Recipe94：帆立の味噌味パスタ

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レシピ考案　馬場香織 先生

-プロフィール-

Spice Coordinators Association認定スパイスコーディネーターマスター

Cheese Professional Association認定チーズプロフェッショナル

フランスチーズ鑑評騎士（Chevaliers　Du　Taste-Fromage de France　）

日本調味料マイスター協会認定　調味料マイスター

日本おさかなマイスター協会（財団法人水産物市場改善協会）認定おさかなマイスター

【詳しいプロフィールはこちらを参照下さい】

-公式サイト-
馬場香織クッキングサロン

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■材料

• ホタテ貝柱：８個
• ホタテ貝柱ひも：８個分
• 小麦粉：適宜
• オリーブオイル：大さじ３
• 味噌：大さじ１
• 醤油：大さじ１
• バター：大さじ２
• パスタ：１４０g
• 大葉（シソの葉）：１０枚

■下準備

• 味噌と醤油
  よく混ぜておく
• 大葉（シソの葉）
  粗みじんに切っておく

■調理

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし（２Ｌくらい）塩大さじ2をいれ、パスタをアルデンテに茹でる。
2. 茹でている間に、ホタテ貝柱とひもは塩水でよく洗い水けをふき塩・胡椒する。
3. （１）に小麦粉をまぶす。
   
   
   
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、（２）を色よく揚げ炒めし、とりおく。
   
   
   
5. （４）のフライパンにゆで上げたパスタを入れ旨味を絡めるように炒め、みそ・しょうゆとバターを加え更に炒めて味をなじませたら火を止め、（４）のホタテ、大葉をさっくり混ぜて盛り付ける。

Comments

1. Posted by 優香   2020年02月12日 20:41

新鮮なホタテで作った料理ってすごくおいしそうです。私は、料理が苦手なのでレパートリーも少ないので参考になりました。新しい投稿楽しみにしてます。