Recipe36：貝柱のペスカトーレ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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■材料

• ホタテ貝柱：８個
• ヤリイカ：２ハイ
• あさり：４こ
• トマト水煮缶：１缶
• 白ワイン：５０ｍｌ
• ニンニク：１かけ
• 鷹の爪（赤唐辛子）：１本
• イタリアンパセリ：少々
• 塩：小さじ1
• 胡椒：少々
• パスタ１.６ｍｍ：１４０ｇ

■下準備

• ヤリイカ
  皮をひき２ｃｍの輪切りにしておく
• あさり
  塩水で砂ぬきをする
• ニンニク
  包丁のはらでつぶしておく
• イタリアンパセリ
  荒微塵にきざんでおく
• パスタ
  ２Ｌの水に塩大さじ１を加え固めに茹でておく

■調理

1. フライパンにつぶしたニンニクと鷹の爪とオリーブオイル大さじ2を入れ弱火にかける。
   
   
   
2. ニンニクが炒まり良い香りがしてきたらあさりを入れ白ワインを投入し蓋をしてあさりに火を入れる。
   
   
   
3. あさりが口を開けたらニンニクと鷹の爪は取り出し、トマトを入れ、沸騰してきたら塩・胡椒を加え、ホタテ貝柱・ヤリイカを加えさっと火を通し、ゆで上げたパスタを入れ味をからませる。
   
   
   
4. 皿に盛りイタリアンパセリをふる。