東中野 さわや

うどと三つ葉の香りが花開いて、鮮烈♪ 東中野 チェーン店が3軒先にやって来ても負けなかった老舗惣菜店 さわやの「うどと三つ葉のぬた」5

うどと三つ葉のぬた②  021















普段、立ち呑みはしません。

理由は、じっくりと腰をすえて食べたいから。

 

でも、こちらが立ち呑みを始めたと聞いて

ずっと伺いたいと思っていました。

東中野ギンザ通りで45年間、

惣菜を販売している、さわやさん。

 

3年ほど前でしょうか?

3軒ほど先にチェーンの惣菜店が越してきたのは。

 

オープンセールの時は、お客さんを集めたものの、

次第にタイムサービス時しかお客が来なくなったみたいで、

2年程で撤退されてしまいまして。

 

さすが、45年の間に絶大なファンを作り続けた実力店は、

見栄えばかりのチェーン惣菜店の攻勢にも、びくともしなかったみたい。

 

年末に店舗を立て替えられたのを機に、

夕方から立ち呑みをされたと聞いたので、

遅ればせながら伺ってきました!

 

最初にいただいたのは「うどと三つ葉のぬた

 

嗚呼。。。サクサクッとした心地よい歯応え!

うどと三つ葉の香りが花開いて、鮮烈♪

和え衣が濃過ぎない所が、飲み屋さんとは違う

惣菜店ならではのアプローチ!

酒を呑ませる為ではない、

春を愉しませる為のぬたですね。。。

いわしの生姜煮②  042
















いわしの生姜煮」も上品!

これは、“白ワインにも合う、生姜煮”ですね♪

プリッとした食感を大事にサッと煮含めて。

煮過ぎていないので、鰯の脂の旨みが活きてます。

四種豆と野菜のマリネ② 018
















四種豆と野菜のマリネ

フワッと優しい酸味のマリネですね。。。

赤と白のいんげん豆、ひよこ豆が醸し出す

ほっこりとした甘さと、

サクサクのセロリ等の食感のコントラストが

ホッと心を和ませてくれます。。。


おくらとなめこの和風和え②  033















「おくらとなめこの和風和え」

 

オクラ・なめこ・えのき茸を使い、

昆布出汁に生姜をちょいと忍ばせた和え物。

トロッとした口当たりの中に、

鮮烈ななめこの香りとオクラの蒼い香り。

コレ、大ファンになりましたよ♪


うずらの卵串② 















注文すると、サッと揚げてくれます!

「うずらの卵串」

 

ひと串に大振りなうずらの卵が3つ。

カリッとかじると、濃厚な卵のコク!

添えられたソースもホッとする甘さです。。。

 

20品目ヘルシーサラダ②  067















野菜不足の心強い味方です!

20品目ヘルシーサラダ」

 

ごぼう・椎茸・大豆、赤とオレンジのパプリカ・

紫玉ねぎ・ウォーターチエスナット・しめじ茸・

ひじき、人参、レンコン、かいわれ大根・・・

 

にぎやかな顔ぶれが、シャキシャキと心地よい食感♪

食感のコントラストが楽しい、贅沢サラダです!

 

ピーマンの肉詰め ② 078
















「ピーマンの肉詰め」

 

充実した食感の肉詰めに、歯応えを残したピーマン!

ほんのり甘い照り焼きのたれが、コクウマ!


ごぼうと豚挽肉の甘味噌炒め②  061















これは“おふくろの味”です!

「ごぼうと豚挽肉の甘味噌炒め」

 

瑞々しい新ごぼうの食感と香りが見事!

これに香ばしさを引き出した豚肉、

にらの香り、甘味噌の香りも相まって

ガツ~ンと胸に響きます!

 

呑んで良し、ごはんのおかずに良しの

まさに老舗惣菜店ならではの、

熟練のひと品ですね。。。

 

 

あれこれ食べて飲んで、2000円ちょっと。

チェーン惣菜店にびくともしなかった老舗の実力

私はしびれまくってしまいました。。。



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巾着がジワッと出汁を放つと、次に現れるは、玉子の優しいコク。。。 チェーン店が3軒先にやって来ても負けなかった老舗惣菜店 さわやの「玉子巾着」5

お弁当もたくさん!② 005















 

足早に帰路を急ぐお客さんも、

こちらの店に来ると顔がほころんでいます!

