Recipe60：ホタテ貝柱のタイ風卵とじ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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タイ風の美味しい卵寄せです。ココナツの甘い香りがホタテの甘みをひきたてます。

■材料

• ホタテ貝柱：８個
• 玉ねぎ：１/３（約８０ｇ）
• ピーマン青・赤：書く２個ずつ
• セロリ：１/２（葉の方）
• 万能ねぎ：１/３束
• にんにく：１かけ
• 生姜：１０ｇ
• 卵：４つ
• ターメリック：小さじ１/２（なければカレー粉で代用可）
• カレー粉：小さじ１
• 片栗粉：大さじ１
• ナンプラー：大さじ１
• 砂糖：大さじ１/２
• ココナツミルク：１００ｃｃ
• 太白ごま油：大さじ１

■下準備

• 玉ねぎ
  一口大に切る
• ピーマン青・赤
  一口大に切る
• セロリ
  ３ｃｍのざく切り
• 万能ねぎ
  ３cm長さに切る
• にんにく
  みじん切り
• 生姜
  みじん切り
• 万能ねぎ
  ３cm長さに切る
• 万能ねぎ
  ３cm長さに切る

■調理

1. ボールに、ターメリック・カレー粉・片栗粉砂糖を入れ良く混ぜ、そこにナンプラー・オイスターソース、ココナツミルク、を加え良く混ざったら卵を溶き入れ良く合わせる。
   
   
   
2. 鍋を熱し、ニンニクとショウガを香りが出るまで炒める。
3. 玉ねぎ、ピーマン、セロリの順に炒め、少し寄せてホタテを入れ両面炒めたら全体に混ぜ、(１)を入れさっくり火を入れる。