Recipe13：ホタテとソラマメと竹の子のクリームパスタ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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ホタテ貝がますます美味しくなるこの時期、旬の竹のことソラマメを合わせました。

■材料 

• ホタテ貝柱：２００ｇ（８個）
• ソラマメ：６さや（中身１００ｇ）
• ゆでたけのこ：１００ｇ
• 生クリーム：２００ｃｃ（動物性のものを使用して下さい）
• 塩：小さじ１／２
• 胡椒：少々
• オリーブオイル：大さじ１
• バター：大さじ１
• １.６ミリのパスタ：１６０ｇ
• ２リットルの湯
• 塩：大さじ１ 

青文字・・・パスタ 

■調理

1. タテ貝柱はきれいに洗い縦1/2にカットし塩・胡椒しておく。
   
2. ソラマメは塩ゆでし皮をむいておく。
3. ゆでたけのこは３センチ長さに切り薄切りにしておく。
4. リットルの湯を沸騰させ塩大さじ１を加え、パスタを固めに湯でる。
   
   
5. その間にフライパンにオリーブオイルとバターを入れ（１）の貝柱を強火でいため、少し焼き色がついたところでタケノコも加え強火で美味しそうな焼色をつける。
   
   
   
   
6. 生クリームを加え大きな泡がたち煮詰まったら（４）のパスタを加え、塩小さじ1/2と胡椒で味を調える。
   
   
   
7. ソラマメも加え、皿にもりつける。

※パスタをおすまし位の塩加減の湯でゆでパスタにほんのりお味をつけるのがコツです。

※具材を炒めるときオリーブオイルとバターを使うのはバターだけだとすぐに焦げてしまうから。オリーブオイルを使うことによって具材を上手に炒めることができます。