魚の雄々しい旨みを引き出した逸品♪｢ちくわ磯部揚｣がオススメです！ 東中野・葉ﾟっぱ（ぱっぱ）

「深夜でも、ちゃんとした食事を摂りたい！」

 「でも…居酒屋では、騒がしくて、ちょっと。。。」

そんな考えをお持ちの方も

意外と多いのではないでしょうか？

12席ほどのこじんまりしたこのお店は、

入口に長暖簾を吊るしただけの、

開放的な空間‼

ゆるやかに忍び込む夜風を心地よく感じながら…

細部まで丁寧に仕事をされたお料理、

愉しんできました♪

東中野ムーンロードの中ほどに在る、

飲み喰い家 葉ﾟっぱ（ぱっぱ）さん

【中野区東中野4-2-25 森ビル2F】

≪いただいたもの≫

◆あじ刺し身

◆みょうがきゅうり

◆あげなす 

　

◆ちくわ磯部揚 　

◆漬物盛り合わせ 

　

◆チャーハン　 

まず最初にいただいた「みょうがきゅうり」は、

それぞれの食感を引き出すように

切りそろえられたみょうがときゅうりを

三杯酢で和えたひと品なのですが… 

この三杯酢が、

酢のコクと旨味を活かした絶妙な塩梅♪

これが、きゅうりの青臭さを鎮め。

茗荷をキラット輝かせているから、

最後まで飽きさせず。。。

もっと早くに出逢いたかった、逸品でした‼

そして、葉ﾟっぱさんでは、もう何度もいただいていますが…

「ちくわ磯部揚」は、“磯辺揚げのお手本”とも言うべき

食べ応えのある逸品‼

ちくわ自体が、

選りすぐりのものをお使いなのでしょうが…

軽やかな揚げ衣の中に

た～っぷりと忍ばせた青海苔の香ばしさ‼

的確な温度と揚げ時間で引き出された

魚の旨みの豊かさと、淑やかな表情‼

これまでシンプルな料理だと思っていた「ちくわ磯部揚」に

雄々しさと繊細さを引き出した逸品♪

オススメです‼

また、以前こちらで葉ﾟっぱさんを紹介した際に

常連さんから勧められた「チャーハン」に、初挑戦！

“卵を炒めてから、ご飯を加える”

中華料理屋さんの手法を取り入れながら

塩味で仕上げているから…

卵のまろやかな旨味と香ばしさが

ご飯の隅々までゆきわたり。

チャーシューのコクと香り！

ネギの爽やかな香りも

ダイレクトに伝わってくる…

中華料理屋さんではちょっと味わえない

まろやかさと香りに魅了されるチャーハンです‼

　　　　

　　　　

　　　　

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飲み助に朗報！僅か400円で「ごはんセット」を追加出来る飲み喰い家 ♪ どこかホッとする空間です。。。 東中野・葉ﾟっぱ（ぱっぱ）

