2019年07月

パン屋やお肉屋では、味わえ無い肉肉しいコロッケサンドに夏の風♪「コーンたっぷりミートコロッケのサンドイッチ」西荻窪・3&1Sandwichトレエウーノ

467C43E2-EB4B-4D33-BF34-85CB5D16856C

>今週のサンドイッチは、まんまるコロッケの登場です。


   ファンの多い、3&1のコロッケですが、

   今回はコロッケの中にたっぷりコーン🌽❗️

   絶対美味しいやつ❗️


   あまりに可愛いまん丸な姿ではありますが、

   お召し上がりの際には、心を鬼にして、

   パンでぎゅっと潰して下さい。


   溢れ出すジャガイモとコーンの甘みと、

   ソースから香るスパイス!!必ず食べて頂きたい一品です。


    皆様のおこしを、お待ちしてます!@ 3&1 Sandwich


A6BCFA24-F60F-4933-8550-7776939DC935

昨日も行ってきました!

西荻窪の3&1Sandwichトレエウーノさん!


今回の一杯めも

オーナーシェフの奥様に選んでいただきましたよ!

Muller Thurgau Palai Pojer & Sandri


ミュラー・トゥルガウらしいフレッシュで

引き締まった味わい!


仄かな酸味と心地よいミネラル感♪

なだらかな余韻を楽しめるワインです。。。


A4D2256C-6AE7-4982-9847-1D768B842B55

   「久々の、まん丸コロッケ♪」

   「ありがとうございます!

      見た目は一緒ですけど

      中身は色々工夫を凝らしています!」


ひと皿めを持ってきて下さった時は、

横内シェフは、そう言って厨房に戻られましたが


そう!

コロッケサンドは、定番サンドの一つだけど

前回のまん丸コロッケは、

“ポテトより、肉が多い肉屋のコロッケ”でしたよねw


今回は、コーンをたっぷり加えた分、

肉とポテトのバランスは、

前回と少し違うかも知れませんが


直径5㎝程の厚みの中に、

肉の香ばしさと、

じゃがいもの幸せな香り!

コーンの溌剌とした甘みと香りが


サクッと、トロッと

口中に溢れかえるこの高揚感♪


これがトレエウーノさんの

まん丸コロッケの醍醐味なんです!


C5C20590-BB2B-4598-B162-F41A15FDB900

お代わりと共に注文したのは、

「ミネストローネ」


よくあるトマトベースとは違い、

チキンの味わいを活かした

サラッとした味付けだから


キャベツのおおらかな香りと甘味、

ズッキーニの心地よい蒼い香り、

パプリカのキャッチーな香りが


オリーブオイルの優雅と共に

静かに忍び込む、

野菜の花束のようなスープ。


心が和みますね。。。


76DE8B27-CB8C-4685-9459-10E34A0A16B6

  「ボリュームが有りますから、

     次はハーフにしません?」

   「え〜?今月は肉の日が無いんだから

      フルサイズでお願いしますよ!」


3皿めは、もはや恒例化しているかと思いきや


私の身体を気遣う横内シェフに対して、

ちょっと変なお願いの仕方をしてしまいましたw


CFDB74D6-C1BB-4EC0-A75E-6A346C173EB3

オーダー毎に

カラカラッと揚げられたコロッケは、

パンでギュッと潰すと


サックリとした薄衣の中から

フワッと立ち上る、

香ばしい肉の香り!


叩いたコーンと

粒コーンのダブル使用による

溌剌とした甘みと香り♪


トマトとバルサミコの旨味を

大事にしながらも、

スパイスを効かせた自家製ソースが

大人びた表情♪


「コーンたっぷりミートコロッケのサンドイッチ」は、

定番サンドの一つ、コロッケサンドに

溌剌とした夏の風!


こんなトキメキ、

他のパン屋さんやお肉屋さんでは、

味わえません!


93496C30-9AF6-4D51-848D-5B38B9B99FCC

2杯めにいただいたワインは、

Roero Matteocorreggia


ネッビオーロらしい風格のある味わいと、

野趣ある香りと、心地よいタンニン!


かと言って、フルボディほど

重くは無い

夏の午後にピッタリな赤ですね♪



https://30min.jp/place/2438523/blog/



にほんブログ村 グルメブログ 東京食べ歩きへ

        ↑
ブログランキングに参加しています。
ポチッと、応援お願い致します!

