味処美佐 日々いろいろ

さかなと妖怪のまち 鳥取県境港市で昭和37年創業の飲食店

2代目店主が日々の仕入・料理・地域への想い・時に愚痴っぽいことなど、必死で発信します。

境港総合技術高校で6月17日のまぐろ感謝祭の仕込み実習の模様です。15日金曜日17日のまぐろ感謝祭にて生徒5名と先生2名で販売する「まぐろ串焼き」本日の実習は30キロ程度×2本のまぐろです。先生より講師の紹介(センター2名)+私解体のデモ開始ブロックは生徒が切ります。そ ...

6月4日に今シーズン初のマグロの水揚げがありました。6/9に行われた漁村市の事やらでバタバタしてアップが遅くなりました。それではマグロの水揚げの様を一連の流れでどうぞ!船のダンブル(船の冷蔵庫=魚を入れるところ)からマグロを水揚げしますシートの上に下し、フォー ...

当店の座敷を繋げた写真です。通常は左右の座敷、3つに仕切っています。座敷(椅子席)30名〜36名程度座敷(座布団)30名くらいまき網 イシダイ、サゴシ、タイ、セイゴまき網 アジ、サバ、カマスアンコウ美保湾の月日貝まき網 白イカ、バトー、アジ最後のモサエビ 美保湾 ...

連休明けの最近の仕入れ、料理などです。定置朝どれセット(ホウボウ、タイ、チヌ、ハマチ、本ギス、トビウオ)コウイカアジ、サゴシ、サバ水槽の活ベニズワイガニ見えにくいけどアワビステーキです。生サバ寿司岩ガキフライしば漬けタルタル吸い物のエノハとアカモク赤バイ ...

活ベニズワイガニあります水槽の活ベニズワイガニ5/5日のメニューカニ天境港サーモン丼1250円くらい(いくら乗せ+300円)海鮮丼(大)1350円くらい(夜もあります)海鮮丼(小)850円くらい(夜もあります)昼の唐揚げ定食1000円でした昼の天ぷら定食 天ぷら、魚ちり小鍋、 ...

明日から3日間はお昼営業します。メニューは限定されますが、どれも地元価格の大変お得な感じにしてあります。5月3日~5日 お昼のメニュー煮魚定食はのどぐろが付きます。干物定食はのどぐろ開き+ハタハタの干物です。天ぷら定食はカニ足と魚と野菜です。定食の他1品は魚の ...

市場が休みになるから沢山仕入れました。旋網のアジ、サバブリ、境港サーモン、スズキ旋網のカワハギ、鯛鯛、チカメキントキ旋網のサゴシ、ヒラメ、サバ、スズキ、カワハギナダメバル旋網、サゴシ、マフグ境港サーモンの卸した身この他、写真にはありませんが、隠岐産養殖岩 ...

松葉ガニの水揚げも本日20日で終わりです。今日も買うので今月一杯まで松葉ガニあります。松葉ガニとベニズワイガニの食べ比べも今月一杯までは可能(写真は松葉ガニ2枚コースと1枚コースとベニズワイガニコースの例、松葉の甲羅3つは炭火の上)で税別25500円で3人で割れば1 ...

味処美佐向かいにある看板のない宿、旅館美佐を年度末に向けリニューアルしました。年度末までに消防設備整えないと営業できないからついでにリニューアル。アフター(ちょっとかべぬってイメチェン)駐車場のフェンスも取っ払い、実は屋根も構ったりして。結構スタイリッシ ...

最近の前菜左から大根もろみ、ピンチョス、おちょこは季節のおひたし、こごみ、イイダコ魚も春めいてきました。ホタルイカサヨリまき網 タイ、アジ、サバまき網 スズキ2艘引きのノドグロまき網のタイ、サゴシまき網のアジ、サバ底引きの赤バイ3/11(日)はカニのみのお昼営 ...

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