そこは、“居酒屋”よりも静かな空間で、

気の利いた料理も多く。

“割烹”並みの手の込んだ料理もあれば、

学生さんが好きそうな“がっつりメニュー”も有る。。。

そう！ この店は、JR東中野駅東口から、

徒歩１～２分という抜群のアクセスの良さ！

「東中野ムーンロード」という、

昭和の情緒溢れる飲食店街の中ほどに在る為か…

“時の香り”に包まれた、

どこかホッとする空間です。。。

飲み喰い家 葉ﾟっぱ（ぱっぱ）さん

【中野区東中野4-2-25 森ビル 2F】

≪いただいたもの≫

◆赤貝刺身　

◆チョリソ  

◆なすみそ炒め 

◆穴子天

◆さわら塩焼き　

◆ごはんセット（白飯、味噌汁、香の物）　

心地よい食感の中に、

艶めかしくも強い旨味を放つ「赤貝刺身」に…

焼き物ではたどり着けない、

甘やかで清いコクを愉しめる
「穴子天」も

非常に美味しかったのです！

中でも、葉ﾟっぱさんらしさを非常に感じたのが

「なすみそ炒め」

このひと品には、

香ばしさを引き出すように、

“カリカリ”の一歩手前で炒め上げた豚ロースが

全体の半量近くを占めているから…

肉肉しいコクと香りをたたえた茄子が、

ふるん。。。と解れ。

茄子のおおらかな旨味と、

味噌のコクと香りを、じゅわっ。。。と溢れさせていて♪

メニュー名を真っ正直に受け取って、

「茄子だけ」と思っていたお客さんだったら…

この肉肉しさに溢れた一品に遭遇して驚く事必至ですね。

オススメです！

そして、深夜であっても

“ごはんと味噌汁”で、

食事をしたい方々に、朗報！

葉ﾟっぱさんでは、

僅か400円を追加するだけで「ごはんセット」（白飯、味噌汁、香の物）が

いただけるのも、魅力の１つ♪

今回は、「さわら塩焼き」と共に

「ごはんセット」を注文しましたが…

さわらの、

フワッと解れて脂の憂いのある香り！

キリッとした塩気に引きたてられた気品のある旨味に…

ふっくらと炊きあげられたご飯の甘みと香り。

たっぷりのお麩がまろやかに攻めてくる、

ちょいと濃い目の味噌汁が、心を鎮めてくれましたね。。。

飲み喰い家と名乗るだけの事は有る、

実力店です‼

　　　　

　　　　

　　　　

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年中無休で、焼酎は濃いめ！コスパの良いお店です♪ 中野・なべ屋

宝仙寺参道に有る、年中無休で15時から呑めるお店です。

≪このお店の特徴≫

⭐メニューに｢当店の焼酎(中身)は濃いめです｣と記載の通り、

ホッピーの中身が、常に“グラスの7割以上”で提供されるので、

良心的ですね♪

(“薄め”がお好きな方は、注文時に申し出るシステムです)

⭐席料も¥120 (お通し、無し)と、

　こちらもリーズナブルです♪

⭐料理は、卓上の紙に書いてオーダーするシステム。

　(ドリンクのみ、口頭でも可能)

　従業員さんがこまめに空き皿を片付けてくれたり、

　ドリンクの状況を気遣ってくれるのも嬉しいですね。。。

⭐テーブルは２人席だけなので、

　３人以上のグループは、カウンターにおかけになる

　お覚悟で！

　昨日も、19時前には外呑み客も出現する程の人気店なので、

　早めのご訪問をお勧めします！

　

≪いただいたもの≫

◆｢ポテトサラダ｣ ¥350

◆｢はらみ｣ ¥120

◆｢レバー｣ ¥120

◆｢ばらねぎまみれ｣ ¥180

◆｢ナスとれんこんのナムル｣ ¥200

◆｢煮込み｣ ¥300

◆｢肉巻きエゴマ｣ ¥200

◆｢ズッキーニ｣ ¥160

◆｢焼きおにぎり｣ ¥250

◆｢スープ｣ ¥60

　　※価格は全て、税抜価格です。

串物は、全て新鮮な上に

下処理や焼き加減も良いので、美味しかったです。

特に、

◆｢レバー｣は、プルッと艶めかしさを残して、レバーならではのコクと香りを活かしていました♪

また、

◆｢ばらねぎまみれ｣は、

　しっとりと焼き上げたばら串に…

　タ～ップリのネギと、

　コクが有り、まろやかな塩気のタレがかかっていて、食べ応え有り！

また、野菜串で気に入った

◆｢ズッキーニ｣は、

 微かなな塩加減なので、

ズッキーニならではの繊細な蒼い香り、

ふくよかな甘みが活きていて絶妙でしたね♪

また、一品料理はどれもがリーズナブル！

◆｢ポテトサラダ｣は、

３〜４cm大の、“茹でじゃがの和え物”

と言った様相で…

ゴロン。。。と、口の中で転がると

さらりとしたマヨネーズ使いの中に

茹でじゃがの清らかな香りと甘さ。

そして、たっぷりとふりかけられた

フライドオニオンの香ばしさとコクが

サクサクと合いの手を入れるので…

さりげない美味しさが有ります。。。

◆｢焼きおにぎり｣は、

ワカメを混ぜたおにぎりを、

周囲をサックリ香ばしく焼き上げ。

少し塩気が効いた赤味噌を添えたもの！

帰りしなに、

お隣さんが注文していた｢煮豆腐｣(煮込みと同じ鍋で煮込んだ豆腐・¥200)が美味しそうだったので、

次回は注文したいと思います！

　　　　

　　　　

　　　　

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地鶏を８時間以上も煮込んだコラーゲンスープ！摂りたてのあご出汁も加わった… 他所ではいただけない逸品♪「炊き餃子」 じとっこ組合 木更津東口店

