11月後半に差し掛かってきました。

１１月前半の不振を取り戻すべく、月末に掛けて来客の期待をしております。

今年に最近になって変ってきた事っていえば、東京からのリピート来店のお客様が多くなってきました。楽しいです。東京のレストラン事情や、感動した料理のお話を伺うとワクワクして来ます。人気blogランキングです
  続きを読む

ペットボトルヌーボーは今年限りか？！

発売と同時に、様々な論議をよんでいるペットボトルヌーボーです。
昨日、AOC委員会のお偉いさんが待った！をかけるニュースが出ました。
ボトルに関しての縛りがあるAOCは、アルザスのフルート瓶と、JURAの特殊ワインだけという現状、それ以外はどんな形でもお咎めなしのようです。

１９３５年から作られた法律だから手直ししなければいけない事が沢山有ると思われ！この後スグ人気blogランキングです
  続きを読む

待ちに待った（待ってない）ボジョレーです。ヴァンテールでも少し売ります。

いよいよ待ちに待ったボジョレーヌーボーの解禁日です。嬉しいね！

けどね、ラジオで聞いてましたが、大型スーパーがペットボトルの「ボジョレーヌーボー」を売り出すみたいだとか！

嬉しいね！

大五郎みたいだね。

しかも価格が家計に優しい９８０円なんだってさ。嬉しいね。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

雪が降ってます。

サッポロファクトリーに巨大クリスマスツリーがお目見えしました。
ポインセチア越しに、写真を撮ってみました。
クリスマスムードが漂います。

けさは雪が沢山降ってきました。帽子なしでは、歩くのチトきついです。
時間が有りません。コツラも参照→レストランの人気　blogランキング  

すいません 眠いんです。

今日は（昨日か）平日にしては珍しいランチとディナー満席ですた。
月曜日だっていうのに！
ランチで初来店のお客様に
「どっ・・どうして知名度の低い当店に来店されたのでしょうか？」

「ん？バエレンタルが休みだったから」

有り難いです。イヤマジで人気blogランキングです  続きを読む

予想だにしなかった一言がグサリッ！

先日、加湿器を買うために、とある電気店のレジ前に並んでたんです。
したらね、並んでいるお客様向けの小さな液晶VTRが、こんなのガンガン流すんです。
「電池でもない！」「リモコンでも無い！」「不思議なUFO！」「友達をビックリさせましょう」なんてコピーに、ついフラフラっと、商品を手に取り、1980円出しますた。

いやね、子供との時間があまり無いし、コレで驚かしてやろう！
矢追純一よろしく！なんて思ったんです。予想だにしないリアクションと、驚きの事実は、この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

すいません・・・

←画像は海の宝石箱です。
クリスマス向けの逸品です。

パソコンの前で固まりますた。
ネタが思い浮かばないんです。

もう時間がアリマセン。→こつらを人気blogランキング  

連載の事など

楽天画像の編集作業がやっと終わりました。でもって、ブログも書かなきゃいけないのね！人気blogランキングです  続きを読む

ブラッスリーマーシュで痛風メニュー考案か？！

飲食業界での職業病とも言われる通風！
ある日突然足の親指のつけ根が激痛に見舞われる。悶絶必至！
この発作が起こるとたちまち赤く腫れてしまい、ほんの少し動いたり、近くを車が通りすぎる音さえも足に響き、新たな激痛を覚えてしまう。

まさに、読んで字のごとく「風が当たっただけでも痛い」病気が痛風だ。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

ドライヤーとカレー

先週理容店に行きました。
やたらドライヤーの熱風を浴びせられました。
火傷するかと思うくらい熱かった・・・・
けど、我慢して涼しい顔を演技した気の小さな私。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

お疲れさん会

ヴァンテール閉店後、行けるお店の選択肢は非常に狭いんです。

肉を貪（むさぼ）りたい！と、Y嬢が言い出しました。

「トトリに行きたいです！上質なカルビー食べたいです。」と、お会計を考えないY嬢  続きを読む

独りカウンターで至福

日ハム惜敗！残念ですた。やはりというか、なんちゅうか本中華。
お客様の来店が少ないです。
早めに退店されたお客様を見送り、速攻で「ラ・サンテ」さんに向かいました。
ラストオーダー２３時という有り難い設定。

独りカウンターで至福のひと時です。
「牡蠣のフラン」から始まり、ヴィアンドまで、全て寸止め無しの波状攻撃に参りました。素晴らしいの一言です。にしてもキノコの使い方がどの皿も素敵。
皿では自己主張控えめなご様子なのに、口中では、表情を一転翻（ひるがえ）す！

