五目そば(リフト)  18.9.3    05

ラーメンを食べに、
電車を乗り継いで幡ヶ谷まで足を運んだのは…

私にとっては、本当に稀な事であってw

普段の私は、蕎麦とラーメンは、
「食べたい時に、サッと行けるような」
自分の生活圏の中で、スピーディーにいただきたい料理のひとつ。

そして、もうひとつ自分の好みを言えば…
ラーメンは、いわゆる“のせもの”と言うか…

麺とスープの上に具材をのせて
具材とスープの響きあいを愉しむ
“街の中華屋さんの、麺”が好きです!

私がラーメンを食べたくなると、
真っ先に思い付くのは、
蛎殻町の来々軒さん!

来々軒さんのメニューの中で、
麺類は33種類も有りますが…

「五目そば」は、淡麗な塩スープの中に
様々な具材の香りと旨味が溶け出した
洗練された味わい♪

サクサク感を残したキャベツの、
優しい甘みと香り!

ふんわりチャーシューの
まろやかな肉の香り!

蒲鉾やナルトが醸し出す、
懐かしい昭和レトロなまろみと香り。。。

今どきのラーメン専門店の創り出す、
戦略的な旨味と香りのアピール合戦とは…

ある意味両極をなす、いぶし銀の味わいです。。。

ニラそば(リフト)  18.8.28   19 

来々軒さんの麺類の中でも、
「ニラレバそば」「ニラ肉そば」「牛肉ニラそば」等、
登場頻度が高い素材の、ニラも…

「牛肉ニラそば」以外の麺は、
すべて760円でいただけるのは、
おおらかな価格設定と言うか、何と言うか…w

よって、多くの“スタミナを付けたいお客さん”は、
「ニラレバそば」や「ニラ肉そば」を選びがちですが…

「ニラそば」は、シンプルなネーミングに反して、
豚肉やキャベツも入って、食べ応え有り!

しんなり&サクサクッと、
ラードで華やいだ蒼い香りを引き出されたニラと…

サクサクのキャベツの優しい甘さ!
程よく加えられた豚バラの
躍動する旨味! 香ばしさと脂の甘み!

醤油のコクと香りを活かした、
昔ながらの醤油味のスープが
ラードの香りと響きあい…

鼻孔を心地よく刺激するこの醍醐味!

街中華の底力をしかと感じさせてくれる、逸品です。。。

マーボそば(リフト)  18.8.30    11

   「●●さん… 今日は、辛くなっちゃったよ。。。」

店主は、済まなそうにそう言いながら、
「マーボそば」を供して下さいまして…

  「大丈夫! 辛い(カライ)も辛い(ツライ)も、
   毎日の仕事で直面していますから。。。」

…そう返したら、「ホッ ホッ ホッ!」と
思いのほかにウケて下さいましてw

来々軒さんのマーボそば」は、
たっぷりの豚ひき肉をしっかりと炒めて
旨味と香ばしさを充分に引き出し。

豚の香りと豆腐のまろやかな旨味を
たっぷりとたたえたスープが
懐かしい香りと質感のある旨味を響かせて。。。

四川料理屋さんのhotとは違う、
辛みが浮ついた所がない
ほっとする辛さが…

身体の疲れを洗い流してくれて、ほっ。。。♪

肉そば(リフト)   18.9.4   147

そして、週に一度は食べたくなる…
来々軒さんのBEST麺と言えば、「肉そば」

そう、「肉そば」の主役は、
“ひと掴み、半”ほどの豚バラですが…

キャベツ、ニンジン、ピーマン、長ねぎ、しめじ等の
野菜もタ~ップリ!

食感を残して炒め上げた野菜の香りと甘み!
豚肉のまろやかなコクと旨味、脂の甘みを…

微かなトロミの中に融合させながら、
中華そばの流れを汲む
優しい醤油味のスープに、ド~ン!!

キャベツやニンジンの優しい甘みと、
キリッとしたピーマンの青苦さ、
しめじの香りと旨味が解け出した餡が…

麺を食べすすめるうちに
次々に溶け出しながら、
鼻孔を刺激し、舌を魅了し続ける♪

このまろやかにして、
変化に飛んだスペクタクル!

他所ではめったにお目にかかれない、
街中華の心意気を感じさせる逸品です。。。

http://30min.jp/place/3939/blog/

    

    

    

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