2016年04月
2016年04月10日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
春らしい可愛い手毬寿司、帆立の白に紅芯大根の桜がよく映えます。女子に人気の愛くるしいお寿司です。ラップを使うと簡単で、持ち寄りなどの時はラップごと籠や箱に入れるとよいので便利です。
■材料
刺し身用帆立貝柱：６個- 紅芯大根：適宜
- 青シソの葉：３枚
- 山葵：適宜
- すしめし：１/２合分
■下準備
- すしめし
米一合に１６０ｍｌの水、大さじ１の日本酒、塩少々を入れすいし飯モードで炊く。米酢大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ1/3を良く混ぜ寿司酢を作り炊けたご飯に手早く混ぜる。
■調理
- 帆立は厚さを1/3にスライスしておく。青紫蘇は縦半分に切る。紅芯大根葉薄くスライスし、桜の花型でぬいておく。
- ラップを広げ、３枚におろした帆立を重ならないように拡げ、青シソの葉・ワサビ少々寿司飯の順に載せ、ラップをひねるようにとじて丸く整える。
- ラップを広げて取り出した帆立手毬寿司の上に型で抜いた紅桜大根の桜を飾る。
marutaku7
