livedoorDecember 24, 2009
このブログについて…
私が感じた「味」を勝手に紹介してます。
写真も文章も稚拙です。すみません。（写真をクリックすると拡大表示されます）
こんな私にいろいろ教えて下さいませ。
宜しくお願いします。
November 24, 2009
渋谷【金伝丸】のラーメン
豚骨、鶏がらを長時間煮込んだスープに更に同量の豚骨、鶏がらをぶち込んで作ったスープ…なのだそうで、最近では珍しい豚骨くさ〜いスープのラーメンです。基本であろう「伝丸ラーメン」650円の食券を買ってカウンターに着席。
麺のかたさ（硬めで）、スープの濃さ（普通で）、油の量（少なめで）を聞かれた上で「麺の太さはどうしましょう？」と尋ねられ一瞬？？？っとなり、硬めを頼んだのだからと逡巡してから「細麺で」と…硬さを聞く前に聞いて欲しいもんですね。まぁええけど。
で、出てきたスープはちょっと私には豚骨臭が強くて（↓凹↓）
テーブルにあった小さなすり鉢で大量にゴマをすって、全体にどばっとかけて頂きました。
これで少し豚骨の味が緩和されて、横浜家系っぽい感じのスープになりました。
好みの問題なので、私の意見はアテにならないと思いますが、本当の博多豚骨が好きな人には良いお店かも知れません。
November 23, 2009
なるほど！深読みして悦に入る私。
「東銀座にあるテイクアウト専門のドルチェショップ。言わずと知れた有名人気イタリアン『ラ・ベットラ・オチアイ』のドルチェ専門店です」
↑
これって、このお店を紹介する時の慣用句(文)のようです。はい。
[ドルチェ]を「デザート」とか「スウィーツ」「洋菓子」と言い換えると、自称グルメの方々から攻撃、差別を受けかねないのでドルチェと表現しますが、要は有名イタリアンがやってる小さな「ケーキ屋」です。
自称グルメの人たちには頗る評判のよろしくないプリンが有名なようです（プリンが硬いからと言ってよろしくない、というのは、グルメとは何と狭量な、と嘆かざるを得ませんな…自分でグルメなんて言っちゃえる人ですから、しゃあないか）。が、直ぐに売り切れるらしく、買ったのは「ロールケーキ」と「ティラミス」。
まずはロールケーキ。
最近のクリームだけを巻いて、何ちゃらロールとか言って、クリームを大量に巻いて「ホレッ食え」てな具合で売られているものとは明らかに違います。
昔から食っているスポンジ生地で巻いてあるものでもありません。
チョコとラズベリー(?)の硬めの生地に、すっきりした生クリームは、ひじょうに素朴な味わい。なめらかだったり、やわらかけりゃありがたい、って風潮のある当世にあってこれは良い個性の出し方ですね。
「流されない良さ」を感じて、オチアイさんのイタリアンを食ってみたくなりました。
ティラミスがまた楽しかった〜。
これはまた次の機会に…
皆さんは『崖の上のポニョ』はご覧になりましたか!?
これまでの宮崎作品を全て観た上で、『ポニョ』を観終わった時と同じ感想なんです…(笑)
November 22, 2009
ノンアルコールでも酔っぱらえます(笑)
瓶の裏に書かれているひと言。「20歳以上の方の飲用を想定して開発しました」
「炭酸飲料」だけでは味気ないですから。サントリーさんらしい表示です。
泡に「ぎこちなさ」がありますが、これもまたよろしいかと(笑)
場の雰囲気に馴染む飲み物ですね。
November 21, 2009
何ゆえ!?私には理解不能
前回、飛騨牛のステーキ丼を食べた神田【飛騨牛 優】で「飛騨牛ハンバーグ」をいただきました。
が！
私は、あの味付けは全く理解できません。
肉の良さを全く表現できていない。あれなら輸入牛肉でも構わないと思います。
何でデミグラスソースにしたのか？
またご飯も…当日の炊き方のが俺には合ってなかったのか…
近くの【ハンバーグの智】は半額でそれなりの美味さを表現してるのに…
まぁ、おっさんの意見なので気にせんでつかーさい。
November 20, 2009
頑張って欲しいなぁ
東京にある丸亀製麺の評価があまりよろしくないのはどうしてか…地域的にアウェイだから？
讃岐うどんはコシ、って誤解が広まってるから？
(“のび”や“もっちり”も讃岐のコシなのに…)
昆布出汁が関東に合わない？
疑問を持ちながら、【丸亀製麺】新宿三井ビル店に行ってみました。
