Recipe18：ボイルホタテの中華和え麺

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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■材料（２人分）

• 長葱：２本
• 青ネギ：１/２把
• ベビーボイルホタテ：２００ｇ

• サラダオイル：大さじ３
• 中華麺：２玉

■下準備

1. 長葱
   たて半分に切って芯は取り、斜め薄切り
2. 青ネギ
   斜めせん切り

■調理

1. 大きなボールに細切りした白葱・青ネギとベビーホタテを入れる。
   
   
   
   
2. 醤油大さじ１・オイスターソース大さじ１・ごま油大さじ１を加え、さっとあえておく。
   
3. サラダオイルを小鍋に入れ、煙が立つほど熱く熱し、ボールの葱にかけ、すばやく蓋をして蒸らす。
4. 塩少々をいれた熱湯で麺を茹で、ザルにあげ良く水気を切る
   
5. （3）のボールに、麺をいれさっくり合えて頂く。