March 12, 2009
販売準備完了！今年のエイプリルフールは荒尾が熱い！
【博多 志どう】で開発中の『塩ラーメン』の最終チェックに行ってきました。
前回の試作品の出来が良かったので劇的な変化は必要なく 後は塩分の微調整とオリジナリティの追加が課題。
それと塩系だと最近流行りの"〆茶漬け"なんかも面白いかなぁと思いながらの訪問。
店主さんが自信ありげに出してきたのは試作品より更に透明感がアップしたスープに綺麗な黄金色の香油が浮いてます。
鶏100%出汁にしたら透明度が上がったそうです！
店「後で ちょっと変わった食べ方がありますのでスープを少し残しておいてください」
あらっ！
言うまでもなく〆をちゃんと考えてました！やっぱりセンスありますねぇ
透明度の上がったスープには 細ストレート麺が組み合わせられ、トッピには鶏そぼろ、水菜、煮玉子、海苔。
スープ・・・うぅん・・・まだ ちょっと塩分が足りないかなぁ 鶏出汁は優しく出てるし油の感じはＥんだけど これじゃ"鶏そば"で"鶏塩そば"とは言えないよなぁ
そぼろはオリジナリティがあって面白いし麺との相性もＥですね！
優しいテイストに仕上がってるんで 合格は合格かなぁ・・・なんて思いながら半分程、食べ進んでたら・・・あら！不思議！？
塩分が感じられるようになってＥ感じじゃないの！
実は鶏そぼろは塩ダレで味付けしたモノをゼラチンで固めてトッピしてるそうで これが徐々に溶け出して塩分が調節されてきた訳です。
いきなり塩だぁ！ってくるより断然Ｅよねぇ！
いやぁ！
店主さん！やってくれるじゃないの！
これは完全に合格でしょ！ってか このエリアでこんなに凝ったラーメン出すとこないからね！
さて、〆は何を用意してくれてんだろ？
ん？
ご飯の上に鶏そぼろ、葱、海苔が乗ってます。
ここに余ったスープを掛けて茶漬けにするのね！
うんうん！
〆にも ちゃんと一工夫、出来てるぞぉ！
あぁ・・・ちょっと惜しい(>_<)更に塩分が増しちゃうんで 今度は塩分が強すぎる(-.-;)
ん？
微かに爽やかな酸味もあるぞ！
なんと茶漬けの鶏そぼろには梅肉が仕込んであるそうです！
ラーメン用と茶漬け用の
鶏そぼろは別に作ってるのかぁ！
こりゃあ しっかりと作り込まれたラーメンですねぇ(^O^)
後は〆茶漬けの塩分調整だけ！正式販売開始は 〆茶漬けとのセット販売 \650で 4/1に決定しました！
今年のエイプリルフールは荒尾が熱いですよぉ！
【博多 志どう】
その他のデータは前記事参照。
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