東中野 コ.トゥ.タモ.ペヴァ

複雑なハーブ使いの「グルジア風ローストチキン」カリッと香ばしく、甘い♪「イチジクのヌガーグラッセ」東中野・コ.トゥ.タモ.ペヴァ 

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東中野のコ.トゥ.タモ.ペヴァさん。
店名は、
「歌っているのは、誰?」と言う意味だそう。

JR東中野駅から名店会の通りを
南へ3分ほど歩いたこの店は
時間の流れ方が緩やかで落ち着きます。。。

まずは久々のハートランド。
麦芽100%でありながら
ずっしりと重くないこの味わいは
この店の雰囲気によく合っていますね。

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今回頂いたのは
「ディナープレート」

つぼ焼きに、
ポークか鶏肉か選べる主菜。
これに、サラダ・パン・コーヒーが付きます。

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久々にいただく「つぼ焼き」
モチッとした生地をめくれば、
“マッシュルームのホワイトソース  スメタナ風味”

塩かどを抑えたさっぱり味の
ホワイトソースだから、
マッシュルームの香りが活きていますね。

前回も感じましたが、
このお店の味付けは
塩かどがたっていません!

ナチュラルな素材感が
ひたひたと忍び寄る感じ。
派手さは無いんですけどねw

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メインに選んだのは
「グルジア風ローストチキン」 

ふっくらと鶏の香りと甘みを活かした
ロースト加減!
トマトの酸味と旨みを移しながら、
複雑なハーブ使いで、美味しい♪

単品メニューだと¥1200ですから
¥1500でいただける
ディナープレートはお得です♪

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自家製パンが美味しい店は
本物ですね。。。
質感のある噛み応えで、
中はモッチリ! 
香りが豊かで小麦の旨みに溢れています♪

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ビールとディナープレートだけでは
申し訳ない気がして。追加したのは、
「イチジクのヌガーグラッセ」

これ、大当たり♪

霜柱が立ったアイスのような、
シャリッと、トロッと、不思議な食感!

乳脂肪分は多そうですけど
時折飛び込んでくる
シャリシャリのイチジクが
上品な甘さの合いの手を入れ。

ヌガーがカリッと香ばしく、甘く。
緩急のテンポが素晴らしい。。。

これが¥300なら
毎週通いたい気分。。。

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デザートが食べ終わる頃合を見計らって
おとしたてを提供してくれた、コーヒー。
心地良い苦味とコクが
一日の終わりに相応しい安らぎを与えてくれて。

心が洗われるようでしたよ。
さりげない魔法をかけられたような気分でした。。。

http://30min.jp/place/2305596

    

    

    

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もっちりとした皮が香ばしく、キャベツのふわっとした香りと甘み♪ 「野菜のピロシキ」 東中野・コ.トゥ.タモ.ペヴァ

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雑誌「おとなの週末」で

 >今、東中野が熱い

と評されて、半年が経とうとしています。

確かに東中野は他店と一味違う
意識の高いお店が多いですね。。。

都内では珍しい福建家庭料理のお店に
生ハーブに拘るタイ料理店
国産ワインを約50種類揃えるお店 etc…


今週、念願の初訪を果たした
コ.トゥ.タモ.ペヴァさんは、
“BARでしか作れないおつまみ”を追求する
スモーク ソルトさんが
こちらのパンを使っていたので興味をもっていました。


JR東中野駅から南へ5分ほど歩いた所に在る
木のぬくもりが有るかわいいお店。


今回いただいたのは
「ピロシキセット」

ピロシキは肉と野菜の2種類があるとの事でしたので
野菜をお願い致しました。

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まず供されたサラダ。

¥700のセットのサラダだと
アリバイ工作のようなものに
よく出くわしますが。

こちらは、
ダイスカットされたトマトやきゅうりが
ゴロゴロッと、食感も豊か。

フレンチドレッシングも
上品な酸味で美味しいですね。

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そして、「野菜のピロシキ」

オーブンで焼くタイプも有りますが、
こちらは注文してから
サッと揚げてくださいまして、
良い香り!

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手で割ってみると、
キャベツの千切りがたっぷりと
にんじんが少し。

嚙み締めると
もっちりとした皮の香ばしさと
小麦の甘い香り。
次に、キャベツのふわっとした香りと甘み。
隠し味程度に、チーズのコクがふんわり。。。

外連味の無い誠実な味創りが
柔らかなグラデーションとなって
じんわりと沁みてきますね。。。

はい、野菜のピロシキを選んで正解でした!

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「ボルシチ」も
クタクタ煮にしたキャベツの甘さを活かす為に
ビーツは控えめに使用。

そう、幾種もの野菜の滋味を映して、
爽やかな後味。
フェンネルがフワッと香るところも上品ですね。

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ピロシキのセットが
コーヒーまで付いて¥700。
このまま帰っては申し訳ないので
「バン デピス」

蜂蜜のほんのりとした甘さに
フワッとシナモンやオレンジピールが香る
パン デビス。

これもまた、素朴でありながら
真摯な味創りの姿勢が感じられるひと品。

ホイップする音が軽やかに
キッチンから聞こえてきましたが
生クリームは微かな甘さで、上品!


たまには、酒をたしなまずに
こうした穏やかな食卓で
1日を締めくくるのも、良し。


ここは、新宿でも中野でも無い、
ゆるりとした時間が流れる、東中野ですからね。。。

http://30min.jp/place/2305596

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