＞おかげさまで、無事に3年目を迎えることとなりました！！
今日から3日間、3周年イベントです♪♪
ヨッ！ 待ってました～♪
だって、
“いつもより豪華かつリーズナブルに”でしょう？
昨日は残業を途中で放り投げて、駆けつけました！
グワッ！ 今回の３周年メニュー。。。
これから駆けつける方のお楽しみの為に
全ては公開しないけど…
今回は、自家製シャルキュトリー（お肉の加工品）
凄～く充実してます！
ヒャー ニクイね～♪
では、今回は“シャルキュトリー、多め”でオーダーします！
最初にいただいたのは、
「本州鹿と豚の血とフォアグラと白イチヂクのテリーヌ」
“豚の血”と言うと、真っ先に思い出すのは、
「ブーダン・ノワール」ですが、
ああいった“一本調子な味”では有りません！
緻密で充実した食感の中に、
本州鹿のさっぱりとした赤身ならではの香り、
フォアグラの脂っこい旨みに…
豚の血の“野趣ある、コク”も加わって…
これらが次々に囁きかける
エ・レ・ガ・ン・スって、深い。。。
そう！ このひと品が更に表情豊かになるのは、
時おり顔を覗かせる、白イチヂク！
瑞々しくてやさしい甘さの白イチヂクが
スッとよぎると…
肉の香りと濃厚さの中に、憂いの表情！
テリーヌが更に輝きますね。。。
イベント中は、ボトルワインは全品 ￥700off
グラスワインは￥500から有りますよ！
最初にいただいたのは、「甲州 酵母の泡ブリット」
山梨県産ぶどう100%を使用し、
タンク内で二次発酵させるシャルマ方式で造られたのだそう。
さっぱりとした口あたりの中に、
柔らかな酸味と細やかな泡が愉しめます。。。
これもまた、ニク〜イ奴♪
「燻製した松阪ポークと塩漬け牛タンの盛り合わせ」
松阪クンは、私の舌の上にチョイチョイと登板しますが…
これまで出逢った松阪クンの中で
一番エロい奴かもｗ
それは、スッと舌に吸い付く
しっとりとした食感の中に…
私の舌の一番敏感な所を
ジワジワッと攻め立てるような
しとやかなスモーク香！
そして、脂がするするっと溶け出し、
濃厚な旨みと香りを放つのに…
甘やかな余韻が、クドくない！
その代わり、「塩漬け牛タン」は、
饒舌に語りますよ♪
噛めば、キュッ！と言わんばかりに
心地良い食感が弾け。
牛タンの熟成感のある旨みが
牛ッ～と… じゃなかった、
ギュウ～ッと凝縮されているのに…
華やかな香りがフワッと沸き上がって、
下品にはならない。。。
「舌を巻く」って、この事？
食感の愉しさと旨みの香りの連鎖、
グイグイと押し寄せてきました。。。
さて、ブログの途中ですが…
ヴァンチョウさんの“3周年イベント”は、
11/18～20の三日間連続！
「参加賞」の達磨さんが目当てじゃあ有りませんが
まだまだ食べたいレシピが満載！
これから、ちょっと行ってきま～す！
to be continued
http://30min.jp/place/2292872/blog/
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