みえたんブログ

うなぎ問屋のブログです。シラスウナギからお料理、スポーツネタまでたくさんの話題を掲載していきます。「ものつくり日本」を応援します。

2013年10月

鰻の栄養価

おはようございます

今日は一段と寒い朝です

今日はハロウィン
今日はハロウィン名古屋の街でも思い思いの仮装をした若者がで見られるでしょう
私には理解できない社会祭事ですが女子やヤンママに人気です
露出度が高い衣装や奇抜な仮装で街を歩いたりするのは控えめに
ハロウィン企画のレストランやカフェの店内で楽しんでほしいです
成人式で派手な羽織袴姿の男子が街を大勢で大声闊歩しているのを見ると殴りたくなります

でもそんなことしたら反対にボコボコにされるので心の中で思うだけです

新撰組の仮装をしている感覚なのでしょうね

アホどもが・・・ と軽蔑して通り過ぎます

川上哲治氏が28日に亡くなっていたのですね
93歳の天寿を全うされた野球人でした
川上哲治氏熊本工業から東京巨人軍に投手として入団
戦前は投手と打者を兼任していました
大谷君みたいですね
昭和21年、戦争から帰ってきて職業野球の復活と共に巨人軍に復帰
戦後は打撃のセンスを買われて打者に専念
現役14年間で7500打数 2351安打 1319打点 HR181本の成績を残しました
ボールが止まって見えるの名言で有名です
監督時代の昭和36年から49年までの13年間でリーグ優勝11回 日本シリーズ優勝も11回
特に昭和40年から49年までの9連覇はおそらくこれからも破られることが無いでしょう

ご冥福をお祈りします

その川上氏の子孫である現役はドームで2勝2敗のタイに持ち込みました

私は楽天ファンではないのですが楽天とでは年俸総額が倍以上違うので
今年の日本シリーズでは楽天を応援しています
ちなみに2013年シーズン終了時点の楽天の比較をしてみますと
      支配下選手   年棒総額
       71名     381,610万円
       69       183,770  ね   ついでには…
       67       317,080  結構多いじゃん 一番少ない球団は
       68       167,390  かあ と思いきや…
DeNA     71       150,470    12球団の年俸最下位は横浜DeNAベイスターズでした

と同じくらい年俸が高いのね

それで5位ではフロントも怒るよね

さてお約束の秋山風一汁三菜を紹介します
まったく大したことないですがうな丼を主菜とした膳です
鰻膳一汁三菜うな丼478kcal、豆腐とエノキの味噌汁64kcal
人参と卵の炒め物58kcal
大豆とひじきの煮物73kcal お新香6kcal
漬物はメーカーもの
鰻蒲焼は大阪1オヤジの自信作
人参の炒め物と大豆の煮物は私のいたずらです
これで合計679kcal
ご飯をお代わりしても220kcal増えるだけ
とってもヘルシーでしょ
果物と牛乳を添えたら完璧です

は動物性たんぱく質はもとより、ビタミンA、B1、B2、D、E
そしてカルシウム鉄分などが豊富な稀に見る優秀な食材です
また、脂には不飽和脂肪酸EPA、ドコサヘキサエン酸DHAを
多く含んでおり、脂が多いと感じる反面、身体に優しい食材です
唯一不足してると言われるのがビタミンCなので野菜の副菜を添えて
栄養のバランスは格段に良くなります
さらに相性の良い鶏卵と一緒に食べることでビタミン摂取はより豊富になり
疲労回復風邪の予防、高い抗酸化作用による老化防止などに効果があります
EPAやDHAはコレステロールを抑えて血流を良くする働きがあります
そして皮下脂肪に多く含まれるコラーゲンは肌のハリはもちろん
血管を柔らかくしてガンの予防にも効果があると言われています

鰻蒲焼は日本人が世界に誇る美味しくて栄養価が高い素晴らしい和食です

これからも未来永劫日本に鰻蒲焼ありと大きな声で自慢していきます

一汁三菜その2

おはようございます

楽天が東京ドーム3連戦の初戦を取りました
G杉内投手楽天美馬投手の先発杉内投手楽天美馬投手先発の日本シリーズ第3戦
楽天が13安打5点と打線がつながってを圧倒しました
美馬投手は豊富な球種で打線に的を絞らせず散発5安打の好投
杉内投手は2回54球10安打4失点と精彩を欠き
昨年楽天から記録したノーヒットノーランのお返しを受けました
好投した美馬投手先制2点タイムリーの藤田選手銀次選手の2点2塁打2回2死満塁から藤田選手銀次選手
の連続2点2塁打で先制すると
美馬投手がフォークとやカーブなど
直球と変化球との絶妙の配給で
の強力打線を翻弄します
松井選手のファインプレー守っては松井選手の美技
5回ボウカー選手のレフト前ヒット性の当たりを
ジャンプ一番体勢を崩しての好捕
抜けていれば1点入った場面だけに
試合を左右したプレーと言えます

