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  「毎日、飲んだくれているんだからっ!」

そう台湾娘に言われて、とっさに
  「年に何日かは、休肝日が有るよ!」
そう答えてしまって…ドツボに嵌ってしまいました。。。w

後から、「一日の終わり、自分の時間を取り戻す為だよ!」と
追撃しても、台湾娘は聞く耳をもたず。。。

きっと、笹新さんに彼女を連れてゆけば
僕の気持ちも解ってくれるかな?

そう、多くのお客さんが注文する、
「刺身盛り合わせ」

するりと溶ける、淡白な身から
ほんのりとした脂をたたえた、カワハギ。

そして、脂のりが良く、
熟れた旨みを愉しめるマグロ。
 
コハダのキュンとする酢〆だって、
一日の疲れを癒すのに相応しい響き。。。

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芋のロックと非常に相性が良い事発見!
「下仁田ねぎ」

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外はサクサクッと香ばしく、
中はトロロ~ンと、濃厚な旨みと甘み!

この独特の粘りの中に、
甘やかなコクと馥郁たる香りが溢れ出してきて♪

ささくれだった心が、
スルスルッと潤ってゆくのが解ります。。。

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大人気メニューに、やっと辿り着けました!
「穴子だし巻き」

私が訪店する22時過ぎは、
いつも“売り切れ”でしたからねw

砂糖では無い、
味醂ならではの柔らかな甘みと
卵のコクが優しく。

穴子の軽やかな野趣と上品な旨み、
心地良く香る三つ葉に、
ホッとさせられて。。。

オヤジ達がわれ先に注文する理由が、
よく解りました。。。

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こちらは私の大のお気に入り!
「さつま揚げ」

たっぷりと加えられた、ささがき牛蒡が
サクサクッと鮮烈な香りを放ち。

白身魚のコクと香りが跳ね回るかのような
充実した食感のさつま揚げ。

飾り気の無い、定番ものが輝いているお店は、
本物です!

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これも、オヤジ心を鷲掴みですw
「新香」

よく手入れされた糠床ならではの、
浅漬けでありながらも、豊潤な香りと旨み。

人参もこの糠床の恩恵を充分に受けていますね。。。
独特の臭みがマスキングされて…
コリッ!コリッと、
爽やかな甘みが舌先で踊ります♪

胡瓜は、久々にドラマチックな程に
心に響いたかな。。。

さっぱりとした蒼さの中に
やわらかな甘みと上品な酸味。。。

定食セットの“アリバイ要因”みたいな
素っ気無い奴とは根本的に違う…
作り手の心意気を感じる味わいでした♪

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  後から来た年配客「こんなに大きいカレイ、有るの?」

はい! 私も20数cmの「子持ちかれい」
初めて出逢ったかもw

いつも思うのですが…
笹新さんの煮物は塩梅が良いですね!

べたつかない、
清らかな甘さが舌先に静かに降り立ち。

噛めば、フワッとほぐれゆく
脂のりの良いかれいのコク味と、
清らかな生姜の滋味。。。

塩かどを感じさせず、
醤油の“粋”だけを封じ込めていますね♪

この卵巣は、
するりとほぐれて澄んだ旨みを放つ♪


台湾娘に何と言われようが
私はこの“倖せな瞬間”に出逢う為に
昼間、頑張っているようなもの。。。

そう、“確実に、倖せに辿り着ける場所”が
仕事場の近くに有るって、大事な事です♪

http://30min.jp/place/4910/blog/

    

    

    

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