てまえみそ

昨日　味噌屋さんを経営してらっしゃるＯＢ様が講師をしているみそ造り教室に行ってきました。
家内は毎年参加しているのですが、私は久々でした。
今では我が家では毎年その手作りのみそを使ってます。手前みそです。（笑）
参加者の皆さまがたくさんいらっしゃって毎年大盛況らしいです。

大豆は各家庭で煮てきます。
煮汁も捨てずに持参します。

こうじと塩を揉んで混ぜます。
そこに持参した大豆を均一になるように
手で混ぜます。







混ぜた大豆をミンチの機械に少しづつ
入れていきます。
たくさん入れすぎたりするとすぐ詰まってしまうので
ゆっくりと少しづつ入れます。

講師の先生によるともったいないと思って
残った大豆をとろうとして機械に指を挟んでけがをした人も
過去にいたみたいです。

残った大豆は次の人にまわしましょう。





ミンチ状になった味噌でみそ団子を作ります。
空気が入らないように粘土の玉をつくるようにします。
いくつもいくつもこねて大小様々のみそ玉をつくります。











そのみそ玉をバケツに投げ込みます。
玉をぶつけて空気が入らないように均一に詰めていきます。
幾層にも玉を投げつけて重ねていきます。













あとは　味噌の表面を手で平らにならします。
そしてスプーンで容器についた味噌をきれいに取りスプーンでさらに表面まっすぐにします。
サランラップで覆います。表面が平らほどサランラップが引っ付き空気が入らなくなるそうです。
会場ではここまででした。

その後は、講師の先生からいただいたパンフレットを載せますので参考ににしましょう、
また　あさひ愛農園・手作りみそ工房さんのホームページもまた見てくださいね。