自然薯堀の成果

　山の紅葉が始まってくるとキノコ狩りはあきらめ自然薯（山芋）が
気に成りだす。
前回山にツルウメモドキを採りに行った帰りにまあまあ良さげな自然薯の
ツルを見つけておいた。今日はそれを採りに行って晩御飯はマグロのヤマカケ
に決まりだな！なんて考えながら身支度開始。













突き鍬に先の細いスコップ、ノコギリ、ヘッドライト、ブルーシート、これにナイフと
携帯ラジオが加わる。
車に荷物を積んで山に・・・
現場に到着、草を掻き分けて愕然！すっかり先客に掘られた後が・・・２週間も経過
してたら目ざとい人はこんなに目に付く芋のツルを見逃す訳が無い。
しばらく物色して小さめの芋のツルを見つけて穴掘り開始。
掘り始めて芋の頭が出てきたところで写真でもと思い胸ポケットを探すとカメラが
無い、車まで戻って思い出した！玄関先で道具の撮影をした後に、ご近所さんに話
かけられてポストの上に無造作に置いたんだった。
これから家に戻るのも大変だし、掘れるだけ掘ろう。
かなり慌てて掘ってボキボキに折れた無残な自然薯たち。













３本分おおざっぱに泥を落として１、１キロ！ボロボロすぎて悲しい〜
綺麗に洗ってすりおろして、マグロのヤマカケ。
上のほうの少し固めのところはササガキにして、酢と出汁醤油にからめて
完成。













自然薯のササガキ酢の物、サクサクとした歯ごたえと噛むほどに粘りも程よく
でて、さっぱりとして旨い！
定番マグロのヤマカケもワサビをツンときかせて申し分ない旨さ。
次回はもう少し丁寧に掘ろう！カメラも忘れずに。

「今日の山の散策、先は越されたけど楽しかったし美味しかった〜」
　　「山、ありがと〜」

松葉酒のその後・・・パート３

　去年の１１月と今年の４月の終わりに仕込んだ松葉酒！今日は
ねかせておいた１年物と言うより倒れてほったらかしておいてた１年物をグラスで
飲んでみることにする。
オチョコにひとくちだけ味見程度はしてみたけど本格的に飲むのは
初めて。
　まずは色、少し濁りの有るコハク色で香りは松葉を嗅いだ時の香りが
あり「こんなお酒だよ」と人に勧められれば、あっそうなんだと別に抵抗無く
飲めそうな感じで、肝心なのは味！
　ひとくち・・・味は少しの酸味と甘み（砂糖）が有って、鼻に抜ける香りは清涼感
の有る松葉の香り、アルコールの感じはあんまりしないかな。　
　このままだとアルコール度数が少ないので焼酎の割り物として頂くことにして

総合評価は、うなるほどの旨さは無いけど飲み続けることは問題無い味！
来年又仕込んでみる価値はあるかも（何らかの改良をかねて）













体に良い薬膳酒？アルコール度数が少ないのはちょっと期待はずれで
あんまり旨すぎてがぶ飲みもよく無いから、ちょうど良いのかも。

ツルウメモドキのリース

　今日は志向を変えてあえて食べ物系の物色はしない！
狙うのはツルウメモドキ。
この時期に成るとお花屋さん店の先でもくるっと巻かれているのを見かける
赤い実を付けたアレ。
今の季節からお正月くらいまで長持ちするとあってソノ手の品物の販売を
する人達にもねらい目の植物！
　前までは林道を車で走ってるとポツリポツリ見かけたけど、最近は林道の入り口
に鉄のゲートがあって中には入れず今や昔の話。
ツルウメモドキの好みそうな場所を探しながら歩くこと３０分有った！クヌギに巻きつき
ながら、垂れたツルの葉と葉の間から薄黄緑の実が見えるし、日当たりの良い場所のは
もう赤くハゼタ実も見える。
高枝バサミとノコギリを使い数本のつるをゲット！
早速葉っぱを取ってクルット巻いて即席リースの完成。













これが３日も経つとこんな感じに変わる。













今日の散策楽しかった〜　山、ありがと〜

山のマッタリ濃厚スィーツ！

　用事の合間を見計らって近隣の山をぶらり散策。
今の時期、林道の木々に絡まったツルを見ているとアケビが有る。
頻繁に山に通っている僕にしては何にも珍しくもないけど、これが以前
スーパーで４個で５００円ちかくの値段で販売していたのにはビックリ
した。（これに値段が付つくの？）
　これが不思議なことにサルナシや、ヤマナシ何かは虫に食べられたり
グミなんかは熟した物から鳥が食べていくのにアケビは目につく様な　
ダメージが無い。
鎌で届くのを採り、スイカの種のように種を飛ばしながら食べて何個か
は袋にお持ち帰りを採って散策は終了！
少し開いた物と、完全に開いた物を食べ比べると中の水分が少しとんで、
色が濃くなったの物ほうが濃厚で甘い。