「東中野の名家高橋家のハンバーグ」は、定番化を熱望! 塩加減王子の腕が冴え渡る「ガーリックライス」も、他所ではいただけません! 東中野・ビストロde麺酒場燿(ヒカル)

9D7D699E-0A30-477A-ACD1-51DA8DD21514

 >本日、水曜日は終日ハイボールが勝手に

       メガジョッキに変身しますよ。

       最近の燿ひかるは女子力高めです❤️

 

 

そう! 通常料金でメガジョッキで呑める

ハイボールが目当てでも

女子従業員さんが強化されたから、

店員さん目当て足を運ぶ訳でもないのですがw

 

水曜日ともなると、

ついつい足を運んでしまいますよね

東中野のビストロde麺酒場燿(ヒカル)さん!

 

そう、水曜日はハイボールが

増量されるキャンペーンを実施されていますが

 

人気のおつまみ3種

(なめろう、餃子、白レバーの炙り)が

通常料金のまま、1.5倍に増量される、

キャンペーンの曜日も有るんですよ!

(※キャンペーンの曜日は、来てのお楽しみw)

 

本日いただいたのは、

「ブリのなめろう」

 

 「え~~?ぶりで、なめろうを作るの?」

 

そんな声が読者さんから聞こえてきそうですね。。

 

ブリのなめろうは、久しブリですが、

カンパチやいなだのなめろうも

ちょくちょく出されていて、高級なんですよ!

 

「ブリのなめろう」は、

粗くたたいて、モチッとした甘みを

引き出された脂のりの良いブリの中から、

ザクザクッと生姜とネギが、溌剌とした香り♪

 

EBEBE6A0-7191-42D3-B17B-15E1B43E8DDC

そ・し・て! これが「本日のおすすめ」に

掲示されると、飛ぶように売れているんですよね♪

「とうもろこしの天ぷら」

 

こちらは、天ぷら粉の他に

コーンスターチを多めに加えているのでしょうか?

 

サックリと軽やかに弾ける

薄衣の中から、

プチッとジュワッと弾ける

甘やかなコーンの雫が、

メチャ旨!

 

オススメです!

 

DC4CF911-B2B3-4558-B7CA-9B53DB9C8535

「いつか、食べてみたい!」そう申し上げたのを、

料理長は覚えていてくれたのかな?

 

「鮮魚のさんが焼き」は、

“なめろう”とは、別仕込みである事は

すぐ解りました!

 

ブリとは違う、

青魚の雄雄しいコクと香りを

ギュッと凝縮させ。

 

なめろうの時の上品な味噌遣いとは違う、

味噌の濃厚な旨味と香ばしさが

駆け上がる! 胸をトキメカせる♪

 

87F6EE1A-7416-4E4F-B78C-988B2D9F70F0

そして、久々の登場!

「ベーコンの西京焼き」

 

燿の燻製マシーンこと

“ロビンちゃん”が活躍する

自家製ベーコンだけでも、

充分に美味しいのに・・・

 

それを自家製の西京味噌で

漬け込んでしまうという、

最強漬け音符

 

1cm近い厚みの中に、

味噌のコクと香り、

自家製ベーコンならではの

華やかな肉の香りが炸裂します♪

 

4369E5F5-3863-45AC-AF5A-35E4B78DA61D

先ごろ、パパになったばかりの

大型新人・健クンも

ミルク代を稼ぐ為に、大車輪のご様子♪

 

「鶏肉おつまみグリーンカレー」の

鶏肉は、プルッと甘く気高い香り!

 

皮を香ばしく揚げて、

甘みを引き出した茄子に

 

サクサクの筍も、甘ウマ♪

 

初回のレシピよりも

辛さをアップさせながらも

塩かどを抑えて、デリケートな味わい。。。

 

以前にも増して、凄みが出てきました!

 

2F9173A6-0E78-4B33-BCEB-19861F1B0C6B

ひゃ~~! 噂の御宅の

秘伝のレシピが初登場ですか!?

「東中野の名家高橋家のハンバーグ」

 

私は、令夫人は

まだ御目もじした事は有りませんが

当主とご子息は、よ~く存じ上げていますよ!

 

当主は、名家にも関わらず

腰が低く。

でも、ロックな心を持ち合わせた方♪

 

その「東中野の名家高橋家のハンバーグ」は、

口に含めば、ふんわり&ジュワッと!