広くて清潔な店内…家賃も高そう(汗) でも値段はそのまんま。
で、他のセルフうどん店に行った時と同様、釜あげとさつまいも天(&かしわ天)を。
まず気になったのが、壁に掲げられている口上。関西のものと違います。さて、どこがちがうでしょうか！？（写真撮るの忘れました）
関西では、「こし」とは「もっちり」感のあるのが讃岐うどん、とされているのに、こちらでは「こし」は「かたさ」の讃岐、となっています。
ダシは変りませんが、やはりうどんが茹でおきの時間が長いのか、「くたびれ」感が出ています。
そう混んでいない時に行ったのですが、スタッフの段取りは「可」程度でしたね…
丸亀製麺もここにきて一気に東京にも店舗が増えていることで、「人」が追いついていないのかも知れませんね。原因はこれかも。
先日の「楽釜製麺所」同様、頑張っていただきたいものです。
November 19, 2009
新宿西口【一茶】のかき揚げそば
いや〜、きつね同様、このかき揚げそばが350円とは嬉しい限りです。
ハズレを期待して行った訳ではありませんが、何だかんだ言ってもスタンドそばだから、って思ってたところがあったので…たいへん失礼いたしました。
次回はうどんを…と思いましたがせっかくの好印象なので、次回は「穴子天」で！
November 18, 2009
接客で味は満点に
吉野家の味にほぼ近づいた【松屋】なら安心して足を運べます。夜、通りすがりの初台店に行ってきました。
夜遅くだったのですが、私が入ったときに小さな若い女性スタッフが、たった一人でお店を切り盛りしてました。
ちょっと不安に思っていたのですが、とんでもない。とにかく、てきぱきと無駄のない動き。背中に目が付いているかのような接客。食べている間も感心して見ていました。とにかく何かしてこまごまと働いているのです。オーダーの上げ下げはもちろんの事、牛や豚の鍋の灰汁とりをしていたかと思うと味噌汁の具の用意、下拵え、レンジや調理台の掃除、箸の補充…
育った環境なのか、松屋さんの教育なのか分りませんが、とにかく素晴しかった。こういう人を見ていると味も良くなりますね。
November 17, 2009
後悔は嫌なんで無難な道を
浅草には有名店がいくつもありますが、こと天ぷらにおいては、有名店ほど※？▲◇な事が多くて、後悔することが多いです。特に大●屋や葵●進(←伏せ字であって伏せ字でない感じもしますが)などは重くてベッタリして…「あかし」に行きたいけど時間が合わない。そんな時に納得できる天丼を食べたくなったら、寿司屋通り入口横のチェーン店の【てんや】が無難です。本部直轄のお店だし。
丼用のタレはテーブルにあるので、タレなしで頼んでネタによって塩とタレを使い分けつついただきます。(店によっては「別皿で」と頼むとやってくれます)
味噌汁がついて500円。
味、楽しみ方を含めて非常に高いCPだと思います。
…味噌汁の具、昔の海苔に変えてくれへんかぁ〜
November 16, 2009
八重洲地下街で550 円カツカレー
ジャンボカツカレーが550円!東京にもあります安いお店。
スタンドカレーの【アルプス】。昼どきには八重洲サラリーマンの行列ができるお店です。熱々の紙カツ状のジャンボカツはなかなかのボリューム＆味。
カレーは何が際立つということはないのですが、変な粉っぽさも無く、香辛料一辺倒ではなく、いろいろ煮込まれた感じがあってぼちぼちな感じです。…550円ですからね。
カツは冷えるとちょっと肉の臭みが出てくるような…口の中を火傷しながらでもちゃっちゃと片付けてしまうのが得策でしょうね。
月・水・金曜は通常100円の大盛りがサービスに。
ヤングにお薦めしたいカツカレーです。
November 15, 2009
そんな時代もあったねと〜♪…
暖簾をくぐったのは閉店30分前。もう三軒目？四軒目？
連れ立って飲み歩き、巡り巡って「〆にはここの塩焼きそば！」ってことで、三ノ宮高架下山側の【森井本店】を急襲してしまいました。
散々飲み食いしての塩焼きそば…このお店では何故か〆にこれを頼む方が多く、最後には自然に「塩焼きそば！」となってしまいます。
が、
座ると、口を突いて出たのは瓶ビールと「枝豆、鯛の生ずし、鯖の生ずしと厚揚げ…で最後に塩焼きそばね」…自分の口が信じられません。
