43：海鮮おこげ
- Recipe42：貝柱の卵とじ（中華風）
- Recipe41：ホタテ貝柱のワンタン
- Recipe40：ベビーホタテのマリネ
- Recipe39：ベビー貝柱のスパゲティ
- Recipe38：ベビーホタテのブランダード風
- Recipe37：ベビーホタテとステムブロッコリーのQuiche (キッシュ)
- Recipe36：貝柱のペスカトーレ
- Recipe35：貝柱のニューバーグ
- Recipe34：ベビーホタテとブロッコリーのオイスターソース炒め
- Recipe33：ホタテと玉蜀黍のピラフ
- Recipe32：貝柱の蜂蜜醤油焼き
- Recipe31：ホタテの生姜ソース
- Recipe30：ほたてのピカタ
- Recipe29：ホタテ貝柱とイカの塩辛の春巻き
- Recipe28：ホタテ貝柱と分けぎのぬた
- Recipe27：ホタテとイカの韓国風サラダ
- Recipe26：ホタテと筍の煮物
- Recipe25：ホタテのスープ
- Recipe24：ほたてのマリニエール
- Recipe23：ホタテとイカのパン揚げ
- Recipe22：ホタテのマリネサラダ
- Recipe21：ホタテのキーウィーソース
- Recipe20：ホタテ・海老・タラの紙包み焼き
- Recipe19：ベビーホタテのパスタ
- Recipe18：ボイルホタテの中華和え麺
- Recipe17：ベビーホタテのアヒージョ（オリーブオイル煮）
- Recipe16：ベビーホタテのあんかけ丼
- Recipe15：ベビーホタテサラダ
- Recipe14：エスカベーシュ
- Recipe13：ホタテとソラマメと竹の子のクリームパスタ
- Recipe12：ホタテ牛肉巻きのバターソース
- Recipe11：ホタテと菜の花の炒め物
- Recipe10：ホタテ貝柱のクリーム煮
- Recipe09：ホタテのコキーユ
- Recipe08：ほたての柚子釜焼き
- Recipe07：貝柱の変わり揚げ
- Recipe06：ほたてのガーリックバター焼き
- Recipe05：貝柱のスープ
- Recipe04：帆立貝の柚子胡椒サラダ
- Recipe03：焼きホタテのマスタードソースと貝柱のバターライス
- Recipe02：ベビーホタテボイルのあんかけ焼きそば
- Recipe01：ベビーホタテとソラマメのモチモチかき揚げ
