maxflのblog

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手打ち蕎麦

手打ち蕎麦

手打ち蕎麦(動画)

私の手打ちそば奮闘紀です、先生にご指導をいただきながら、時間内に仕上げることが出来ました

そば粉に混ぜ物がなくて厳選されたものですから最高の味です、蕎麦湯此れが又美味しいんですよ^



手打ち蕎麦

今日は恒例のそば打ちの日でした

お店で食べる蕎麦より私の手打ちそばが美味しいです、高級なそば粉に混ぜ物がないからです

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そして蕎麦湯です~全て美味しいんですよ
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お湯が沸いてから2分間ゆでます、冷水でしめます、そのまま食べると蕎麦の美味しいのが
良くわかります

手打ち蕎麦

手打ち蕎麦

生地をのばしながら四角になるようにのばします、薄くするので上手にしないと生地がちぎれます^

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これを四角にたたみ、板の上に載せます


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切りますが、切ったら包丁を斜めに倒し添え板を包丁で押してずらします

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こちらのほうが判り良いかも?大分蕎麦の形が見えてきましたね


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手打ち蕎麦

手打ち蕎麦




さぁ~綺麗な丸ができました~鏡餅ではありませんよ~

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手のひらで丸の外側に押して広げます

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ある程度薄くしたら棒で外側に軽く押して薄く厚さが均等になるように押しますが気をつけないと生地が

ちぎれます~

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手打ち蕎麦

手打ち蕎麦

ひたすら混ぜます、塊ができてきます沢山塊を~


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更に混ぜます~(実は結構大変なんですよ~)

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粒粒の塊ができてきましたね、これを大きな塊にします

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そして揉みます~いや練りますですね~手早くしないと時間との戦いです~


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