Recipe84：ホタテ貝柱の桜エビ和え

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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サクラエビを使ってちょっと華やかなひとしな。
ラー油とサクラエビの香味がホタテにまとわりとっても美味しい一品になりました。
中華スパイスの五香粉がない場合、山椒少々にして頂いても美味しくできます。

■材料　２人分

• ホタテ貝柱（生食用）：６個
• 干桜エビ：１０ｇ
• ラー油：大さじ１
• 五香粉：小さじ１/２
• 塩：小さじ１/４
• 砂糖：小さじ１/２
• にんにく：１個
• 唐辛子：小さいもの３本（大きければ１本でもよい）
• 香菜：適宜

■下準備

• ホタテ貝柱
  横１/２にスライスしておく
• 干桜エビ
  フライパンで炒ってまな板にとり粗みじんにしておく
• にんにく
  細かいみじん切り
  
• 唐辛子
  細かいみじん切り

■調理

1. ボールにフライパンで言って荒く切ったサクラエビと調味料すべてを入れよくなじませておく。
   
   
   
2. ホタテを（１）とよくあえ、香菜をそえる。

※辛いのが苦手な方はラー油をごま油に変えてください。唐辛子も本数を減らしていただいて構いません。

Recipe83：ホタテ貝柱の青のり和え

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レシピ考案　馬場香織 先生

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Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

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青のりがきいて簡単美味になりました。

柚子胡椒は調味料として優れているのでぜひ試してみてください。

■材料　2人分

• ホタテ貝柱（生食用）：６個
• 青のり：大さじ１
• 柚子胡椒：小さじ１/２
• バター：２０ｇ
• 牛乳：１００ｍｌ

■調理

1. ホタテ貝は縦４等分しておく。
2. フライパンにバターと牛乳、柚子胡椒を入れまったりするまでかき混ぜながら煮詰める。
3. 青のりを入れ全体に混ざったらホタテを入れよくあえ器に盛る。