 

その辺のステーキ屋さんのハンバーグより

繊細な口あたりは・・・

流石、名家の気品と気高さに溢れていて♪

 

この凝縮した肉の香りと旨味が

肉汁と共に溢れかえるハンバーグに、

ちょいと辛味とトマトの味わいを強調させた

デミグラスソースがコク旨♪

 

名家のお許しが下りれば、

是非、グランドメニューに採用して欲しい

逸品です♪

 

719BC6B6-E548-49E4-A2BE-EA2A8F20D4F8

「塩加減王子って、厨房のどの方ですか?」

 

読者さんにそう聞かれた時には、

 

  「一番、ひたむきに料理と向き合っている方ですよ!」

 

そう申し上げたら、すぐに解ったみたい!

 

そう、無駄口をたたかずに

丁寧に鍋をふりながら

 

ごはんのふっくら加減を大事にしながら、

優しい塩加減で、ごはんの甘みをひきたて。

 

生ガーリックの溌剌とした香りと旨味を

まとわせた「ガーリックライス」

 

これは、中華屋さんや

洋食屋さんでは、味わう事ができない

 

塩加減王子ならではの、

“燿の、ガーリックライス”

 

“麺酒場”と名乗っていながら、

麺以外にも

こ~んな個性派メンツを揃えたお店。

 

他には、なかなか無いと思います!!

 

 

https://30min.jp/place/60186/blog/



にほんブログ村 グルメブログ 東京食べ歩きへ

        ↑
ブログランキングに参加しています。
ポチッと、応援お願い致します!

全てを計算し尽くし、チーズクリームがロマンチック♪「生ハムとオニオンフライ、2種のチーズのサンドイッチ」西荻窪・3&1Sandwichトレエウーノ

C9416C7D-7A6B-45F9-8CB2-510B61AA8443

>今週は、生ハム!一緒に挟むのは、

   シェフ👨‍🍳の実家の川場村の赤玉ねぎのフリットに、

   シェフ👩‍🍳がたいたルバームのジャム。

    2種類のチーズとのコンビネーションも👍👍👍


   玉ねぎのフリットが揚げ物とは思えない軽さで、

   ペロリといけます。

    皆さま、是非食べにいらして下さい。...


7/22,23は月火の連休ですので、ご注意下さい❗️

EB10A6FC-0A6C-4902-8228-04073C931F10
昨日も行ってきました。

西荻窪の3&1Sandwichトレエウーノさん!


ワインに迷ったら、

オーナーシェフの奥様に相談するのが一番ですね。


奥様に選んでいただいた一杯目は、

Jale Chardonnay Cusumano


サラリとした酸味と、

トロピカルフルーツに似た香り!


しっかりとした果実感の中に、

爽やかな余韻も感じられて


シチリアの風が、

そっと頬を撫でるようでした。。。

FE75AA22-DCCE-4527-83EC-BC8228B5CF1E


  「渋い所をつきますねえ。。。」

   「ありがとうございます!

      実はオニオンリングは初なんです。

      閃きました!」


お代わりを持ってきていただく時、

横内シェフとは、

そんな短い話しかできませんでしたが


他店でオニオンリングを

単品で提供する時は、

塩やスパイスなりを立たせる事が

多いけれど。


トレエウーノさんのフリットは、

カリッと香ばしく


凝縮した衣の旨味と

香ばしさの中から、

瑞々しい玉ねぎの瑞々しい甘みと

心和ます香り。。。


これが、

生ハムとチーズという

定番コンビに、

痛快なアクセントを加えているんです。。。


横内シェフの閃き、

流石です♪

A35EA9E6-1DDD-4857-A71D-CDA5D07571DF
お代わりと共に注文したのは、

「冷たいカボチャのポタージュ」


カボチャのコクと香りを

大事にしながら

スタイリッシュなポタージュに

仕上げただけでも凄いのに。。。


竹内シェフのマンマが育てた

フェンネルが


涼やかなアウトラインとなって

縁取っているところが

心地よい余韻。。。


梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばす、

一品です♪

E1FB9534-DD0A-4FA8-A9CC-84E8EA67D4DE

    「このチーズクリーム、凄い♪」

     「ありがとうございます!

         クリームチーズに、◯◯◯。

         そして、×××(自主規制)も、

         少し加えています。。。」

         

あっ… このチーズクリームが

単に“チーズを、混ぜただけ”に終わらない、

ロマンチックな響きが有るのは


そんな秘密のテクが

施されているからですね♪


「生ハムとオニオンフライ、

  2種のチーズのサンドイッチ」は


艶やかな生ハムの旨味と心地よい塩気に、

チーズのおおらかな旨味と酸味、

ルパームのジャムの

ふくよかな滋味と甘味が


オニオンのフリッターが

ザクザクッと弾ける度に、

その瑞々しい囁きが、

少しづつ表情を変えながら迫り来る♪


そう、このサンドイッチは、

全ての素材が響き合い。

それぞれの風味を引き立てている

必然の出逢いを呼び起こしたサンドイッチ!


