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  >[開店]酒場ニホレモ


      824日(金)に東京都杉並区#高円寺の

      庚申通りから高円寺北公園に抜ける静かな小道に


      高円寺在住の方も、そうでない方へも

    『こんにちは!』と元気になる

    「ランチステーション」


    『ただいま!』とほっとする

    「エナジーステーション」


      として、「酒場ニホレモ」が新規開店します。


      同店はイタリア料理、

      スペイン料理で修業を積んできた料理人が、

      ピンチョスなどをはじめ

      お料理のジャンルにこだわるのではなく 

      レモンサワーと日本酒で美味しく食べる事ができる

      お料理をご提供する酒場です。


      もちろん、ビール、クラフトビール、

      ハイボール、サワー、焼酎、ワイン等

      沢山の種類のお酒をご用意しております。


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早速、行ってきました!

高円寺の酒場ニホレモさん♪


オーナーさんに選んでいただいた1杯めは

「男 ホッピーレモンサワー」


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そう!その名の通りに

“ホッピースタイル”で


焼酎の割り方や“自家製塩レモン”の分量を

好みでカスタマイズできる所に、

オリジナリティー有り♪


私は、自家製塩レモンをどっさりのせて、

軽くかき混ぜていただいたのですが


レモンリキュールや、

“生搾りレモン”と違って


“レモンの美味しさを皮ごといただく” 

自家製塩レモンが放つ、爽快感のある香り!


国産レモンならではの、

やわらかな酸味!


そして、酸味の奥側から寄り添ってくる

仄かな甘味。。。


昨今のレモンサワーブームの

立役者達とも一線を画した、

更なる進化系レモンサワーの誕生ですね♪



 「3種盛りでも、充分食べ応えが有りますので、

  まずは、3種盛りから!」


私が大食いである事を百も承知のオーナーさんは

“5種盛り”を頼もうとすると、

さりげなくオーダーチェンジされてw


最初にいただいたのは、

「前菜・おばんざい お任せ盛り3種」(※トップ画像)

昨日いただいた3種は、

 ・パテドカンパーニュ

 ・スパニッシュオムレツ

 ・鯖の南蛮漬   でした!


「パテドカンパーニュ」は、

ビストロ料理の王道中の王道!

私も数え切れないほどいただいてきました♪


今回のパテカンは、

“肉肉しさ”もさる事ながら

奥行きのある脂のまとわせ方!

香味野菜の香りやまろみの封じ込め方!

“巷のパテカン”が“田舎風パテ”だとすれば、

こちらは“スタイリッシュ&エロチック”♪


一方、「スパニッシュオムレツ」は、

卵の旨味をギュ~ッと凝縮していながら

しっとりとした口あたり♪

噛めば、じゃがいもの優しい香りが行き交う

マンマの優しさに抱かれるような味わい。。。


そして!「鯖の南蛮漬」は、

“和食の南蛮漬”よりも酸味を控え。


香味野菜の香りとまろみをまとった

誇り高き鯖の香りが、グワッ♪


「3種盛りでも、充分食べ応えが有る」と

豪語していたオーナーさん!

御見逸れ致しました。。。m(_ _)m


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次にいただいたのは、

「お任せピンチョス 2種盛り」

昨日は、

・エビとカニのクリームチーズ和え

・ししとうとマッシュルーム  でした!


「エビとカニのクリームチーズ和え」は、

カニの優雅な香りと、

エビの甘みと食感の良い所どり♪

クリームチーズのコクと旨味が

酒を誘う、誘う♪


一方、「ししとうとマッシュルーム」

非常にデリケートな味付のマリネでしょうか?


ちゅるん。。。と口の中を滑りゆく

マッシュルームのSexyな香りとコク!

ししとうがキリッと夏の香り♪


酒場ニホレモさんは、

「おばんざい」も「ピンチョス」も

任せて安心ですね♪


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そ・し・て!! 私が再び驚かされたのは

「お任せ!俺たちの温野菜」


普通、“温野菜”と言うと

“茹で野菜”を連想するじゃないですか?


これは、“素揚げ”よりも“油とおし”に近いような

“油で、ひとっ風呂浴びてきたような”

シャキシャキ野菜♪


だから、お湯で栄養分や香りが流れ出る事無く

パプリカは、さっくりとした食感を残しながら

香りと甘みを凝縮させ。

オクラも、ネバつく事無く

サックリと弾けて、驚くほど味が濃い♪


これに、ちょいと香ばしさを引き出した

ブロッコリーに

プチッとジュワン。。。と、

軽快な甘みと香りを放つコーン!


添えられたマスタードマヨネーズも、

自家製ですね? 

市販のマヨネーズのような酸味が無く。

まろやかでじんわりと辛く。


今まで他所で見せた事のない

艶めいた表情を浮かべた野菜達の

旨味や香りを、心地よく引き立てて。。。


これで650円?  “シェフのお任せサラダ”は、

様々な店でいただけますが

こんなにコスパの高いSexy野菜達は、

めったにいただけません! オススメです!!!


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野菜好きの私は、狂喜乱舞!

ちょいとクールダウンする必要が有ったので、

「みぞれレモンサワー」を注文しました♪


氷の代わりに“凍らせたレモン”を加えて

時間の経過と共に、

レモンの精が静かに舞い降りるのを待つ、

おとなのレモンサワー!


さっぱりとした口当たり!

そして、“生搾り”じゃあ出逢えない

高貴な香りと優しい酸味。。。


「料理の邪魔をせず」「脂っこさをさっぱり洗い流してくれる」

レモンサワーの魅力を再発見して


私はメニューを手にとりながら、

次なる標的に心をときめかせるのでした。。。


    to be continued 


http://30min.jp/place/2560069


    

    

    

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