明日はハロウィンなんですねハロウィン1
オッサンの私にはぜんぜん理解しがたい社会祭事となっています
若いお母さんたちが結婚前に楽しんだことが今広がっています
デパートも秋の行事が少ない中で格好の商機として宣伝しています
コスチュームも1万円前後で魔女から動物のキグルミなどのグッズも
親子で揃えるとケッコウな商売になります
ハロウィンでは子供がお菓子を貰いに近所を廻るくらいでこれといったお料理は無いようなので
瑞穂の大将が唱えるようにハロウィンには鰻蒲焼をと若いお母さんを洗脳してしまえば

秋の鰻需要になりますね

明日、名駅や錦・栄では色々なコスチュームが見られそうで楽しみです

さてお約束した私の一汁三菜は朝早起きができなくてお料理を作っている時間が無かったので

明日に延期します

一汁三菜

おはようございます

めっきり涼しくなりました

山の紅葉が遅れていましたが今週末の連休は標高700m程度で見ごろのようです

さて、和食が世界無形文化遺産に登録される見通しとなりまして
あらためて和食文化を見直さなければと思います

和食文化の魅力は何か

NHKによりますと
多様で新鮮な食材
栄養のバランスが良く健康的
自然の美しさの表現
年中行事との関わり

それらを象徴した食文化が一汁三菜
一汁三菜一汁三菜ごはんと汁物
主菜は焼き魚や刺身が多いです
やや重い副菜は野菜の煮物など
軽めの副菜はお豆腐や煮豆など
場合によってはお漬物などが添えられます
この一汁三菜は茶席で供される会席料理などの基本です

ところが最近では家庭でも一皿料理が多くなってきているようです

日本のお料理研究家さんが16年間約400世帯に協力してもらい
家庭で作る食事のメニューを記録していただいた貴重な資料によりますと
16年前と今では皿の数が減っているといいます
カレーライススパゲッティピラフカレーライス
スパゲッティ
ピラフ
作ったり食べたり
簡単に調理して
好きなものをお腹いっぱい食べる
そういう食生活に変わってきつつあるといいます

忙しいお母さんにしてみれば作る手間も後片付けの手間も少なくて済む一皿料理ですが
家族の健康と家庭団欒のためにあと1〜2品添えていただきたいものです
一汁三菜一汁三菜ごはんと汁物
主菜はコロッケでもとんかつでも
副菜はマカロニサラダやポテトサラダ
そして野菜サラダやコールスローなど
もう一皿お膳に上がるだけで
テーブルがにぎやかになり楽しくなります

考えてみれば私の大好きな鰻料理天丼などの丼物もいわば一皿料理
主菜である鰻やエビが高いのだから量を減らし
その分2皿足すのもアリかなあと

明日は私の一汁三菜を紹介します


「いつ出来るのか?」から「いつやるか?」に

おはようございます

爽やかな青空と共に寒気もやってきました

中嶋美嘉雪の華の季節です

冬の匂いがします

プロ野球日本シリーズ第2戦は楽天が順当に勝ちました
2戦先発の田中投手と菅野投手田中投手 菅野投手で望んだ第2戦
予想通りの投手戦はまー君がを3安打1失点の抑えて完投
坂本選手との同級生対決も完勝しました
坂本選手はかなりテンパっていたようです
守備のミスでそれが判ります
8回楽天の攻撃は無死1,2塁で送りバントが小フライになります
サード村田選手は5-6-5を狙う意図であえてワンバウンドし2塁に送球
カバーに入った坂本選手は意図がわからずにどこにも投げれず
1塁走者をホースアウトにしただけ
田中投手から2三振を含む4タコと良い所が無くてかなりカリカリ来ていたのでしょう
火曜日からはステージをTOKYO DOMEに変えての3連戦です
なんとか1勝2敗で仙台に戻ってきて最終戦でを倒してください

秋季高校野球東海大会は快晴の下準決勝2試合が行われまして
三重高校(三重)豊川高校(愛知)はぞれぞれ勝ち、今日決勝が行われます
静商-豊川のスコアボード我が母校静岡商三重高に0-10の6回コールド負け
済美・安楽投手から7点取ったはスゴイ静商とはレベルが違う
続く第2試合、期待の静岡高は2-3豊川高にサヨナラ負けでした

