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>暑い暑い時は、3&1、実は、、

    ちょっと暇です。

    冷やし中華に、流れちゃうのかな😭

 

    皆さま、ウチのシェフ👩‍🍳は、

   暑い夏でも食欲の進むサンドイッチ、

   ちゃんと考えてますから、

   是非暑さに負けず食べにいらして下さいね!

 

    今週は、鶏と、パプリカ&紫玉ねぎのグリルに、

    オレンジ🍊マスタード。...

    一口食べると、広がるオレンジの爽やかな香りに、

    きっと驚くはず!

    是非、食べに来て下さいねー。

    店内涼しくしてお待ちしてます!

 

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先週末は友人の引越しの手伝いで

東京を離れていたので

2週間ぶりに伺いました!

西荻窪の3&1Sandwichトレエウーノさん


今回も奥様に選んでいただいたワインで

昼呑みをスタート!

Alessandro Viola sinfonia di grillo


これはまさに、sinfonia(交響曲)♪


皮ごとじっくりと醸す事によって生まれる、

ドライフルーツのような複雑な果実味と酸味!


草原を渡る風のような、微かな蒼い香りと、

穏やかなタンニン。。。


静かに染み入るsinfoniaに、心和みました♪


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   「是非、こちらも召し上がっていただきたくて

      勝手に持って来ちゃいました。。。」


お代わりを注文した私に対し。

金曜日で終了したはずの

「豚ヒレとナスとトマトのバジルソテー」を

持って来て下さった、横内シェフ。


先週は、事前に欠席届けを出してはいたものの、

週替りのサンドイッチをいただけなかった事が

ずっと心残りだったので

これは嬉しいサプライズ♪


「豚ヒレとナスとトマトのバジルソテー」は、

素揚げした事によってコクを増したナスの力強さ!


さっとソテーする事によって

瑞々しい甘酸っぱさを引き出されたトマトと


野菜によって調理法を変えるあたりは、

手が込んでいますね!


ナスがジュワン。。。とコクのある旨味!

トマトがチュルン。。。と、喜びの雫♪


そして、バジルの爽やかな蒼い香りが

豚ヒレの高貴な旨味と、

野菜達の瑞々しい甘味を引き立てていて♪


横内シェフの粋な計らいに

感謝致します!m(_ _)m


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お代わりと共に注文したのは、

「冷たいじゃがいものポタージュ」


これまで以上に濃密さを増し。

舌にのしかかる程に、

質感を増した、このポタージュ。


この圧倒的な凝縮感に対し、

不思議にしつこさを感じさせないのは


上品なクリーム使いと、

竹内シェフのお母様が育てた

フェンネルの爽やかな香りが

涼やかなアウトラインを呈しているからですね♪

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さて、昨日からリリースされた“今週のサンドイッチ”

「チキン、パプリカ、赤タマネギのロースト、

   オレンジ風味のマスタード」


    「オレンジの香りが、凄い♪」

    「ありがとうございます!

        マスタードには、皮をたっぷりと

        チキンは、オレンジの果実で

        一晩、マリネしています。。。」


いやあこのマスタード。

オレンジピールが狂おしい程に

キュートな香りを煌めかせているから


マスタード特有の尖った辛さや酸味が

影を潜め。

蜂蜜由来と思われるメランコリックな甘さが

香ばしくグリルされたチキンの清らかな旨味に

夏らしい艶めきの表情を与えていて♪


丁寧にグリルされたパプリカは、

キュッと心地よく口の中で弾けながら、

サッパリとした甘みと滋味!


うだるような暑さを忘れさせてくれる

優雅なひと時を、堪能致しました。。。


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2杯目にいただいたワインは、

Porconero Aglianico


フレッシュな果実味が

スイスイと通り過ぎながらも


口当たりの良さのの奥底で

黒光りをするような微かな甘み!

しっかりと主張するアルコールの高揚感♪


はい、夏にピッタリの

頼もしい赤ですね♪

 

https://30min.jp/place/2438523/blog/

    

    

    

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