チェーンの惣菜店に負けなかった、老舗惣菜店、さわやさん。       

 

    私「ブログに書きたいので、写真撮って良いですか?」

厨房の方「ヤダッ! もっと商品がある時にしてッ!」

 

そう言われちゃいましたがw

 

そう言えば、多くのお客さんは、

お弁当の他にお惣菜を1~2品

プラスして帰られますね。。。

マカロニ入りベーコンサラダ② 052















次に頂いたのは

マカロニ入りベーコンポテトサラダ

 

マヨネーズを控えて玉子がたっぷり!

粗ほぐしのじゃがいもの甘みと、

玉子のコク、ベーコンの香りが合う合う♪

 

マカロニが食感と食べ応えをプラスして

家庭料理のような優しさ。。。

小あじ南蛮② 034

 

これはワインがすすみます!

「小アジ南蛮」

 

体長5cmほどの豆鯵は、

香ばしく揚げられて、柔らかなコク!

出汁で味を和らげた南蛮酢が

ジワッと甘酸っぱい、春らしいひと品。。。

コールローサラダ② 066















定番に納得の旨さ!

「コールスローサラダ」

 

材料は、キャベツ・ハム・コーン・

キュウリ・人参・紫玉ねぎ。

 

コクが有るコールスロードレッシングの中に

ハムとコーンの甘さが優しい響き。。。


たまご巾着② 032
















これは、創業45年の燻し銀の輝き!

「玉子巾着」

 

家庭料理の親しみ易さで迎えてくれますが、

家庭料理との違いは、バランス!

 

薄口醤油で含め煮にしているのでしょうね。

薄色の巾着は、油揚げのコクを失わずに

堂々たる存在感!

 

巾着がジワッと出汁を放つと、

次に現れるは、玉子の優しいコク。。。



これは母親が作ってくれた煮物に似ている。
そう、目を閉じれば実家の食卓がふっと頭をよぎる。。。


塩分や旨み調味料が先に主張する

どこぞのチェーン店の味とは別格の旨さですね。。。

 

チェーン店が2年ほどでギンザ通りから撤退したのは

当然の事かも知れません。。。

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豚の生姜焼きのコクと香りと、厚揚げ煮の優しい旨みが、見事にドッキング!  チェーン店が3軒先にやって来ても負けなかった老舗惣菜店 さわやの「厚揚げの肉巻き」5

3品セット(ビール付き)セット 008



























3年前、チェーンの惣菜店が3軒先にやって来ても

負けなかった、創業45年の老舗惣菜店、さわやさん。

 

店員さん「お帰りなさ~い!」

 

コンビニやファミレスでは満たされない

心の温もりを求めに、

お客さんは次から次へと足を運ばれますね。

 

私「お惣菜が先週と全く違う!」

店員さん「はい。毎日いらっしゃるお客様が居られるので

いろいろ工夫をしています。。。」

 

工夫と言えば、先週から登場した「3品セット」

立ち呑みのお客さん向けに好きな惣菜を3つ選んで

900で提供するシステムです。

チキンのトマト煮② 009















注文するとサッとレンジで温めてくれました!

チキンのトマト煮

 

鶏のもも肉を、さっぱりタイプのトマトマトソースで

さっと煮にして。

コーンの甘みとパセリの香りが優しい響き。。。

ほうれん草のごま和え② 016















お惣菜の定番もはずせません!

「ほうれん草の胡麻和え」

 

これは“呑み屋のごま和え”のように

塩っぱくありません!

胡麻の香りとコクを充分に引き出し、

ほうれん草もシャキッと心地よい食感!

ベーコン入りかぼちゃのマリね② 023
















ベーコン入りかぼちゃのマリネ

 

マリネ液がさっぱりしているから、

玉ねぎの香りと甘みを前面に引き出して。

素揚げかぼちゃの優しい甘みと、

ベーコンの香りとコクも相性良し。

厚揚げの肉巻き② 059
















これにはプルッと震えました!

「厚揚げの肉巻き」

 

厚揚げを豚バラで巻いて、

生姜醤油で炒り煮しているのですが・・・

 

豚の生姜焼きのコクと香りと

厚揚げ煮の優しい旨みが、見事にドッキング!

 

隣の常連さん「厚揚げ、メッチャ、ウマ~!」

 

あ。。。先に言われてしまいました。。。

20代とおぼしき常連さんは、

噂の“毎日来るお客さん”ですね?

 

私もこの感激を伝えたくて、

厨房の女性に声をかけました!

 

「いろいろ有った一日だったけど、

これに出会って、本当に心がほぐれました。。。」 と。

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