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>肉おつまみ

    鳥! 豚!! 羊!!!


    夏バテ対策って事で

    大ジョッキで肉🍖食らってください。

    🍗肉だ肉だ肉だー🥓肉祭りだー。

    宜しくお願い致しますー


産地直送の鮮魚に加え、

プレミアム日本酒の価格改定で

ますますお手ごろ価格で呑めるようになって


その上、“肉祭り”ですか??

何処まで走り続けて行くのでしょう??


東中野のビストロde麺酒場 燿(ひかる)さん!


さて、いつもトンでもない深夜帯にしか

足を運べませんが 

メェ~作に出逢える予感がして、

トリ急ぎ、

“肉祭り”に参加してきました♪


まず最初に注文したのは、「ジンギスカン」


そう、“お独りさま”でも注文できるよう、

鉄板焼きで提供してくれる所が嬉しいですね♪


ラムは、厚みのあるそぎ切りにしてから

焼き上げているから


プルッと、心地よい食感と共に

躍動するラムならでは香りとコクが

踊る!踊る♪


ちょいと甘めで、

玉ねぎの旨味とコクを引き出し、

生姜が爽やかに香るタレも、素晴らしい!


これは、“肉祭り”以降も、

是非、定番メニューに加えて欲しい1品です♪


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そして、産地直送の鮮魚部門からは、

この1品!「ウルメイワシのフライ」


非常に脂のりの良いウルメイワシは、

しっかりと塩胡椒を施されて、

ギュッと凝縮した旨味!

華やかな脂の香り♪


一方、強めに揚げて

香ばしさを引き出した衣は、

油切れも良く、ザクッと弾けて。


ソースとタルタルの2種を添えてある所が

嬉しいですね。。。


卵たっぷり濃厚仕上げで、

香味野菜も爽やかなタルタル。

ウルメイワシに負けじと

濃厚な旨味を放って、パンチが有りました♪


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こ、これも期待以上の破壊力♪

「子羊のカレー煮込み」


たっぷりと載せられた白髪ネギの下には、

4~5cm角の仔羊が、

プルッと、するんと、

柔らかく煮込まれていて。


心地よい食感と共に解れると

親しみ易いカレーの香りと共に、

羊ならではの躍動する旨味!

プリミティブで艶めかしい香り♪


西荻窪の肉の日の羊も凄かったけど


東中野の麺酒場の“肉祭り”の羊も


さりげない“小鉢盛り”なのに、

子羊の群れが口元から胸元にかけて、

駆け抜けて行くんです♪


 「小鉢ではなく 皿に小洒落て盛れば、

      ウン千円を取れそうなクオリティ!」


シェフにそう声をかけたら、

えらく恐縮されてしまいましたw


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一方、取締役料理長だって、

負けていませんよ!

「テリマヨソースハンバーグ」に、

私、ちょっと油断していたら


ふんわりジュワッと♪

老舗洋食屋さんのように口当たりが良く、

緻密な食感を引き出したハンバーグに


アンチ・マヨラーの私も納得の、

大人びたコクとまろやかさを引き出し。

ホッとする優しさのテリマヨソースが、

じゅわん。。。


サックリ感を残しながら、

たっぷりと敷き詰められた新玉ねぎが、

サクッとジワッと、絶妙の合いの手♪


“テリマヨソース”なのに、

くどい味にしないのは


日本酒ファンも大挙して押しかける、

燿さんならではのエレガンスですね♪


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さて、今年も帰ってきた夏の人気麺「和伊麺」!

今回は“ジェノベーゼ”の方をいただきました♪


そう、改めて驚かされました♪


厚さ3~4mmの自家製ベーコンが

プリッと弾けると


クラッとする程にベーコンのコクと脂の甘味、

心地よい燻香に押し倒されそうになる事♪


そして、そのベーコンに続くのは

ぷるん。。。と、するっと解ける

なすの甘やかな旨味!


濃厚でありながらも嫌味は無い

バジルソースで艶めいた大成食品さんの麺が

プルッッと、Sexy


サラダほうれん草が、

キリッと蒼いコク!


これは、巷の冷製パスタの類を

ことごとく凌駕する、Sexy冷やし麺♪


こりゃあ、今年の夏、

10回はいただきたいですね♪


オススメです!!


http://30min.jp/place/60186/blog/


    

    

    

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