Recipe78：帆立貝柱の酢味噌和え

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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単純な酢味噌和えですが、だからこそ、帆立のお刺身の美味しさが際立ちます。

今回甘さははちみつでとりました。やわらかな優しいお味です。お試しくださいませ。

■材料

• 生食用ホタテ貝柱：６個
• 万能ねぎ（青細葱）：１/４束

• 白みそ：おおさじ２
  京都西京味噌です。
  普通の赤味噌を使う場合は大さじ１.５にし、甘みをお好みで調整してください。
• 酢：大さじ１
  
• はちみつ：大さじ１
• 練り辛子：小さじ１/２
  

青・・・調味料

■調理

1. ホタテ貝柱は1/4にカットし日本酒小さじ１（分量外）を振っておく。
   
   
   
2. 万能ねぎは２センチ長さに切りさっとゆでて氷水にとり完全に冷たくなったらざるにあげておく。
   
   
   
3. 調味料をボールに入れよく混ぜる。
   
4. （３）に（１）の帆立を水気を切りながら入れ、（２）も加えよく和える。