仙台牛ステーキ   18.9.23    241

炭の香りを映した「かますすみ焼き」の
"誇り高き凝縮”にプルッときた私は…

  「大将の炭焼きを、もっと食べたい!」

そんな欲望に突き動かされましてw

次にいただいたのは、
「仙台牛ステーキ」

そう!肌理の細かい肉質は、
周囲を香ばしく焼き上げられながらも…

中は、ふるっ。。。と、
じゅわっ。。。と♪

研ぎ澄まされた旨みと
和牛ならではの誇り高き香りが…

まろやかなサシの甘みと共に
魅惑の雫と化して
口の中に溢れかえる、
この醍醐味♪

そう!生産者さん達が
ひたむきに手をかけ続けた・・・

愛情の凝縮型である事が
自ずと解る、
仙台牛のふくよかな旨みの詰まり具合と、
炭火を自在に操る大将の的確な仕事が…

シンプルな炭火焼のはずなのに、
洋食の名店を凌ぐ
高揚感を引き出しています。。。♪

蟹グラタン   18.8.17   456

そう! 越谷時代のさく間さんで…
お品書きに"グラタン”を見つけた時は、
「おやっ?」と思ったものでしたが…

今や”和食の技術を活かした、さく間流グラタン"に
夢中です!

今回いただいたのは、「蟹グラタン」

洋食屋さんが作るベシャメルよりも、
奥ゆかしい味わいに感じるのは、
お出汁や醤油を加えているからでしょうか?

まろやかな口当たりの中に、
ベシャメルの引き締まったコク!

優雅な蟹の香りと旨み。。。

さく間さんの大将、やっぱり凄いです♪

鶏と山椒土鍋ごはん(全体)  18.9.23   304

 「コースで召し上がったお客様も
  たいそう喜ばれまして。。。♪」

そうそう!さく間さんに足を運ぶ愉しみの1つは、
土鍋炊き込みごはん!

今回は「鶏と山椒土鍋ごはん」をお願いしました!

お新香盛り合わせ  18.9.23   271

そして… もうちょっとお酒もいただきたかったので、
特別に「お新香の盛り合わせ」もお願いしました♪

古漬タイプと、浅漬けタイプの
胡瓜の2つの表情は、
酒呑みをニッコリさせる粋な計らいだし…

大根のフレッシュな甘みと香りを
充分に残しながら…

しっかりと糠の旨みと香りを映した
大根も絶妙の旨さ♪

網走のしじみのお吸い物   18.9.23   289

  「こちらは、網走のしじみになります!」

これは、初めて♪

普通のしじみの倍以上の大きさでありながら
大味なものでは無く。

旨みや香りの詰まり方は、
数倍あるのではないでしょうか?

こりゃ、凄い♪

取り分けた、鶏と山椒土鍋ごはん   18.9.23   324

「鶏と山椒土鍋ごはん」は、
鶏の清らかな香りと、
甘やかな脂のコクと香りが…

ごはんの一粒一粒に
充分に染み渡り。。。

自家製の実山椒の佃煮の
華やかな香りと心地よい痺れが…

ふわっ。。。じわっ。。。きゅん。。。と♪

胸を優しく揺さぶりながら
充足感のある紫の香りが心に火を灯す。。。

そんな、日本人に生まれた喜びを
さりげなく供して下さいますね♪

こちらも、多くの方々に
是非、召し上がっていただきたい逸品です!!

    

    

    

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