高橋さんの仕事に、感服いたします。イヤマジで
そんなサンテさんも１５周年だから、お互い歳取りました。
筆者より１歳年上で、奥様が筆者より６歳下か？！

今日は日ハムが無いので、「明日は入るね」とお互いハゲましあってました。
時間がアリマセン人気blogランキング  

沈まぬ太陽 見ました。

先日、お客様から映画「沈まぬ太陽」公開の情報を聞きつけ、レイトショーに行ってきました。
３時間２２分という長丁場、途中１０分の休憩が有ったのに、驚きました。

いい映画でした。時代背景もキッチリとらえて、素晴らしい出来です。感動しました。
にしても、この映画を公開されて、フィクションとはうたっていても、JALに対するイメージ、悪い事は有っても、良いことは無いね〜。怖い人気blogランキング  

天空ノ夜会 JRステラプレイスプレゼンツ 募集始まる。

あ〜もうそんな時期かぁ〜と、シミジミでございます。
年取るのがドンドン早くなって行きます。
今年の天空ノ〜は、ドレコも有ります。ピンク縛りです。募集申し込み方法はコノ後スグ人気blogランキングです  続きを読む

またまた時間がありません・・

先日は休日前の影響か、フル満席ドタバタでした。全卓でのワインサービスは出来ませんでした。すいません。
本州方面からのお客様が徐々に増えている予感です。で、関係ないですが左腕がしびれています。どうしたんだろう？頸椎かなぁ〜人気blogランキング  

神山典士（こうやまのりお）さんとサプライズゲスト

先日、作家として、ライターとして活躍されている神山典士（こうやまのりお）さんがいらっしゃいました。

｢情熱のｼｪﾌ-南仏･松嶋啓介の挑戦｣の著者であり、「日本に本格フレンチを伝えた伝説のシェフ初代総料理長サリー・ワイル」の著者でもあり、マニアの間では高値で取引されている「ライオンの夢―コンデ・コマ=前田光世伝」の著者でもあるのです。

驚きますた。でもって豪華なサプライズゲストも引き連れてヴァンテールに入城してくれますた。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

やっぱりというか・・ルイロデレールランチ１１月も！ってかマジで

  続きを読む

味処酒房なかむら

寒くなってきました。

温かい鍋が食べたいとスタッフからの要望に応え、「味処酒房なかむら」さんにやって来たワケでございます。

驚愕のお料理の数々！
もう一つ驚きが！

「今日は好きなもの、食べたいものじゃんじゃん頼めよぉ〜！遠慮するなよぉ〜」と、すし善のときとは大違いの太っ腹度を展開する筆者です。この後スグ

最近サボってる人、多いみたいです(笑→人気blogランキングです  続きを読む

クラス会など

札幌ワインスクール、ステップ１の授業が終わってからのクラス会ですた。

夜９時３０分を回ってから、マルサ７階のブラッスリーマーシュに集合！この後スグ。人気blogランキングです  続きを読む

今週木曜日 イヴェントのインフォメーションです。

テーブルコーディネートなどで、プレートなどのアドヴァイスを頂いている梅本先生主催のパーティーが有ります。筆者も、オープニングに飛び入り参加！詳細はコノ後スグ人気blogランキングです  続きを読む

レイノーなど続々

お料理で魚やお肉のお皿全て入れ替えました。

昨年購入した、ヴァンテールのロゴ入りプレート、２７ｃｍと３２ｃｍ大皿が３０枚づつ有ります。

どうやって処分しようか困っています。



この後スグ  続きを読む

時間が有りませんが・・

時間が有りません。続々入荷シリーズはこの後スグ人気blogランキングです  続きを読む

１２月号の取材です。（受ける方）

ポロコさん（さんって付けた方が良いのか微妙ですが、受ける方なので一応さん付けで）の取材を受けました。

でもって昨日は、クライマックスシリーズ・パ第２ステージ　▽第１戦　日本ハム９ｘ―８楽天（２１日・札幌ドーム）という劇的勝利でございます。

ディナータイムの街中は閑古鳥ですた。お客様退店後、取材に入りました。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

味処酒房 なかむら 最近お世話になってます

札幌市中央区南4条西6丁目3-8-17晴ればれビル2Fにある『味処酒房 なかむら』さんです。

仕事帰りにお世話になってるんです。
私たちの食欲も満たしてくれます。  続きを読む

フロマージュ講座 入門スタートしました。

札幌ワインスクール、新規講座のチーズが始まりました。

夜は１２名フル満員でしたが、昼コースは余裕有りました。。人気blogランキングです  続きを読む

徳光珈琲円山から 円山登山

息子と円山の徳光珈琲にやって来ました。
車を隣の駐車場に入れて、パン屋さんのドンクでパンを買って、徳光珈琲にイートイン出来るんです。

今日は、ロイヤルコペンハーゲンのＶＩＰ向け、金彩カップで入れて頂きました。
この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

