夏のご馳走！「ヘチマのスープ」の心地良い蒼甘さ♪ 上品で奥行きのある味わいの「台湾麺」 御徒町・台湾客家料理 新竹

　　「あんまり食べられないかも知れないけど、

　　　新竹でいい？」

“仕事呑み”だと聞いていたから、

安心して残業していたら、

台湾娘から呼び出しメールｗ

でも、仕事呑みを抜け出してまで

デートしてくれる気持ち、ありがたいでしょう？

はい、残業を放り出して駆けつけました！

御徒町の台湾客家料理　新竹さん！

トップ画像の「三品盛り」

・鶏珍(砂肝の醤油煮)

・豆腐絲(台湾豆腐細切りの和え物)

・香腸(台湾ソーセージ)

…に続いて、私が注文したのは、

「台湾アヒルの薫製揚げ」

…だって、

“あんまり食べられない”彼女に代わって、

久々に発注権を握る事ができた私は、

普段食べる事ができない台湾アヒルをいただく、

絶好のチャンスだった訳でして♪

緻密で非常に柔らかいアヒル肉は、

低温スモークで濃厚な肉の旨味を

キュッと引き締める感じのスモーク加減で…

提供前にサッと揚げにする事により

皮の香ばしさと脂の甘味に躍動感をプラス♪

フワッと、ジワッと

コクのあるアヒルの旨味と

艶っぽさを増した薫香の優雅さを

じっくりと愉しみました。。。

　「私は、つまむだけだから。。。」

最初にそう言っていたのは、

どこの誰だっけ？

　「私は、つまむだけだから。。。」

最初にそう言っていたのは、

どこの誰だっけ？

台湾娘の大好物「いか団子」は、

お味見に１ついただいただけで、

後は彼女がペロッと召し上がってｗ

そう、こちらも“サッと揚げ”だから、

プリッと、フワッと♪

いかの香ばしさと優しい甘味に

ホッとします。。。


 
 　　「今日は、野菜炒めは何がある？」

そう、台湾娘が聞いてくれた野菜の中から…

私は「ヘチマのスープ」をお願いする事にしました！

味付けは、生姜とニンニク、塩だけだと言う、

穏やかなグラデーションに包まれた、

「ヘチマのスープ」

冬瓜よりもさらに淡い味わいの、

ヘチマの心地良い蒼甘さと、

ニンニクのコク！

生姜の爽やかな香り。。。

心も身体も洗われるような、

夏のご馳走です♪

　　「もう、食べられない！」

そんな台湾娘の言葉で、

慌てて注文したのが「台湾麺」

牛肉麺よりも更に淡い味わいの

牛骨から摂ったスープは、

透明感が有りながらも、奥行きのある味わいで…

牛肉麺で主張しがちな、八角や花椒は、

ここでは、サッと口の中をよぎる程度ｗ

非常に洗練された牛骨スープと葱油の香り！

もやしとニラの溌剌とした香りを愉しむ、

さっぱり麺でした♪

いただいた紹興酒は

ドリンクメニューには無い

「十年窖蔵 精醸陳年紹興酒」

これは、口あたりがまろやか！

熟れた、奥深い香り♪

「ウチは、８年ものと

　同価格で提供しています！」

…と、若旦那！

シンプルな調味でありながら

素材の奥深い味わいを引き出す台湾客家料理と、

非常に相性の良い、この紹興酒。

オススメです♪

http://30min.jp/place/22092/blog/

　　　　

　　　　

　　　　

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