全てを計算し尽くした

逸品です!


E8861276-FCA1-4856-88D4-205FD9B65D79
2杯めにいただいたのは、

Roagna Dolcetto d'Alba


軽やかな口当たりの中に

すっと拡がる、

穏やかなタンニン!

心和ませるプリミティブな香り♪


夏の午後に相応しい、

心潤す赤ですね。。。


https://30min.jp/place/2438523/blog/



にほんブログ村 グルメブログ 東京食べ歩きへ

        ↑
ブログランキングに参加しています。
ポチッと、応援お願い致します!

フルッとトロッと、赤味噌のコクと香ばしさが躍動する「なす味噌炒め」のド迫力♪ 近隣の飲食店関係者が駆けつける通なお店! 東中野・飲み喰い家葉゚っぱ

4C7FD371-83C6-4331-B9D7-FDBE74FD16AE


  「まあっ!」


と、カウンターの隅でくつろいでいた女将さんが、

私が店に入るなり

驚いた表情で、席を譲って下さいましたが。。。

 

0時過ぎから、

1人でガンガン食べ呑みをする客。

そんなに珍しいですか?

 

昨日は、昼間に冷たい物を飲み過ぎたので

お湯割りから、スタート!

 

お通しは、きゅん。。。と

コクのある甘さと醤油の粋な香りが駆け抜ける

薩摩揚げの煮物。

お湯割りによく合いました♪

 

DFCC957C-0F48-418C-88F3-DC89EDD3C7E0

そう!JR東中野駅東口(北側)から、

徒歩2分ほどの飲食店街・東中野ムーンロード。

 

昭和の面影がまだ残る“三日月のような小路”は、

数々の映画やTVドラマのロケ地として、

使われてきたそうですね。。。

 

そんな“ビンテージな街”の中でも、

近隣の飲食店関係者が仕事終わりに駆けつけると言う

通なお店が、

飲み喰い家葉゚っぱ(ぱっぱ)さん

 

カンパチとは違う淡い脂の甘味と、

ふくよかな旨味を味わえる、

「しょっこの刺身」も

 

梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばす、

引き締まった旨味♪

 

0DF34492-39B4-409B-8D63-C6F2F3F770AD

 醤油と味醂の香りの後に、

優しい辛みが、じんわり迫り来る「たこ唐揚げ」も

 

カリッとプリッと、

ジュワッと。。。ウマ〜♪


D655291D-2129-4DBC-BF65-0D97A192E54D

そして、メニュー名に記載の無い豚肉が、

全体の半量ほど有って、肉肉しく♪

 

大ぶりに切った茄子は、

皮目の香ばしさを引き出されながら、

フルッとトロッと、甘旨さを充分に溢れさせ。

 

肉の旨味と脂の甘みで輝いた、

玉ねぎやピーマンの香り!

赤味噌のコクと香ばしさが躍動する

「なす味噌炒め」のド迫力には、

心踊りましたね♪

 

B3BCCF48-2702-40C8-9BC4-E56B2E454067

 

おふくろの味・肉じゃがを凌駕する程に

 

人懐っこい甘さと、醤油のコクと香りに

キュン。。。としてしまう「肉豆腐」も、

他所ではちょっといただけない逸品♪

 

CA688141-7596-4A03-8D5D-CDDD8C7EE670

いつも、“ごはんもの”で〆ようと呑み始めていても、

ついつい呑み過ぎてしまって、

“ごはんもの”にたどり着けない時も、度々で。。。

 

ザクザクッと、軽快な香ばしさを中から

脂のりの良い鯵が暴れまわる「鯵フライ」を

いただいてしまうと

 

迎え撃つ焼酎の方も

ついついグラスを重ねてしまって。。。

 

駅前の人気居酒屋の料理長が

「名店!」と推してくれただけの事は有りますね。

 

心ほどける時間を、ゆっくりと愉しみました。。。

 

 

https://30min.jp/line/11313/1620/



にほんブログ村 グルメブログ 東京食べ歩きへ

        ↑
ブログランキングに参加しています。
ポチッと、応援お願い致します!