ヨシノシェフの来日にあわせました。

タテルヨシノ銀座店にやって来ました。
ビルカールサルモンです。大好きなシャンパンの一つです。
クリストフルなどの銀クーラーに冷えたシャンパンが卓上にある。でもって、良いシャンパンがあると、雰囲気は盛り上がるワケですよ。
宅飲みのシャンパンだったら、ブランドに拘らなくても良いけど、クロスの上に飾るシャンパンは、ブランドが大事です。アクリルクーラーやステンクーラーではなく、銀クーラーで冷やす事が大事！ってかマジで人気blogランキングです
  続きを読む

ヴァンテール 納品しました。ベルナルド BERNARDAU

ついにショープレートが納品になりますた。

ベルナルドのギャラリーロワイヤルです！
リモージュの銘窯として名高いブランドです。
その中でも、人気シリーズとして数色出しているギャラリーロワイヤルのブラックチューリップを展開してみますた。この後スグ人気blogランキングです
  続きを読む

札幌ワインスクール １０月期の生徒募集締め切り近し！！！

札幌ワインスクール　１０月期の生徒募集締め切り近し！！！
ステップ１　夜クラス　満員
ステップ１　昼クラス　若干名空きがあります。
フロマージュ講座　夜クラス　満員
フロマージュ講座　昼クラス　若干名空きがあります。人気blogランキングです  

まかない レイノー 色々

今日の賄いは、出汁を取った後の鶏肉です。

いやね、これ・・・・大変なんです。
頂いた命は粗末に使わない。全て使うんです。

けどね、色々スパイスなどで誤魔化すんだけど、やっぱ旨味抜けた後の鳥だって分っちゃいます。
こういうのを作ると、色々イマジネーションを働かせ上達するんです。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

はるゆたか

この日の賄いは
「池田牛の焼肉風どんぶり」
でした。
賄いには、その店その店で、習慣やルールなどが存在するのです。

立食系、着席系など、食事を取る姿勢も店それぞれ。
個人順番制（立食系に多し）や、集団頂きます制など様々です。
ウチは、着席制の集団頂きます制度を取り入れております。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

ヴィーノ・デッラ・パーチェ 西麻布

東京マダム達にお薦めイタリアンを照会して頂きました。
その中でこのお店の名前が出たので、速攻でお願い。
いやね、以前日曜日に行こうと思ったときにお休みだったんです。ハイ
昔から知っていました。ってかイタリアワイン系だと知らぬものは居ないです。ってかマジで
高いレベルの多い、西麻布激戦イタリアンの中では押しも押されぬ存在です。
ヤラレマス。異彩を放つヴィーノ・デッラ・パーチェはコノ後スグ人気blogランキングです  続きを読む

金曜日はカレーの日

いつもの賄いです。
筆者がカメラ持ち出すと、みんな無口になります。

「ウチも毎週金曜日はカレーの日にしようかぁ〜！！」

「・・・・・」賄いはこの後スグ人気blogランキングです  続きを読む

ディナーで・・

先日は平日にもかかわらず、昼はまぁまぁ、夜はタップリとお客様に来ていただきました。しかしデイナーでは思わぬ事態に！人気blogランキングです  続きを読む

Restaurant-I レストラン・アイ 原宿 大物キュイジニエも来日

明治通り、原宿警察署の裏手にレストランアイは有ります。
分りにくいです。ハイ

テーブルについて、外を見渡すと、東京に居るのを忘れてしまいます。
北海道に居るみたいです。
当日は、松嶋啓介が大物シェフを帯同し、来日しておりました。この後スグ人気blogランキングです  続きを読む

これから札幌、ディナーに出ます

午前10時に取引先さんの試飲会に来ました。
ガラガラかと思いきや、凄い人出です。

会場の人達は熱心にティスティングし、入れるか否か、担当者にセールストークなどを聞いてます。

ワイン会さながらの、タダ飲み勘違いソムリエなどいません。

一般客を同伴して、
『オレのコネだったら来れるのヨン』
的な飲食店関係者も見受けません。

知り合いのソムリエさんに聞けば
昨夜3時に店を締めて、朝10時に会場に来ましたって！

意識が違います。ってかマジで

ブースでワインを売り込む人達には、胸に付けてる酒販業者か飲食店関係者しか判別がつかないのです。

しかし、一番欲しい情報は、仕入れ権限有るか否か、だと思われ。

やっぱ、コチラの人達は忙しいのに慣れているから効率的でスマートです。

連日の雨降りに参りました。
これから札幌です！人気blogランキングです