さて10月最終週に入りました

鰻業界の売行きは養殖新聞の言葉を借りて表現すれば目を覆うばかりの状況です

昨年は三重淡水魚も4/週の中国活鰻を仕入れていましたが

今年は500堋度です

それでも余ってしまうくらい中国活鰻は売れません

国産の引き合いは多いのですが供給が追い付きません

台風の多い年はシラスウナギが豊漁だと言いますので
アテにしないで密かに期待するようにしています

豊漁の気配が見えると手のひらを返したように池上げ希望が殺到します

信頼すべき消息筋であります日本養殖新聞によりますと
プレレプトからレプトケファルス22日(火)に行われた全青連全国大会
水産総合研究センター田中教授が報告されて
鰻種苗の完全人工化の技術は向上してきているようです
親鰻から排卵率は90%(親鰻のほとんどが卵を産むということです)
卵が孵化する率は30%(天然のふ化率が判らないのでなんとも…)
ふ化から自分で餌を食べに行くまでの大きさに成長する率は80%
自分から餌を食べ始めてシラスウナギに成長する率は5%
1匹の親鰻が60万個の卵を排卵したとして
シラスウナギまでに成長するのは7200匹
シラスウナギになるまでの生残率(仔魚生存率)を上げるには
ふ化したばかりのケファルスが食べる餌の開発に尽きます
しかし優秀な日本の水産技術者はまもなく成功させるでしょう
その含みがあるので前述の田中教授は檀上
人工ふ化がいつ完成するかではなくいつやるかの段階に入ったと報告したのだと思います

期待しましょう

6月までの鰻

おはようございます

台風一過、一段と冷え込みがきつくなった列島各地です

昨日の東海地方は午前中は台風の影響で風雨が強かったのですが
昼前には晴れました
第66回秋季高校野球東海大会準決勝2試合は27日(日)に延期になってしまいました
四国大会ではあの池田高校が決勝に進出しセンバツ当確です
校歌を歌う池田高校ナイン昭和49年センバツ大会にさわやかな11人の部員で初出場
畠山投手を擁し筋トレで鍛えた身体で金属バットを振切るという
従来の機動力を生かした高校野球に革命を起こした故蔦文也監督
攻めダルマと呼ばれ強力打線でファンを魅了しました
その池田高校が甲子園に帰ってきます

日本シリーズ第1戦はが完封リレーで楽天に先勝です
楽天先発の則本投手G先発の内海投手Kスタジアムで行われた2013日本シリーズ第1戦
内海投手 楽天則本投手の先発で始まりました
両投手とも立ち上がりよく4回まで無安打
5回に長野選手のタイムリーで先制されますが
則本投手はの強力打線を8回6安打2失点12Kと好投
悔しさでベンチでグラブを叩きつけていましたが
あれはアカン 全国のチビッコファンが見ているのに
第2戦は今日楽天田中投手菅野投手の先発で午後6:30Kスタジアムで開始です

さて信頼すべき消息筋であります日本養殖新聞によりますと
国内の残鰻は昨年よりも多いのではないか
詳しい数字は控ていますが22日に行われた全国養鰻業者青壮年部連合会全国大会
主要4産地の現状報告がなされて、その中で残鰻状況は以下の通りです
(数字は私の憶測)
静岡県  200
愛知県 1,400
宮崎県 1,000
鹿児島 4,000
その他   500
合計   7,100
これに中国2000邸平靴劼郵膩廖法台湾300邸異種鰻700鼎魏辰┐真量は
ざっと10,000〜10,500鼎来年6月末までに供給可能だと思われます

鹿児島の数字の3/4は加工場に回るとしても1000鼎藁鼠屋さんの関係に回ります
その他の地区で半分は加工用に回ったとして料理屋さん関係に1000
国内2000鼎肪羚饌耋儖杣鎹靴鮃腓錣擦max5000填が料理屋さん用の活鰻です

7月に2014年新仔が出回るとして残り7か月を5000鼎任

月700鼎龍ゝ詬称

多すぎるのでは

中国のシラス鰻が全体の8割以上池入れされているので
実際の数字は上の数字の8掛けと思われますが
薄飼いの成長の良さである程度は歩留りもカバーできます

この売行きの悪さから想像すると国内産2000鼎世韻
6月末までの料理屋さんの需要は満たしてしまうのではないでしょうか

固いとか使いたいサイズが無いとかそれぞれのお店の条件がありますから
国内だけで足りるとは思われませんから中国だって500鼎らいは輸入するでしょうし

異種鰻も月に40〜50鼎了埔譴棒長してきたし

2014鰻年度の活鰻供給に大きな不安は少ないと思うのは私だけでしょうか

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