又、山を徘徊、物色するぞ！アケビ美味しかった〜
山、ありがと〜

初、コウタケご飯！

　今日は友達も一緒の散策！
本日同行する彼は、キノコ狩り体験は初めてでは無いらしいけど本格的
なのは今日がデビュー！
 今の時期、キノコが採れる場所までは１時間以上かかるその道すがら
もしも山で迷子に成ったらこう対処してねなどの会話をしながら目的地に・・・
　ハナイグチやホテイシメジ、ムラサキフウセンタケなどを採っていると
チャナメツムタケに混じってカキシメジがかなり有る。
歩き始めて３０分ぐらいの場所だとキノコ狩りビギナー達が綺麗に採って行って
くれるけど、ここまではなかなか初心者は入って来ない！
　彼もご他聞に漏れずに、ちょっと休憩の間に籠の中を見るとやっぱり有る
カキシメジ！見るからに旨そうで、立派で食べ応えの有りそうな毒キノコ
「これ、カキシメジって言う毒キノコだよ」と教えると、え〜っ！と、びっくりした
感じで籠からポイポイ捨てて「旨そうだよね！」以前大量に採ってかなりがっかり
したことを話ながら又散策。
　お昼ご飯を食べ終わり、彼の籠の中も当初の目標の半分以上キノコでうまり
又歩き出したころ、目の前にコウタケ（シシタケ）を２個発見！
いつもは食べ方も分からないので採らず、触らずに放置してきたけど山形出身の親戚が
「美味しいから今度見つけたら食べてみたら」の言葉を思い出して採って、食べて
みることにした。
　













本日はチャナメツムタケ、ハナイグチのほかにアシナガ、クリフウセンタケ、ツガタケ
クロカワ、オオモミタケ、シシタケなどでした。














レア、キノコ？時計回りに、シシタケ２個、オオモミタケ２本にクロカワ５枚













本格キノコ狩りに奮闘中の友達！イグチを見つけたらしい。













彼の籠の中も、疲れもだいぶたまった様子で本日の散策は終！

家に帰り早速キノコ汁と、コウタケご飯を作り一口ぱくり、口当たりも香りも（香芳）
も悪くない、これから定番キノコの仲間入りにしよう。

「山、ありがと〜」

キノコ狩り依存症！

　一週間あけて、又山に来た！もちろんキノコ狩り
たった１４〜１５日でかなり秋が深まった感じがするし、下界との温度差は
８〜９度前後らしいし、現在の気温は７度で風が吹くと一段と寒い。
　朝９時に出発してブラブラ歩き出して約１時間、そろそろいい感じでキノコ
が目に入りだして本日のキノコ狩りスタート！
　まずは定番のハナイグチに、フウセンタケのたぐいのキノコ達でホウキタケ
も有るけど、数日前の雨で見かけた半分近くがとろけていてあんまり触りたく
無い感じ。
　倒木の下で生えてた中でも状態の良いホウキタケをカメラでパシャり














　これは、まぁまぁの良い株だったけど今年はなぜか株の全体が小さくて少ない
のが多い。
　本日は２時間ちょっと散策して籠が８割くらいたまったところで帰ることにした。
全部でこんな感じ！














　ホウキタケだけで約４２０グラム２回ぐらいは炊き込みご飯には成るかな？














今回の山のキノコ狩り楽しかったし美味しかった〜山、ありがと〜

秋のキノコ本番 来た〜！

　９月に成ってから直ぐに行きたかったキノコ狩りだったけど台風
１２号の余波で、４日の散策は諦めて翌週、１１日から秋のキノコ
狩りスタートにした。
　近所の山でぶらりと散策したり、遠征しても２〜３時間程度の簡単な
キノコ狩りはしてたけど本格的なのは久しぶり。
　現地に着いて山の状況をリサーチ！聞いてみると雨は降るけど
キノコが喜ぶ程のお湿りは無いらしい。
山に入ると確かに乾燥してる感じで歩くのは楽でいいけど
　適度な湿り気がないとキノコが育ちにくいのも確かな話だし、キノコの
絶対数が少ない！山歩きの人たちもかなり増えたのもあるけど一番は
手ごろな値段で買えるジーピーエスやカシオのプロトレック（コンパスや
高度計、気温計）などの多機能腕計（僕も愛用）が大勢の人に利用されて
いるのも事実！
　今までは１〜２時間も歩くとまず人には会わなかったけど、最近はこんな
所で？何て思う場所でも人に会う！このアイテムが有ればまず迷子には
成らないで出発地点に戻ってこれる。
　キノコのあまり採れなかった言い訳はその辺にして、今回採れたのは
オオツガタケ、ツバアブラシメジにハナイグチ、タマゴタケその他もろもろ


