木更津に足を運べば…

必ず足を運んでいますね！

日南市じとっこ組合 木更津東口店さん

【木更津市大和1-1-5 】

≪この店の良いところ≫

◆業態は、“首都圏に特化したチェーン店”

　しかし、この“中規模のチェーン店”

　という立ち位置が

　“全国展開している巨大チェーン”とは違う…

　店舗でちゃんと仕込みをする

　　 個人店並の、“手作りの味わいを堅持”している事

　宮崎地頭鶏を筆頭とする、

         宮崎を中心とした、

　　“九州の拘り食材”を堪能できる事

…つまり、『チェーン店ならではの、厳選素材を安価に仕入れる事のメリット』と、

個人店同様の“丁寧な味創り”を堅持している事…

ややもすると、相反するように見えるこれらの飲食店のメリットが

上手く共存した店になっているんですね。。。

年中無休で、席代（お通し代）無し！

　飲み放題のドリンクも50種類以上だから、

　１人飲みから、宴会迄…

　“１年を通して、様々なシーンで楽しめるお店”です。

≪いただいたもの≫

◆まずこれセット

　・じとっこ焼(中)

　・地鶏たたき葱かくし

◆ねぎ盛りしらすまみれ

◆ニラ釜玉

◆地鶏バッファローウィング

◆炊き餃子

　・〆のラーメン

看板メニューをオトクに楽しめる

『まずこれセット』

◆「地鶏たたき葱かくし」は、

その名の通りに、

タ～～ップリの青ねぎの下から…

地鶏のもものたたきならではの

艶めかしい食感と甘やかなコク！

たっぷりの青ねぎと、

地鶏の下に敷き詰められた紫玉ねぎの

爽やかな風味！

日向夏ポン酢のせつなくなるような酸味！

炒りごまの香ばしさと相まって…

さっぱりとしながらも奥行きのある味わいに仕上がっています。。。

看板メニューの

◆「じとっこ焼 　中」は、

強火の炭火で、

一気呵成に焼き上げた「レア焼き」にする事によって…

プルッとした心地良い食感の中に、

食をそそる炭の香りを程よくまとわせ。

地鶏ならではの濃厚な旨味を

ジューシーなまま封じ込める心地良い焼き加減♪

この「じとっこ焼き」の食べ方は、

４通り！

最初はそのまま。

次に、流れ出た鶏油をまとわせて

艶っぽい旨みをプラスしながらいただき。

次に、添えられた柚子胡椒を付けていただく事で、

香しさと心地よい辛味を加え。

最後は、鶏油にゆず胡椒を溶かし入れて、

その鶏油と共にいただけば…

鶏油のコクと辛味がマイルドになった

ゆず胡椒の香りに包まれたじとっこ焼きが

プルッと、ジュワッと♪

最後まで飽きる事なく楽しめます！

野菜もしっかりと摂れる所も

じとっこさんの良い所♪

◆「ニラ釜玉」 

宮崎県・西都市のニラ名人が作る、

朝採りのニラを使っているので…

街中華では出逢えない、

濃厚な蒼旨さの中にコクのある甘み♪

添えられた土佐醤油と

こだわり卵の濃厚な旨味がトロ〜ンと絡んで

パンチのある美味しさ！

そして、じとっこさんに伺うと必ず注文する

◆「ねぎ盛りしらすまみれ」は、

自家製ねぎ油醤油でねぎを和えてあるから…

青ねぎに優しいコクが加わって、

香味が尖っていないし。

まろやかな塩味のしらすとよく絡んで

酒がよく進みます♪

そして、こちらも最近のお気に入りの

◆「地鶏バッファローウィング」

タバスコをベースにした

コクのある甘酸っぱいタレが…

チキンウィングの香ばしさと

コラーゲン質のまろみに溢れた旨味を

グイグイ押し上げて

何度いただいても飽きる事が有りません！

さて、餃子はいたる所でいただけますが…

この餃子は、オリジナリティー豊か！

◆「じとっこ炊き餃子」

 

地頭鶏のガラを原型が無くなるまで

　８時間以上も煮込むと言う、

　地頭鶏コラーゲンスープ！

こちらは、テーブルに運ばれた時は

ミルクゼリーのように

プルップルの状態で固まっています!!

