2014年10月
2014年10月01日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
■材料
- ホタテ貝柱：６個
大きめ、生食用 - イカの塩辛：４０ｇ
塩けが製品により違うので加減して下さい。 - 春巻きの皮：４枚
- 小麦粉：小さじ２
水で溶いてのりにする
■調理
- イカの塩辛はざるにあけ、身と漬け汁とに分けておく。
- フードプロセッサーにイカとホタテ貝柱を入れ粗いモードで粗くつぶす。
- 春巻きの皮を１/２にカットし、②の具を細長くおき巻いて両端を抑えてとめる。
- １８０度くらいの油で色よく揚げる。
- スダチなど添えて頂く
- お酒のお供にとても美味しい一品です。水分を含む素材ですが、完全に火を通す必要はないので高温でからりと揚げて下さい。
- 巻き方は自由です。三角にしても奉書包みにしてもかまいません。
- プロセッサーにかけすぎるとはんぺんのような感じになります。
- イカの塩辛の漬け汁はキャベツやジャガイモを炒める時に利用すると美味しいもう一品ができます。
marutaku7
