Recipe93：帆立―海の香りのフライ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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青のりの香りがホタテととてもよくあいます。

■材料

• ホタテ貝柱：６〜８個
• 片栗粉：適宜

• 小麦粉：大さじ４
• 卵：１個
• 青のり：大さじ１
• 水：小さじ１〜２（固さを調節する）

• パン粉：適宜
• 揚げ油：適宜
• すだち：１個（レモンやカボスなど柑橘で代用可）

青・・・バッター液

■調理

1. ホタテ貝柱をきれいに洗ったら水けをふき、片栗粉をまぶす。
   
2. バッター液を作る・・・ボールに材料をすべて入れ手でよく混ぜる。
   
3. ①のホタテに②をしっかりつけ、パン粉をまぶす。
   
   
   
4. フライパンに２センチほど油を入れ、１８０度の油で色よく揚げる。
   
5. スダチをあしらう

※ホタテの水けが出ないようにとても重いバッター液になっています。少し厚めにつける感じでしっかり帆立にまとわせてください。