チャーハンは基本形が好き。ねぎ、卵、ご飯。サラダ油、塩、コショー、醤油。
派生形もうまい。
シャケ、コンビーフ、しらす、桜えび、サバ文化干し、ベーコン、ポークランチョンミート・・・。無限に広がる味わいバリエーション。
街の中華料理屋はチャーシュー。これに代わるモノとしてロースハムを抜擢。
ねぎ１本、高崎ハムのボリュームたっぷりロースハム１パック１２枚１９１ｇ、卵３個。
ハムを小さく切ってご飯と仲良しにする。
冷や飯２合をチンする７分間、３６ｃｍ北京鍋を強火でギンギンに焼く。
サラダ油、サッと溶いただけの卵３個。じゃ～～～～～っ。
間髪を入れず熱々ご飯。混ぜる。煽る。２０回。ぷ～んと卵の良い香り。
塩コショーのタイミング。ご飯にパパパパッ。鍋肌にねぎ。熱くしてから混ぜる。煽る２０回。
鍋肌にハム。サッと焼いてから混ぜる。煽り２０回。ぷ～～んとハムが香る。かぐわしい。
いよいよ仕上げ。ご飯に醤油。混ぜる。２０回煽る。煽り計８０回。醤油が香る。
完成。
さっき卵を入れた時おデコに油が跳ねた。熱っちぃ～～～！
すぐネコのように手の甲に唾を付けてデコを撫でる。それでも痛い。
完成後馬油。スッと収束。さすが火傷に効く馬油。あらゆる皮膚トラブルに対応。
３４ｃｍ青磁皿にするっと滑らせる。
「うまい！」
ご飯パラパラ。もうこれだけでチャーハン大成功。
ハムがほんのり嬉しい味わい。ご飯にもぐいっとうま味を提供。すばらしきロースハム。
塩もコショーも醤油も最適量。
嗚呼～。ハムチャーハンは懐かしの味だ。
どこを掘ってもおいしいハム。良い風景。香りに秀でたねぎの甘辛。
ところが中盤以降舌に違和感。ハムは加工肉だからだ。塩だけで漬けたマサ自家製甘塩ジャケとは違う。食品添加物の罪。
ハムはうまいんだけどほんのちょっと舌を攻撃。
同じ肉加工品のコンビーフやベーコンでは感じずロースハムに顕著なのはほんのり味だからだ。繊細ゆえ微妙に味蕾に訴える。
文句は言ってもうまかった。
今度はにんにくを入れよう。うま味が追加され、ハムのイヤらしさが薄まるに違いない。（２０１９．５．５）
