2005年11月03日
ブーケ・ド・フランス＠六本木
ブーケ・ド・フランスは六本木の喧騒を離れ、住宅地域に入った場所にあるカジュアルなフレンチレストラン。
2階に在りますので注意深く歩かないと通り過ぎてしまいそうです。
店内はとても明るく、いたるところに豚の置物等が置いてあり、心暖まる雰囲気を醸し出しておりました。
豚の置物からも想像できる通り、このお店の一押しは豚肉を使った料理。
メインはもちろん豚肉料理です。
ワインはマダムにお任せで、料理に合ったものを選んで頂きました。
料理は前菜に
【セップ茸と軽く燻製にした鰻の熱々タルト】
これは茸の香りと鰻の香ばしい香りが良いですね〜ポーションも凄いボリュームでした。
【秋刀魚のコンフィと馬鈴薯のパートブリック包み揚げ】
お米の皮で揚げた春巻き風とでも言ったら良いのでしょうか。
香ばしく焼かれた秋刀魚は美味でした。
【ブーダンノワールとフォアグラと栗のテリーヌ】
ソーセージになっているタイプでは無く、テリーヌです。
これも凄いボリューム。
リンゴのピュレで頂きましたが、フォアグラと栗も旨かった〜
ワインはマデランで合わせましたが、これがまた良い取り合わせ。
お酒がスイスイ進んじゃいます。（笑）
魚料理は
【姫鯛ポアレとイカ墨のリゾット】
パリッとポアレされた鯛は塩味がしっかり効いて良い感じ。
揮発性の油の香りがするシャトー・ヌフ・デ・パフとの相性も最高でした。
メインは3品。
【米茄子と仔羊挽肉の重ね燒「ムサカ」風 】
茄子は瑞々しく羊の挽肉もさっぱりしていて、とても食べやすい料理でした。
【白金豚肩肉のコンフィ、ランティーユ添え】
脂身が少なく肉の味を楽しむといった感じでしょうか。
これは少し塩が効きすぎていたような気が。
もうこれ以上、飲ませないでください。（爆）
【沖縄ヤンバルシテ豚三枚肉の黒胡椒煮込み】
これは三枚肉を、玉葱とブイヨンスープで煮込んだものでしょうか。
玉葱は飴色に変色し、豚肉はトロトロ状態。
黒胡椒をワイルドに使用していて、これはストライクゾーンでした。
さすがお店の目玉料理。
とても美味しかったな〜
もうこの頃には白河夜船。
デセールとアン･フュージョンも大満足で、店を後にしました。
お店の皆様、美味しい料理と心温まるサービスを提供していただき、ありがとうございました。
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この記事へのコメント
豚が美味そうですね〜！！
しかし、師匠、酒量が凄い…ご家族皆さん酒豪なんでしょうか？？
お酒は若い人に任せますよ〜
＞古利根様、初めまして m(_ _)m
たけでございます。よろしくおねがいします。
＞めがさま、私が６本呑んだわけではないのに、そんな他人行儀なぁ
確かに、あの後お店変えてもう一本飲んだのは私たち（←私一人じゃありません！）ですけれどね（笑）
