Recipe80：帆立貝柱のホワイトシチュー

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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寒い日にはやっぱりシチューが美味しいですね。

■材料　作りやすい量（概ね３～４人分）

• ホタテ貝柱：１２個
• 人参：１/２本
• ジャガイモ（中サイズ）：２個
• 玉ねぎ：１個
• ブロッコリー：１/２個
• 大根：４cm
• ホワイトソース
• ガラスープ：１CUP（２００cc）

• ミルク：６００cc
• 小麦粉：大さじ４
  
• ベイリーフ：１枚
• バター：４５g（大さじ３）
  

青・・・ホワイトソース

■下準備

• ホタテ貝柱
  小麦粉を軽くはたきバターで軽く焼いておく
• 人参
  縦４等分し、５ミリ厚さに切る
• ジャガイモ
  人参と同じような大きさに切る
• 玉ねぎ
  粗みじん
• ブロッコリー
  小房に分け軽く塩ゆでし、帆立を焼いた後のフライパンで軽く炒めて水気を飛ばしておく
• 大根
  縦１/４にし、５ミリ幅の扇形に切る

■調理

1. オリーブオイルで玉ねぎを透き通るまで炒め、人参・大根・人参を炒める。
   
2. 油が回ったらガラスープを入れコトコトと蓋をして具材が軟らかくなるまで煮込む。
   
   
   
3. ホワイトソースを作り（作り方RECIPE３５参照）（２）に加える。
   
   
   
4. 塩・白胡椒で味を調え、炒めたブロッコリーとホタテ貝柱を加え一煮立ちさせる。