2017年10月13日

お笑い芸人!

2712a0d1.jpg

昨晩は珍しく忙しかったです。・・・・40人様以上の来客様でした。

お客様にお安く、して差し上げようとの気持ちが働き、お安くしてますが、税務者さんはバッタバッタ取立てが厳しいです。・・・・最近では魚介類が高騰で、鮨屋の健全経営は粗利益60%ラインまで持って来ないと無理な様な時代です。

今年のイクラは不漁で来年はイクラが入荷無しだそうです。・・・マス子仕様になるそうです。雲丹に関しても今まで年末に雲丹1枚がこんなに高騰したのは初めてだと鮨屋さんはボヤいてたそうです。

本当に暗い話ばかりです。・・・・あるスナックさんも35年間営業で今週中に閉店だそうです。あるお店は、朝日町に移転で今年一杯、等々動いてます。

7月だったかな?・・・並鮨1人前1600円〜1800円、上鮨1人前2200円〜2500円、特上鮨1人前3000円を3500円に値上げさせて頂きましたが、魚介類高騰で値上しても、効果はありませんです。


昨日は予約は10名様だけでしたが、当日に15名様、5名様の予約が入りました。予約専門店だったら、昨晩の売り上げは無かったと思います。・・・・90%完売でした。・・・・今日の仕入は140%です。

グログでの選挙に関するアップは選挙違反になるようで、名前を間違うぐらいが良いかと思います。


matukizusi at 06:33│Comments(0)clip!

この記事にコメントする

名前:
URL:
  情報を記憶: 評価: 顔   
 
 
 
訪問者数
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

いつもご覧頂きましてありがとうございます

年月別
アクセス解析