関西では酢で〆たものを「生(き)ずし」と呼びます。（主に鯖が多いので、生ずしと言えば〆鯖のことを指します）
そもそも滋賀の鮒ずしに見られるように、古くは「すし」＝発酵食品であり、それを浅い生に近い形で出されるのが「生ずし」と表現されたようですね。
鯛の生ずしは、鯛の甘味が全面的に出てきてなかなか感じた事のない味と食感です。
東京では口にする事も少ない（回転寿司ぐらいでしかお目にかかれない）〆過ぎ感のある鯖の生ずしも、関西ではド定番の味です。
レモンハイに切り替えて表面が良い感じに焦げている厚揚げ(出汁もかかってます)をいただきつつ、フィニッシュの塩焼きそばへ。
…何故かココで頭の中がタイムスリップ…XX年ほど前にバイト仲間大勢でこのお店に来た時の(ケツの)青い思い出がよぎってきました(笑)
震災以降改装されたものの、今では滅多に見られない分厚い一枚板のテーブルはそのまま。あの頃は背伸びしておじさんたちの中で飲んで騒ぐためだけに来ていた様に思います。ましてや２階の窓越しき見えるのは、若気のいたりでかつて破壊したことのあるあの店、この店…
ここで出された料理の美味さを知るには若かったんですね。
同席の話を聞く事もなく一人しんみりと塩焼きそばをつまむのでありました。
店を出たのは閉店30分後(笑)
November 14, 2009
新宿に新しいうどん屋
新宿西口ヨドバシ裏の、かつて「どんどん」のあった場所に先月末オープンした【楽釜製麺所】に行きました。なんでも大手居酒屋チェーンが手掛ける讃岐うどんのセルフ店です。オープン間もないから仕方ないかも知れませんが、手際が悪くて…導線、席の配置も改善の余地アリアリです。
うどんも手際が悪いために「のびた」のか「のび」なのか判断が難しいです…ふやけ感じがあったのでのびたんでしょう。だしは昆布にかつおで悪くありません。
芋の天ぷらはデカイです。下拵えで湯がき過ぎてほっくりしないのが残念です。
スタッフが一日も早く馴れる事を願わずにはおれません。
November 13, 2009
「松屋史上最高のタレ」とは…
テレビで盛んに「松屋史上最高のタレができました」なんてコマーシャルが流れていたので食ってみました。キャンペーン期間なのか290円だったし(笑)さて「史上最高のタレ」の味は…
吉野家の味といっしょや〜ん！
馴れた味で美味かったです。味噌汁もサービスだし。
しかし、松屋史上最高のタレが吉野家に酷似していると言うのは…(汗)
November 12, 2009
ヒルズで餃子
紅虎餃子房、万豚記などを展開している際コーポレーションが六本木ヒルズ１Fに出店している【豆金】。
19時までがハッピーアワーで、プレミアムモルツの生が300円で出されている他、つまみや麺類数種類がＨＨメニューとしてラインナップされています。
「7時までが勝負だから！」と、こちらに誘って下さった方と18時20分に突入してＨＨメニューの「紅い辛味餃子」や「丸ごとトマトマリネ」、「えびせん」をアテにモルツをぐびぐび…18時58分にこれまたＨＨメニューの「鶏ゆずそば(ラーメン)」とラストの生モルツをオーダー。約1時間でささっと引き上げました。
あっ！味ですが、紅い餃子は唐辛子が皮に練り込まれていて辛さがダイレクトにきますが、後に残らず美味しくいただきました。
トマトマリネも普通に美味かったです。
ハッピーアワーでない価格で計算すると…ヒルズ価格で…いやはや何とも…
November 11, 2009
うどんちりの【にし家】で
「うどんちり」で人気の大阪・心斎橋【にし家】の限定「すしランチ」(980円)をいただきました。寿司は期待以上でも以下でもなく、何とも…
うどんはスッキリいただけます。軟らかいもちもちの大阪うどんと言うよりも、腰の強い讃岐風のうどんですね。うどんちりがメインのお店ですからね。
薄揚げの存在感もバッチリ。
雰囲気を楽しむには良いお店です。
November 10, 2009
そば≠蕎麦
神田駅近く、最近話題のラーメン店「鬼金棒」近くにできた、つけそば【周庵】で「肉そば」をいただきました。以前、小川町にあの「つじ田」が出していた「蕎麦処・つじ田」と同様のコンセプトのそばですね。愛宕「港屋」がルーツと言われているラー油を使ったつけ汁でいただくそばです。
