Recipe69：帆立とアボカドのカクテルソース

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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■材料

• 生食用ホタテ貝柱：５〜６個
• アボカド：１個
• くず野菜：適宜（玉葱の使わない部分、セロリ、ニンニク、にんじんの皮など）
• 白ワイン：大さじ２
• 塩：少々

• ケチャップ：大さじ２
  
• ホースラディッシュ（又はワサビ）すりおろし：小さじ２
• レモンジュース：小さじ１
• オニオンすりおろし：小さじ１
  
• ホットペッパーソース：少々
  

青・・・カクテルソースの材料

■調理

1. カクテルソースの材料をすべてボールにとりよく混ぜ味を調えておく。
   
2. 鍋に水とくず野菜、白ワイン、塩を入れ中火で煮立たせ香りがたったら弱火にして帆立を加え表面が白くなったら取り出す。
   
   
   
3. （１）を２センチ大くらいに切りカクテルソースにあえる
4. アボガド　を１/２に切り種を取り皿に置き（３）を形良く盛り付け、ソースをかけ、パセリとレモンを飾る。