Recipe10：ホタテ貝柱のクリーム煮

---

レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

---

今月は中華です。

アワビのクリーム煮という有名なお料理がありますが、アワビ茸（エリンギ）とホタテで作ってみました。

味付けはお塩だけですが魔法がかかったように美味しいのです。

コツは最初に香味野菜（葱・しょうが・にんにく）を焦がさないように、でも、しっかりと炒めること。とてもよい香りがしてくればOKです。是非作ってみて下さい。

■材料（２人分）

• 長ネギ：１本
• 生姜：１かけ（約３０ｇ）
• にんにく：１かけ
• 刺身用ホタテ貝柱：８こ
• エリンギ：２本
• 小麦粉：１Ｔ
• ミルク：２００ｍｌ
• 細ネギ：適宜

■下ごしらえ 

1. 長ネギ
   斜めうすぎり。 
2. 生姜
   極薄い薄切り。 
3. にんにく
   薄切り。 
4. 刺身用ホタテ貝柱
   １つを横にスライスしておく。 
5. エリンギ
   スライス。 
6. 細ネギ
   みじん切り。 

■調理

1. ごま油（大さじ2）を熱し、ネギ、生姜、にんにくを焦がさないように香りが出るまで炒める。
   
   
   
2. エリンギを入れ、油が回ったら小麦粉　１Ｔを振りいれ、焦げないよう炒め、しっかりなじんだらミルクを加え塩小さじ1/2弱、白胡椒少々で味を調える。
   
   
3. 貝柱を加え、さっと火を通したら器に盛り、細ネギを散らす。