深夜1時に襲いかかる、静かなるスペクタクル♪「ネギ味噌ちゃんぽん」 甘酢だれで仕上げた「棒棒鶏」も、洒落ています♪ 東中野・中華 まるしん

10447A46-C9DE-4B99-85C3-0736A5ADE51A

看板には、「長崎ちゃんぽん」と「皿うどん」が

大きく掲げられていますが・・・

 

実は、街中華の定番メニューも美味しい、

東中野の中華まるしんさん

 

そう!以前は、

生ビール(又は、ビールの中びん)に

小皿料理が2品付く、

1,100の「ビールセット」を

まず最初に注文していましたが

 

今や、店に入るなり

「ビールと、餃子!」とオーダーするのが

常となりましたね♪

 

別に通を気取る訳では無いのですが


醤油やラー油を使わず、

“酢と胡椒だけ”でいただくと、

まるしんさんの餃子の美味しさがよく解ります。


しっかりとした厚みの

自家製の皮を使い。


たっぷりの湯を加えて

充分に蒸し焼きにしているから、

フルッと嫋やかな食感と

香ばしさを併せ持ち。


餡は、肉肉しさと

キャベツの甘みとのバランスが非常に良く。


ニンニクの高揚感に溢れている事が、

よ~く解ります♪

 

B30BA417-C1DB-4384-AE19-F50C4EFD17D7

そして、餃子が焼きあがる前に、

次なる展開に

あれこれ思いをめぐらす事が


セットメニューでは無い、

アラカルトならではの愉しみ♪

 

久々に注文した「えび玉子炒め」は、

ふるっ。。。と解けて


甘やかな玉子のコクとニラの香り!

サクサクッと、長ネギの爽やかな香気!

 

そして、プリッと、トロッと。。。

エビの艶かしい食感の中に

心和ます香りと甘味♪

 

オムレツには無い、

デリケートな食感の連鎖を愉しみました♪

 

B97C646C-BAA3-439D-8F89-35C6D17C8167

そう!「棒棒鶏」と言うと、

胡麻だれが一般的ですが

 

まるしんさんでは、

ちょいと酸味を効かせた甘酢だれなので

蒸し鶏の華やかな香りと甘味が活きた

さっぱり仕上げになっていて

 

たっぷりの刻みねぎとおろし生姜と共に

爽やかにいただけます。

 

この、ワンコインとは思わせない、

クオリティの高さ!

 

街中華の面目躍如ですね。。。

 

4854D4DD-EEDA-405F-B036-35E8C062264A

お気に入りの「麻婆茄子」は、

四川風では無く、

サッパリ醤油仕立て!


しかも、豚挽肉が

全体の13以上を占めているから

 

豚挽肉ならではの濃厚な旨味と

醤油の優雅な香り。


サラリと通り過ぎる豆板醤の辛味を

たっぷりとたたえた茄子が

フルッと、トロウマ~♪

 

時おり弾けるピーマンの蒼苦さが

心地よい余韻を残します。。。

 

A35BFF46-E6EE-4E82-9E9D-ECADC52C7651

 >一人でこんなに食べちゃいましたか? 

 

先月、facebookでまるしんさんを紹介したら、

某ブロガーさんから突っ込みを

入れられてしまいましたw

 

そう!餃子も、野菜炒めも食べたい!

紹興酒を追加したら、アレも食べたい。。。

 

そうこうしているうちに、

アッと言う間に1時前になるのが

いつものパターンでしてw

 

今回、〆に頼んだのは

「ネギ味噌ちゃんぽん」

 

じっくりと摂った豚骨スープは

コラーゲンのコクと旨味が

トロトロッと舌を惑わし。。。

 

自家製味噌を使っているから、

味噌の香りは強くても、塩っぱくは無く♪

 

豚肉とイカゲソ。

そして、た~っぷりの野菜達の

旨味と香りを充分にたたえたスープは


深夜1時に襲い掛かる、

静かなるスペクタクル♪

 

豆板醤を程よく馴染ませた辛みネギが

サクサクッと弾ける時・・・

 

一日の疲れがサッと洗い流されていくんですね。。。

オススメです!

 

https://30min.jp/place/192754/blog/






にほんブログ村 グルメブログ 東京食べ歩きへ

        ↑
ブログランキングに参加しています。
ポチッと、応援お願い致します!

 






記事検索
最新記事
プロフィール

mgmfan

カテゴリ別アーカイブ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