2019年10月23日

おでん&ワイン カモシヤ 名古屋 栄 大通り

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フレンチやワインバーなどの経験豊富なソムリエが展開する名古屋密着型ワインのお店。
大通り沿い、地下鉄3番出口から25秒「おでん&ワイン カモシヤ」です。
札幌で言うなら、大通りの秋田銀行の隣りくらいの一等地。
名古屋人のソウルフード味噌おでんとワイン、ハヤシライス、オリエンタルチキンなど超絶マリアージュが楽しめるお店なのです。
私たちは、9時30分の3回転目でやっと入店できました。凄まじいです。人気blogランキング
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カリフォルニアワインバイ ザ グラス プロモーション 2019の表彰店舗の授賞式でお会いしました。

カモシヤの代表、橋本さんです。画像、上段の方。

いやね、成績表が以下の通りなんです。

カリフォルニアワイン協会(CWI)調べ
【カテゴリA(ワインの仕入本数/30席未満の小規模)優秀店】
・赤坂 あじる亭Annesso(東京・赤坂) 1186本
・カモシヤ(愛知・名古屋) 961本
・ジム・ルーム(東京・銀座) 845本

【カテゴリB(ワインの仕入本数/30 席以上の中・大規模)優秀店】
・ウルフギャング・ステーキハウス 六本木店(東京・六本木) 2070本
・Lawry’s The Prime Rib, Ebisu(東京・恵比寿) 1245本
・ラ・ブリック(北海道・札幌) 604本

【カテゴリC(1席当たりのワイン仕入金額)優秀店】
・Ed.Parlor(東京・銀座、5席) 32万9908円/席
・こわん(石川・金沢、6席) 20万1960円/席
・Blue(東京・麻布十番、19席) 12万5961円/席
・ワイン蔵TOKYO(東京・新橋、30席) 9万4094円/席

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・カモシヤ(愛知・名古屋) 961本 

居酒屋業態、おでん、席数24くらい

で、2ヶ月で961本の仕入れ本数って、どういう事?

1か月 480本 
定休日が有るので、1日平均20本以上を空けているのです。

正直、信じられませんでした。

このブログ見ている人、飲食店の方も多いと思いますが自身のお店と比べると、その怪物ぶりが理解できます。いやマジで

でね、凄い人気です。でもって、食事をしたら納得です。
恐るべし!

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稲荷寿司は温かく上品な旨み。
揚げが美味い。
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シャンパンは8000円だいから。
サッポロビール愛が凄まじくて、内装、制服、エプロン、グラス、ありとあらゆるところに、サッポロビールのロゴが溢れています。
もちろん、ビールはサッポロビールです。
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カモシヤの味噌おでんには大きな特徴が有ります。
木曽川・長良川で獲れるしじみのだしをベースにしているんです。
そしてもうひとつは、砂糖やみりんを使わず、赤ワインを煮詰めたものを加えてあるのです。
地元の老舗味噌醸造元「ナカモ」の名古屋味噌を使用。

見た目と口に入れた時の味わいが、全然違うのです。
良い方向に裏切ってくれる!激しく美味しいです。

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ベリンジャーのなんとかメルローです。
サッポロビールです。(笑)

パリッとした食感とスパイスが楽しめる「オリエンタルチキン」680円
にしても香りが良いです。
カリフォルニアワインに、合います。
美味しいです。
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名古屋ハヤシ 780円
私達世代は、ハヤシライスといえば名古屋弁を彷彿します。
オリエンタルカレーのCM
「ハヤシもあるでよ〜」という、名古屋弁のCMが大ヒット。

ハヤシライスといえば、名古屋でした。
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ピノノワールはNZの自然派を頂きました。

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余市の弘津ヴィンヤード、弘津さんのサインも有りました。
サッポロビール愛が溢れています。

オーナーの橋本雄生(ひろむ)さん
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ヨーロッパ各地のワイナリーはもとより、カリフォルニア、豪州、NZなどのワイナリー。
スコットランドではモルト、そして驚きなのはジョセフィーヌの故郷、マルティニーク島でラムの蒸留所も行っています。
見学すを重ね、日本、もっといえば名古屋を振り返るきっかけになったとの事です。

「豆味噌文化が根付いた名古屋の味噌おでんを、ぜひ味わってほしいですね」オーナー談

接客もスピーディー、料理のクオリティも良くて、ワインの温度、グラスも綺麗でキチンとしております。

これは流行るよね。
いやぁ〜、勉強になりました。有難うございました。m(__)m人気blogランキング

おでん&ワイン カモシヤ
愛知県名古屋市中区錦3-16-8 森万ビル1F
杉玉が堂々と下がっている。
店名の由来は「醸し屋(かもしや)」で、発酵させて作る味噌とワインが主役のお店という事です。

5時くらいからやっていますが、ほぼ満席。
3回転目の9時30分くらいからが、ねらい目。
電話も出れない時間が多いと思います。

Posted by masahitovolvo at 19:13│Comments(0)