2018年06月15日

ツブ貝!

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最近のツブ貝大き過ぎです!先日の鮑も大き過ぎでした。鮑に限ってはロスが多いので原価✖️3倍にしないと鮑の利益は出ませんです。・・・だから鮑は売れなくなるのでしょうね。しかしツブ貝も鮑の原価に近ずいて来ました。💧・・・最近カツオが良くありませんです。暫くカツオは仕入れいたしませんです。・・・・先週は月曜日と木曜日が賑わいましたが、今週は月曜日、火曜日、水曜日と賑わいましたが、木曜日の今日が最悪かも⁉️です。・・・先月でかなりのお店が閉店しましたが、消費税が来年の10月から10%になると、ここ2年で飲食店は半分になるのではと多くの方々が言ってますが私もかなり厳しくなると予測してます。・・・ふるい落とされる、淘汰される、鉄棒から手が離れる時代到来と考えてます。

郡山駅前の11軒の鮨屋さんも、私が70歳までに、自店を含めて数店舗ぐらいしか残らないと考えてます。・・・なぜなら東京のある地区の鮨屋さんが数十店舗あったのが残ってるのは「海苔巻、稲荷」に進路変更した鮨屋さんだけですことを参考にしてます。

matukizusi at 00:46│Comments(0)clip!

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