Recipe38：ベビーホタテのブランダード風

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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ブランダードは本来干しダラで作りますが、旨みの強いベビーホタテがタラより美味しい一皿に仕上げてくれます。是非お試しください。

■材料

• ベビーホタテ：１パック
• ジャガイモ：４００ｇ
• 牛乳：２００ｍｌ
• 生クリーム：１００ｍｌ
• とけるチーズ：１／２カップ
• ベイリーフ：１枚
• 粒コショウ：８〜１０粒
• タイム：小さじ１／２
• ニンニク：１かけ
• 塩・胡椒：適宜

■下準備

• ベビーホタテ
  白ワイン少々をふっておく
• ジャガイモ
  皮ごと塩茹でし、熱いうちに皮をむきマッシュしておく
• ニンニク
  みじん切り

■調理

1. 小鍋に牛乳、ベイリーフ、粒コショウ、タイム、ニンニクを入れ弱火で１５分ほど温め、香りがついたら濾し、ベビーホタテを入れ汁けが１／３位になるまで中火で火を入れる。
   
   
   
2. マッシュしたポテトに生クリーム・塩・胡椒を加えて美味しいマッシュポテトを作り（１）に加える。
   
   
   
3. 硬さを牛乳で調節し（分量外）容器に入れ、表面を平らにならし、溶けるチーズを全体におき　２００度のオーブンでチーズが溶けるまで１０～１５分焼く。