Recipe21：ホタテのキーウィーソース

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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■材料（２人分）

• ホタテ貝柱：６個
• キーウィ：２個
• レモン汁：１/２個分
• オリーブオイル：大さじ２
• 塩・胡椒・砂糖：適宜
• 白ワイン：大さじ１
• セルフィーユ：２枝
• イタリアンパセリ：２枝
• ディル：２枝

■調理

1. 貝柱は3枚に薄切りし、白ワイン大さじ1とレモン汁大さじ1をふり、セルフィーユ・イタリアンパセリ・ディルのみじん切りをまぜておく。
   
   
   
2. キーウィ・残りのレモン汁・オリーブオイル・塩（小さじ1/2）砂糖（小さじ1位）胡椒少々をプロセッサーに入れピューレ状にし、味を調える。
   
   
   
3. 器にソースをいれ、（１）のホタテを並べ、香草で飾る。