つけ汁にサービスで供されている生卵を割り入れて円やかさを加え、黒豆・黒米・黒ゴマ・黒松の実・黒カリンの練り込まれた、コシの強い(しかも量の多い)そばをつけていただきます。
肉もいい感じの味付けで食べ応え充分。
ここのそばについては、好みに差が出ると思いますが、頑張って欲しいです。
November 09, 2009
納得のスタンドそば
思い出横丁では神田でも食べ慣れた「かめや」で食べていましたが、初めてスタンドそば【一茶】を利用しました。表通りに面していて、その存在は確認していたものの、正直期待できるようなオーラも出ておらず…時間がない中、ささっとお昼を済まそうと、ためしに入ってみました。「茹で上げ」「揚げたて」の看板を斜めに見ながら、きつねそばとかんぴょう巻きの食券を買って、待つこと3分。
あれっ？想像以上に整った感じに（良い意味で）違和感を持ちつつそばをすすってみてビックリ！
美味ーーーーーーっい！
つゆはやや甘いですが、出汁の香りがシッカリと伝わってきます。
そばは軽くて口当たり歯ざわり、喉越しが良いです。
蕎麦の香り自体はあまりしませんが、それをカバーするにあまりあるバランスでした。
きつねがまた美味かった。油揚げと呼ぶよりも関西風に「薄揚げ」と呼べる物で豆腐の感覚が残ったきつねは、軽く味付け(煮られて)されていて、食べ応えもシッカリあります。
つゆ、そば、きつね、全てがまとまっていました。価格も320円と大満足です。
かんぴょう巻きも美味かったです。ちゃんとした酢飯で（笑）。
大きさもちょうどよく、寿司屋で出てきてもおかしくないぐらいのレベルでした。
隣で「穴子天そば」を食べている方がいらっしゃったのですが、これがまた美
味そうで…しかも、骨せんべいが後で供されるあたり、スタンドそばとしては
侮れないですね。
次回は何を食べようか、そう思わせてくれるお店でした。
November 08, 2009
美しいにぎり
岩本町の中でも一番歴史があると思われる【おひげ寿司】岩本町店(創業は56年前)でお昼のにぎり(1020円)をいただきました。水天宮通りから路地に入った目立たない場所にあり、通りすがりに入るようなお店ではありません。
小手返しの美しいにぎりは良いですね。シャリの量も味も素晴らしいです。ネタの構成は…1020円ですからあまり言えないと思いますが巻ものが、かんぴょうだけって言うのは…
注文をつけるとするなら、ついてきた味噌汁が明らかに寿司向きではなかった事。味噌が強く出汁の味がしません。寿司の味も消されるのは勿体無いですね。
近くに「宇廼丸」もあり厳しいかも知れませんが頑張っていただきたいですね。
November 07, 2009
CP高いですね。
渋谷でCPの高いお店はそうないと思っていましたが、ありますね。視界が狭すぎました。反省…道玄坂交番の背にあるガラス張りのビルの14階にある【権八】。眺望の良い、ちょっとお洒落げな居酒屋です…連れて行ってもらたのはお昼です。
お昼はそば(せいろ)を中心にしたランチメニューが中心で、結構しっかりしたドリンクバー(持ち帰りも可能)もサービスで付いてきます。婦女子が蕎麦を啜るのを横目に、日替りの焼き魚定食をオーダー。
出てきたのは厚切りの鮭の塩焼き。写真では小さく見えますが、とんでもなくデカいです。それに、いくらおろし、味噌汁、おかわり自由の炊きたてご飯がついてきます。
鮭は焼き過ぎでパサつく事なく良い塩梅で魚の甘みも伝わってきます。
いくらおろしも「おかず」と呼べる量で、普通に食べると、鮭でご飯２杯、いくらおろしで１杯、余韻で１杯(笑)ぐらいは楽々食べられそうです。
が！ちょっと大人のふりをして２杯にとどめました。
1000円ランチはちょいと贅沢ですが、この内容なら充分納得できます。
November 06, 2009
太皿うどんは焼そばだった。
こちらの“ちゃんぽん”は“ちゃんぽん”と思っていないリンガーハットでは、皿うどんしか食べませんが(リンガーハット好きな人がいて誘われて行く時だけですが…)、「太皿うどん」のメニューに気付いて食券を購入。さぞや極太の揚げた麺で出てくると思いきや、野菜あんの下は焼きちゃんぽん麺でガックシ…中華のあんかけ焼そばだし。
あんかけ焼そば、として食べると普通に食べられますが、太皿うどんとして出てくると「ひとこと言って頂戴よ〜」と納得できない私でした。
…長崎でもそうなんかなぁ？？ご存知の方、教えて下さい！
