2018年06月
2018年06月30日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
■材料（餃子の皮１袋分-２０個）
- ホタテ貝柱（生）：２００g
- キャベツ：２００g
- 春雨：３０g
- 鶏ひき肉（もも）：２００g
- 青紫蘇：１０枚
- 醤油：大さじ１/２
- 塩：小さじ１/ 2
- ごま油：大さじ１
- 餃子の皮：１袋
■調理
- 春雨は沸騰した湯で２分ほど茹でて水洗いし３センチ長さに切る。
- キャベツも茹でてしっかり絞りみじん切りにする
- 青紫蘇はよく水気を吹いて粗みじんにする。
- ホタテ貝柱と鶏ひき肉をプロセッサーにかけよく混ざったらボールに移し、(１)、(２)、(３)と調味料をしっかり混ぜて餃子の皮に包む。
- フライパンに薄くごまあぶらをひき、餃子を並べ、火をつける。
- フライパンがあたたまってきたら餃子の高さ半分ほど湯を入れ蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 水気がほとんどなくなってきたらごま油大さじ１（分量外）を振り入れ色よく焼けたら火を止める。
marutaku72018年06月16日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
ビールのおつまみにびったりの一品です。
ホタテの甘みと青紫蘇の香りがとってもよく合います。是非お試しあれ！！！
■材料
- ホタテ貝柱：１０個
- みょうが：３個
- 海老：４本
- 青紫蘇：１袋（１０枚くらい）
- 新玉ねぎ：１/２個
- シュウマイの皮：１袋
- 醤油：大さじ１
- ごま油：大さじ１
- 塩：小さじ１
- 片栗粉：大さじ１
青・・・調味料
■下準備
- みょうが
みじん切り - 海老
殻をむき背ワタを取る - 青紫蘇
みじん切り - 新玉ねぎ
みじん切り
■調理
- フードプロセッサーに帆立と海老を入れ荒くつぶす。
- ボールにとりボールにうつし、みじん切りにしたみょうが・しそ・新玉ねぎと調味料すべてを入れ、よく混ぜる。
- シュウマイの皮に（２）を置き、淵に水をつけ三角にたたむ。
- １７０度の油でいろよく揚げる。
2018年06月11日
レシピ考案 馬場香織 先生
-プロフィール-
Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター
Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers Du Taste-Fromage de France ）
日本調味料マイスター協会認定 調味料マイスター
日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン
■材料
- ホタテ貝柱：６個
- サラダせんべい：３枚
- 卵：１個
- 小麦粉：適宜
- 揚げ油：適宜
■調理
- ホタテ貝柱は水気をふいておく。
- プロセッサーにサラダせんべいを入れパン粉のようになるよう回す。
- フライと同じように、小麦粉・卵・パン粉とつけ、１７０度の油で色よく揚げる。