少し形が崩れた物や数が少ない物はキノコのガーリックソテーと味噌汁に
して、炊き込みご飯と秋からのなべ用にストックに

















採れた時はあんなに汚かったキノコも洗ってピカピカ。
又、次回は秋本番のキノコ達が揃うはず！
今回の山の散策、楽しかった〜　山、ありがと〜

芝ソリの合間に山菜採り

　ゴールデン　ウィークに子供達を連れて芝ソリにきてみた。
すでに斜面で遊んでいる子供達がいて、「ここで遊んでてね〜」
その合間に脇の草薮をキョロキョロ。　立ち枯れの枝の脇に見つけた！
有るとは思ってたけど　ウド！
誰も採らないのか少し大きく育ち過ぎたのから食べごろまで様々
税沢にも選り好みしながら、食べごろのウドを選んでゲットしながら
２０本あまり１．４キログラム。


　余計な葉を取り除いて食べられる部分だけを持ち帰る。
そこで出るのが歩どまり！食べられる部分と、捨てる部分の割合
僕の採る食材の中で歩が悪いのは筍で４０％が捨てる感じで、
ウナギは頭を除いた９５％、キノコは現地で石付きを取るのでほぼ
１００％でだいたいの食材が９５％以上。
ウドも９５％以上が食べられるので天ぷらと、キンピラで半分ずつ
で７００グラム食べてもかなりの量でも皆で美味しく頂いた。
ウドの天ぷらのホクホクかんとキンピラのサクサクかんが旨かった
ちなみに５月の初めにミツバチの蜂箱を新たに置いてみた。
蜂が入れば良いけど。

子供を遊ばせながらの散策楽しかったし美味しかった〜
山、ありがと〜

近隣の山で

　今日は点々としたエリアに有る山菜をピンポイントで探す
ことにした。
　まずはハリギリ！
トゲの有る山菜の中ではナンバーワン美味さでは山菜の
王様タラノメとその仲間コシアブラを足して２で割っていいとこ
取りした味わいで旨い
山に入り１時間ほど手で届く高さの先端を摘み取って、大小
あわせ全部で５０本ほどの成果！これで３家族分



後半はポイントを移していつものキクラゲとワラビ採り
で採りごろのキクラゲが樹の幹に出ていた。



今日はこれで散策終了〜



今日の結果は
ハリギリ　　　５０本くらい
ワラビ　　　　４５０グラム
キクラゲ　　　６７０グラム
でした。

ワラビはあく抜きのあとに味付け、ハリギリはテンプラにして
キクラゲは卵とじに



山菜はあく抜きの工程でその日に食べられないのも
あって、もどかしさ半分翌日以降の楽しみ半分な感じ。

久しぶりの山、楽しかったし美味しかった〜
「山、ありがと〜」

春・到来

　朝とは言えない９時頃に起きて１０時に自転車で出発！
サイクリングロードをたらたら走りながら食べられそうな
食材探し。
　ぽつりぽつりと菜の花が咲いているが見えるので今日のターゲットと
今晩のおかずが決定〜アブラムシのつかない今の時期限定の
菜の花のおひたし。

咲いてる菜の花のあいだにつぼみを探してみても無い！
どうやら先客がいたらしく折られたところの先端に水滴が出てて
真新しく折られた感じ
探しながら移動してると２〜３０メートル先に袋に菜の花を入れた
ご夫婦がいた。
二人の袋の中を横目で見たらここら辺のエリアで探すのは無理！
かなりな量でこの場を２キロほど離れて再散策













今晩のおかず分だけを採ってサイクリングと散策は終了！

成果は２００グラムほど


すりゴマに味噌、砂糖、七味、少しの酢を入れて春の菜の花の
おひたしの出来上がり。
　ツクシはまだ見当たらない！見つけられなかっただけだったかな？

これからは春の山菜がどんどん出てくる。楽しみだな〜来週は山も良いかな
今年初の山菜採りとサイクリング、美味しかったし楽しかった〜　
春到来ありがとう〜

そう言えばあの不完成な松葉酒はどうするかな〜！