Recipe54：帆立とアボカドのカクテル

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

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-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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■材料（２人分）

• 帆立貝柱：６個
• アボカド：１個
• ブロッコリースプラウト：適宜
• スーパーブロッコリースプラウト：適宜

■調理

1. アボカドは２つに切り種を抜き果肉をボールに取って、オリーブオイル大さじ１、レモン汁大さじ１、塩小さじ１/３、胡椒少々、レモン汁大さじ１砂糖一つまみを加えてつぶしておく。
2. 帆立貝柱は５ミリ角に切り、オリーブオイル小さじ２、塩・胡椒少々、白ワインビネガー小さじ１/２、粒マスタード少々を加えてよく混ぜておく
3. セルクル型を使い、アボカドを１/２量入れ、その上に帆立をおく。
   
   
   
4. 供する皿に移し、上にブロッコリースプラウト等を飾る。