仕入れで丹後(限定酒情報)

かなり久しぶりのブログ。


20・21日は連休をいただいておりました。
今回の連休を利用して、仕入れも兼ねて丹後へ行ってきました。

当店はラーメン専門店ですが、個人的に大好きとあって丹後の地酒の提供も致しております。

その中でも、鶏白湯・担々麺のタレにも使用している❝玉川❞の蔵元である『木下酒造(京丹後市久美浜町)』さんへ行ってきました。







中へ入ると、番頭(専務)である看板猫のニャアがお出迎え。




周りを見渡すと色々なシリーズがずら～っと並んでいます。









今回の目的は、コチラの蔵へ来ないと手に入らない幻の酒❝中汲み(なかぐみ)❞

ラベルには通し番号が印字されていて、41/72～43/72の3本をGETすることができました♪
※1本は自分用。





※ここだけの話、1合の原価が600円する地酒ですが、当店ではお値段変わらずの600円でご提供致します。8合限定です！

POP等には載せません。コチラからお声かけ等も致しません。

ご希望の方はスタッフまで口頭でお伝えください。

売り切れの際はご容赦ください。






今回の訪問で、限定麺に使用してみたい食材も手に入りましたので近日中に試作してみます。

そちらもうまくいけばご提供致します！

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限定麺『～まぜそば～くずはのキムラ君』

今回は文章がTwitterに収まりきらないので久しぶりにブログでアップします。

限定麺のお知らせです！


9月16日(土)に、『～まぜそば～ くずはのキムラ君』をします！






キムチとラー油でキムラ君。
両方とも自家製で仕込みました。

具は自家製キムチ・自家製ラー油・角切りチャーシュー・モヤシ・ネギ・玄米グラノーラ・温玉・フライドガーリックです。

底から豪快に混ぜてお召し上がりください！

麺量200ｇで850円
※〆半ライスは＋100円

オペレーションの都合上で申し訳ないのですが、並盛のみとなります。
それでも結構なボリュームだと思います。
極太麺を使用しますので、茹で時間がかかります。
オーダーが重なった時はお時間をいただきますがご容赦ください。。


なお、キムラ君ということで、

お名前(苗字限定)に"キムラ"の文字が入るお客様は〆半ライスを無料にさせていただきます！
※キムラさんはもちろん、オキムラさん・タキムラさん・キタムラさん等。
その際は注文時にお名前が確認できるものをご提示ください。

紙エプロンもございますのでご希望の方はスタッフにお申し付けください。

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定休日にペティナイフ。

今日12日(水)は定休日でした。

仕込みの兼ね合いもあり、予定していた滋賀には行けませんでした。。

午前中に事務処理等を終わらせて京都へ。


最近は夏の限定麺の試作が続いています。
限定麺に使う食材のカット等に使うペティナイフが欲しいなと思っていたので、京都の錦市場にある『有次』さんへ行ってきました。





色んな包丁があって何時間でもいれそうな空間。
ついつい牛刀にも目がいってしまいます。

今回購入したのはペティナイフ(15㎝)






裏には名前も掘ってもらいました。

これからどんどん活躍してもらいます！



その後は下京区にある『吟醸らーめん久保田』さんへ。





今日は❝熟成清涼つけそば❞と❝肉味噌らーめん❞をいただきました♪


久保田さんといえば、ちょうど今日はお弟子さんである三田さんの独立開業日。

昼夜営業の間に少しだけお邪魔してご挨拶させていただきました。



それから二条へ。
いつもお世話になっている『蛸蛸』さんへ。




美味い！
そしてデカい♪

ジュウジュウと音をたてて提供されるビッグサイズのたこ焼き。
※画像はすじトロ玉


メチャクチャ美味しかったです♪
粉もん最高です！

今度は電車でいって1杯(といわず何杯か)のみたいです。





※明日は新シリーズのおにぎりの試作を予定しています。
うまくいけば来週の冷やしの限定に合わせることができるかもしれません。
ダメだったらお蔵入りになるかもしれません。


とにかく頑張ります。

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