2013年09月
2013年09月03日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
ワインにぴったりなスペインの有名なお料理です。海老やタコが有名ですがベビーホタテを一度揚げることでとても美味しいアヒージョになりました。
美味しいお味がついているオリーブオイルが残ったらバケットに塗ったりパスタなどの炒め油として利用して下さい。
弱い火でコトコト煮ることが大切です。火加減には気をつけて下さいね。
■材料（作りやすい量、概ね２人分）
冷凍ベビーホタテ：２５０ｇ- 玉ねぎ：１/２個（約１００ｇ）
- にんにく：３かけ
- 鷹の爪：２本（種を取っておく）
- 塩：小さじ１/２
- オリーブオイル：２００ｍｌ
- イタリアンパセリ：適宜（パセリでも可）
- 小麦粉：適宜
- 揚げ油：適宜
■調理
- ニンニクは細かなみじん切り、玉ねぎは長さを１/２に切りスライスしておく。
- 鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れとろ火にかける。
- ニンニクが色づき鍋全体に広がってきたら鷹の爪と玉ねぎ、塩小さじ１/２を加えて煮る。
- ホタテの水気をふき小麦粉をまぶし高温の油でさっと揚げておく。
- （３）の玉ねぎが柔らかくなったら（４）も加え、弱火で２、３分火を入れパセリをふって頂く。
marutaku7