この鍋を卓上コンロで火にかけると

すぐに“トロットロの濃厚スープ”に早変わり！

 

この「炊き餃子」を５分ほど煮込んで、

餃子がプリップリに膨らんできたら…

餃子鍋と共に供された、

“鰯と鯖の粉削り”と、特製のタレと

針生姜と葱を投入！

しかも、コラーゲンスープの中には・・・

干したあご（トビウオ）が何匹も入った

紙パックも入っているので…

「摂りたての、本物のあご出汁」が

　濃厚スープに加わる所が、本格的!!

コラーゲンでトロットロに波打つスープの中で

餃子がプリップリに膨らんできた頃合で

小鉢に餃子を移し…

口に含めば、

トゥルン…とモチッと♪

小麦の優雅な香りをたたえた

皮の心地良い食感の中から

地鶏の濃厚な旨みとコク♪

コラーゲンスープのまろみと

あご出汁の豊潤な香りを弾かせ。

添えられた節粉を振り入れると、

力強い香りと旨味が加わって

雄々しい表情もプラス！

お好みにカスタマイズして

楽しむ事ができます♪

シメは、「地頭鶏コラーゲンスープ」と

「摂りたての、本物のあご出汁」との

Ｗスープを余すことなくいただきたくて…

◆「〆のラーメン」を追加！

いやあ。。。「摂りたての、本物のあご出汁」が

効いているから…

“鶏白湯”がウリのラーメン専門店より

濃厚な旨みにして、奥行きのある味わい！

「炊き餃子」は、スープに刻み柚子を忍ばせているので

食後に優雅な余韻が嬉しいですね。。。

#じとっこ組合  #じとっこ焼 #炊き餃子 #木更津

　　　　 

　　　　

　　　　

 

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程よく熟成させた「刺身盛り合わせ」がリーズナブル♪ 飲んで良し！食事だけでもOKの家庭的なお店です。袖ケ浦・食季料理 正

袖ケ浦駅から500mほど。

駅前の大通りから１本入った住宅地の…

集合住宅の１階にこのお店は在る、

食季料理　正さん

【袖ケ浦市福王台1-11-17 】

(※控えめに看板は掲げてはいますが…

 初めての方は、少し解り難いかも知れません)

⭐店内は、入り口近くにテーブルが２卓。

奥には、８人ほどが座れるカウンターと、

小上がりが有る、アットホームなお店です。

⭐グランドメニューは、

　卓上に置かれたメニューカードに記載された18品。

これに加えて、

⭐壁に掲げたホワイトボードの

　その日のお勧めメニューが、10数品

調理は、全て店主１人が対応されており、

🌟割烹並みの丁寧な仕事をしたお料理が

　 ¥400 ～ ¥1,500と、リーズナブル！！

飲んで良し！

食事だけでもOKの家庭的なお店です。

≪いただいたもの≫

◆お通し

　・白子ポン酢

　・練り梅トッピングの冷や奴

　・からし菜漬け

◆刺身盛り合わせ

◆フグ煮こごり

◆エビかき揚げ

◆アジフライ

◆鴨鍋

　・鴨雑炊

◆「刺身の盛り合わせ」は、

いつもおまかせでお願いしており…

今回は、鮪・ヤリイカ・カサゴ・ホウボウ・鯵・

　メバチマグロと、地魚が中心で…

　東京では¥1,500ではいただけない、豪華版♪

今回も、鮪の熟成加減が素晴らしく。

滑らかな食感の中に、とろけるような甘旨さが充分に引き出されていて、唸らされました♪

◆「フグ煮こごり」は、

　¥400と、これまたリーズナブル！

驚くほど透明度が高い、この煮こごりは…

するん。。。と、心地良い口溶けの良さの中に、

ふくよかな旨みがちゃんと寄り添っている

割烹の味わい！

また、こちらに足を運べば必ずいただく

◆｢アジフライ｣は…

きめ細やかなパン粉を使って、

サクッと油切れがよく。

ジューシーな身は、

青魚特有の華やかな香りに溢れていて…

鯵の鮮度の良さが一口で解る一品！

◆「鴨鍋」も、¥1.000とリーズナブル♪

鴨肉ならではの、野趣有る旨みと華やかな香り！

出汁に溶け出した、豊潤な脂の香りを充分に楽しんだ後…

ごはんが一粒一粒が輝くような甘みを引き出された

「雑炊」をいただいて、大満足でした！

　　　　

　　　　

 

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