2018/01/13

鴨だしらーめん 鴨福 京王八王子 2018/1/13

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昨年2月八王子にオープンした「麺処 鴨と軍鶏」ですが
諸事情により5月下旬頃から営業休止になっておりました。

しかしこの度1月9日より屋号&メニューを変更し
リニューアルオープン。



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その名も「鴨だしらーめん 鴨福」

場所は以前と変わらず京王八王子駅から少し北上した
セントラルフィットネスクラブの向かい。



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メインは鴨スープの醤油 or 塩らーめん&つけ麺。
「フォアグラつけ麺」や「濃厚鴨白湯」と
まだ準備中のメニューも気になりますね。

Twitterによると鴨醤油らーめんに関しては

幅広極太麺の濃口 メインにご提供させて 頂いておりますが 、
鴨と軍鶏時代の 細麺あっさり醤油を 懐しむ方が多いので
 ※極太麺濃口か ※細麺あっさりか お選びいただけます。
ご指定なければ 極太麺濃口で お作りします。

とのこと。







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鴨醤油らーめん(780円)
+鴨チャーシュー×3枚(100円)



ビューティフル鴨醤油登場!
今回は濃口極太麺で。

100円で鴨チャーシュー増量できるのいいですね~。
私鴨肉大好き人間なのでありがたい♪

いただきます!



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エクストラ鴨醤油

おぉ~これは鴨の旨味全開丸出しで美味!

煮干やウルメ・鯖等の乾物類も支えとして使用しているようだが
圧倒的に鴨感が強い。

濃口醤油の旨味もしっかりしており、
油のコクや焦がしネギによる香ばしさも良い。



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極太幅広平打ち麺は硬めな茹で加減でムチムチと力強い食感。
全粒粉入りで小麦の風味も演出。

見た目もインパクトあるし面白い組み合わせですね。



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鴨スープと長ネギの相性は抜群、刻んだ三つ葉も良い香り。

増量した鴨チャーシューは低温調理でしっかり旨味を閉じ込め、
表面を炙り香ばしさも演出。噛み締める度に旨味が溢れる。

刻んだ炙りコロコロ豚チャーも少々、この炙りの香ばしさと
鴨スープがまた良く合いますね。

そしてイベリコ豚の超レアチャーシューも
旨味が素晴らしく豊富で柔らか美味!



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VERY GOOD鴨醤油

とても好みな鴨感丸出し醤油で美味しかった。
幅広麺も癖になりそうですね。接客もとても丁寧でありがたい。

しかし問題点は提供スピードと回転の遅さ。
正直10名程の並びでラーメン登場に1時間待つのはつらい、寒いし!

まだ店主さんと従業員の方の連携が上手くいっておらず若干グダグダ、
それを見ているお客さん達も少し不安になる。

オペレーションの改善が今後の命運を分けるでしょう。

他のメニューも是非いただきたいのでまた来たい。
ごちそうさまでした!




住所
東京都八王子市新町1-17

■営業時間
11:30〜14:30/17:00〜20:00

■定休日 月曜

公式Twitter




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masaomi0717 at 17:35│Comments(0)八王子市 | 醤油

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