Recipe88：ホタテ貝柱の変わり唐揚げ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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暑い季節さっぱりといただけるホタテの唐揚げです。とても美味しいのでつい手がのびます。お酢が苦手な方は醤油だけでも美味しくできます。

■材料

• ホタテ貝柱：１０個
• カボス：１個（レモンやスダチなど他の柑橘でも構いません）
• 醤油：大さじ１
• 黒酢：大さじ２
• 白いりごま：大さじ１

• 片栗粉：大さじ３
• 揚げ油：適宜

■調理

1. ボールに醤油・黒酢を入れ１０分ほど帆立貝柱をつける。
2. （１）のボールに片栗粉・ゴマを加えよく混ぜる。
   
3. １８０度に熱した油で、（２）の漬け汁をよく絡ませた貝柱を揚げる。
4. カボスを添える

Recipe87：ホタテ貝柱の肉巻き

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レシピ考案　馬場香織 先生

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Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

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■材料

• ホタテ貝柱：６個
• 豚三枚肉薄切り：６枚
• 青細ねぎ：４本

• おす：３T
• しょうが：１５ｇ
• 醤油：２T
• 砂糖：１T

青・・・合わせ調味料

■下準備

• 青細ねぎ
  小口切り
• しょうが
  みじんぎり

■調理

1. ホタテ貝柱に豚三枚肉の薄切りを巻く。
   
   
   
   
2. フライパンに油を熱し、（１）を色よく全面を焼く。
   
   
   
3. 合わせ調味料を加え汁けがなくなるまでしっかり火を入れる。
   
   
   
4. 青ネギの小口切りを加えさっくり混ぜる。