水族館にて

先日、浅虫水族館へ行ってきました

Recipe04：帆立貝の柚子胡椒サラダ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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暑い時期ですのでさっぱりとサラダ仕立てにしてみました。帆立貝を使ったときのヒモは、すぐに使わない場合冷凍すると便利です。

■材料

• ホタテ ： ６枚 またはお刺身用ほたて６個
• セロリ ： １本
• 蕪： ２個
• きゅうり ： １本
• クレソン ： １束

• 柚子胡椒 ： 小さじ１
• 米酢 ： 大さじ１
• オリーブオイル： 大さじ３
• 塩・胡椒 ： 適宜
• 醤油：少々 

　※青文字・・・ドレッシング

■下ごしらえ

1. セロリ
   斜め薄切り。
2. 蕪
   茎の部分を少し残し、皮をむいて８等分に切る。
3. きゅうり
   たて半分にし、３ミリの斜め薄切り。
4. クレソン
   きれいに洗い硬い茎の部分を切り取る。
   ※切り取った部分は茹でてお浸しにするとよい

■調理

1. 帆立貝から身を取り出し、うろなど食べられない部分を除き貝柱を取り出す。
   
2. 野菜をそれぞれに切り、貝柱は横に二分の一にしておく。
    
   
3. お湯を沸かし、塩（２Lの水に大さじ１の塩）をいれ、沸騰したらまず蕪をいれ、一呼吸おきセロリ、ついできゅうりをいれ、きゅうりの色が鮮やかになったら引き上げよく水気をきっておく。（おかあげにする＝冷水にはとりません）
    
   
4. ホタテをいれさっと湯引きする。
   
   
5. 荒熱の取れた野菜をドレッシングの半量で合えお皿に盛り付ける。
   
   
   
6. 残り半分で貝柱を合え、野菜の上におき、クレソンを飾る。

誕生日プレゼント

7月の後半に誕生日を迎えます。
それて゜、ささやかな誕生日プレゼントを頂きました。



有田焼のロックグラスです。



大切に使わせていただきます！
ありがとうございました 

道の駅「よこはま」菜の花プラザ

先日、道の駅「よこはま」菜の花プラザに立ち寄った際に、
「ホタテ塩ラーメン」を頂きました。

陸奥湾のホタテがたっぷり入った塩ラーメン！

とてもおいしかったです

生産者 吉川様の仲間の漁師さん

7月に入り、今年も半分を切りましたね。

今日の天候は曇りのち雨で霧がかかっていました
いつもより海も波がありまして、普段より漁が少なめ・・・

写真は生産者、吉川様の漁師仲間の方です。
撮影にご協力いただき、ありがとうございました。