200917-04200917-05「へぎそば」で有名な新潟県小千谷市の山本山高原でソバの花が見頃を迎えている。
標高300メートの高原一面に「白いじゅうたん」が広がり、ほのかな甘い香りが漂っている。
ここで栽培された「そば」は、高原の麓にある、山本山高原そば「雪蔵の里」などに提供している。
「へぎ」と呼ばれる器に盛り付けすることから「へぎそば」といわれ、地産のそば粉に海草(ふのり)でつないだ「そば」は、コシが強く、風味が良いと好評。


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